Bánh có lẽ là loại bánh ngọt phổ biến nhất dùng để pha trà, cà phê, sữa hoặc bánh ngọt. Tươi tốt và thơm, chúng được trẻ em và người lớn yêu thích. Thành phần của bột, hình dạng và nhân cho kiểu nướng này có thể thay đổi vô thời hạn, giúp đa dạng hóa thực đơn hàng ngày và lễ hội.
Cách làm bột men
Để nấu bánh bột lọc men theo một công thức cũ, bạn cần thực hiện:
- 1, 1 kg bột sạn;
- 2 túi 7 g men bia liền;
- 150 g đường cát;
- 2 muỗng cà phê Muối;
- 2 muỗng cà phê thảo quả đất;
- 400 ml sữa;
- 250-300 g bơ;
- 3 quả trứng;
- 200-250 g nhân quả óc chó;
- 200 g nho khô;
- 300 g đường nâu đen;
- 2 muỗng canh. l. mật ong;
- 90 g đường cát.
Trước hết, bạn hãy làm bột nhào men. Để làm điều này, kết hợp men tức thì, đường đóng băng, muối, bạch đậu khấu và 450 g bột mì trong một bát lớn. Trong một nồi hoặc chảo nhỏ, đun nóng sữa và 90 g bơ đến khoảng 50 ° C. Không nhất thiết phải đun chảy bơ trước. Sử dụng máy trộn ở tốc độ thấp, đánh dần dần chất lỏng còn ấm vào hỗn hợp bột. Sau đó đánh trứng vào. Tăng tốc độ của máy trộn và đánh tất cả các thành phần trong một phút nữa 3. Cho 600 g bột mì bằng thìa gỗ và nhào thành bột mềm.
Chuyển bột sang mặt phẳng đã được tráng bột và cho dần dần 80-90g bột vào nhào thêm 10 phút cho đến khi bột trở nên đàn hồi và mịn. Tạo thành một quả bóng từ nó, phủ bằng màng bám và để yên trong 15 phút.
Cách làm bánh
Chuẩn bị nhân bánh. Để làm điều này, đun chảy 90 g bơ trong chảo. Trong một chiếc bát nhỏ, dùng dao hoặc cối trộn hạt óc chó đã cắt nhỏ, nho khô và đường nâu. Chia bột thành 2 nửa và cán mỏng thành hình chữ nhật. Sau đó đánh chúng với bơ tan chảy và trải đều nhân bánh lên các lớp. Cán bột thành từng cuộn bắt đầu từ cạnh dài của các hình chữ nhật và dán kín các đường nối.
Sau đó dùng dao cắt từng cuộn thành 10 miếng. Đặt bánh lên khay nướng đã phết mỡ, cắt mặt bánh xuống. Che mọi thứ bằng màng bám hoặc khăn ăn và đặt ở nơi ấm áp trong nửa giờ. Trong thời gian này, khối lượng bánh sẽ tăng lên khoảng gấp đôi.
Làm nóng lò nướng ở 180 ° C, đặt một tờ giấy nướng với những chiếc bánh đã được "phù hợp" vào trong đó và nướng trong vòng 25-30 phút cho đến khi bánh chín vàng.
Tiếp theo, chuẩn bị lớp phủ sương. Để làm điều này, đặt một cái chảo trên lửa vừa và đun nóng mật ong với 90 g bơ còn lại và 100 g đường nâu trong đó. Bơ phải tan chảy hoàn toàn và đường tan. Sau đó đổ nước đá đã nấu chín lên bánh đã nướng và để nguội trên giá dây. Khi bánh nướng hoàn toàn nguội, trộn đường đóng băng với một muỗng canh nước và rưới đều hỗn hợp lên bánh.
