Hầu hết những người yêu thích món chả cá đều nghĩ về cách nấu chúng để những con cá được chọn trở thành một món ăn ngon ngọt, mềm và ngon. Một vài mẹo đơn giản sẽ giúp bạn hoàn thiện việc chế biến món cá yêu thích.
Nó là cần thiết
-
- một con cá;
- cuộn trắng;
- vụn bánh mì;
- bơ;
- bột báng;
- củ hành tây;
- dầu thực vật;
- Muối
- gia vị.
Hướng dẫn
Bước 1
Thịt cốt lết có thể được làm từ hầu hết mọi loại cá. Rửa sạch dưới vòi nước chảy, loại bỏ vảy và ruột, cắt bỏ đầu và đuôi. Cắt dọc toàn bộ lưng và chia thân thịt làm đôi. Loại bỏ xương sống và bất kỳ xương nào còn lại. Nếu bạn không rút hết xương, chúng sẽ rơi vào thịt băm và theo đó là cốt lết. Bạn sẽ nhận được một miếng cá phi lê, bạn cũng có thể mua sẵn trong cửa hàng.
Bước 2
Xắt nhuyễn phi lê cá bằng dao hoặc sử dụng các dụng cụ nhà bếp: băm bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt có lưới lớn. Các miếng thịt không nên quá nhỏ hoặc như cháo, như vậy các miếng thịt sẽ không bị rơi ra trong quá trình chiên và giữ được hương vị của cá.
Bước 3
Thường cá xay mỏng hơn thịt. Bóp nhẹ thịt băm để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Khi cắt phi lê trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, thêm một ổ bánh mì trắng ngâm trong sữa, và khi thái bằng dao, thêm vụn bánh mì vào cùng mục đích.
Bước 4
Cho các nguyên liệu còn lại vào thịt xay - muối, gia vị bạn yêu thích. Dùng bột báng thay cho bột mì để làm mềm. Bóc vỏ hành, băm nhuyễn rồi cho thịt bằm nhuyễn - cá càng khô thì cho nhiều hành. Hãy để nó ủ trong nửa giờ.
Bước 5
Làm ẩm tay với nước, tạo hình miếng chả, cho một miếng bơ nhỏ vào giữa. Điều này sẽ tạo thêm độ ngon cho cốt lết khi chiên. Nhúng vụn bánh mì, đối với điều này sử dụng bột báng hoặc vụn bánh mì, và đặt chúng sang một bên để "nghỉ ngơi".
Bước 6
Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Nhúng miếng chả vào vụn bánh mì một lần nữa để có lớp vỏ giòn trên miếng chả rồi cho vào chảo chiên.
Bước 7
Cá chín nhanh nên ngay khi chả chín vàng cả hai mặt, bày ra đĩa. Bạn có thể chọn món ăn kèm cho chả cá theo sở thích: cơm, mì, khoai tây, rau củ.
