Nếu bạn không biết các quy tắc cơ bản để chiên cá, sản phẩm này có thể dễ dàng bị hỏng. Tất cả các giống sông và một số giống biển đều thích hợp để nấu trên chảo: cá heke, cá minh thái, cá rô phi, cá bơn, cá lăng xanh, cá tuyết và cá đỏ.
Trước khi chiên cá, bạn cần chọn chảo, tẩm bột và bơ phù hợp. Chảo phải lớn, có đáy dày và độ hoàn thiện tốt. Nhưng một món ăn ngon cũng có thể được chế biến trong các món ăn bằng gang thông thường. Tốt hơn là nên chiên sản phẩm này trong dầu thực vật hoặc dầu ô liu, và để ngon hơn, hãy thêm một vài miếng bơ vài phút trước khi nấu.
Lựa chọn đơn giản nhất là lăn miếng cá trong bột mì. Các loại thảo mộc khô và các loại gia vị khác nhau cũng được cho vào đĩa bột. Bạn cũng có thể sử dụng bánh quy giòn làm bánh mì. Chúng được nghiền nhỏ, gia vị, thảo mộc và pho mát được thêm vào để tạo hương vị. Cá được ướp muối tiêu rồi cuộn trong vụn bánh mì.
Bột được chuẩn bị cho philê nạc, cá tuyết, pelengas, cá rô pike, cá minh thái và hake. Nhưng phương pháp này không thích hợp với cá đỏ. Để chuẩn bị bột, bạn sẽ cần 2 quả trứng, 4 muỗng canh. bột mì, muối và gia vị vừa ăn (ví dụ, nghệ tây xay và hạt tiêu). Trong một cái âu sâu, bạn cần đập trứng vào đánh đều, thêm gia vị, muối rồi cho bột năng vào. Nếu muốn, bạn có thể thêm một vài thìa kem chua vào hỗn hợp. Bột không được vón cục, có độ đặc, giống như kem chua đặc.
Đầu tiên bạn cần làm nóng chảo thật nóng, đổ dầu hướng dương vào và đợi sôi lăn tăn. Đặt các miếng thịt hoặc phi lê và chiên trên một mặt trong ít nhất 5 phút cho đến khi vàng nâu. Điều quan trọng cần nhớ là không đậy nắp chảo. Khi lớp vỏ xuất hiện, lật mặt cá và chiên ở mặt kia trong 3-5 phút, quết những miếng bơ nhỏ lên trên. Thịt xay xong bỏ xương kỹ.
Cá có thể được chiên mà không cần dầu, nhưng trước tiên, muối được nung trong chảo đã được làm nóng trước, sau đó đổ ra và đặt miếng hoặc phi lê thịt.
