Pilaf là một món ăn phổ biến ở Trung Á, nơi nguyên liệu chính để chế biến nó là cơm, thịt cừu và rau, hành tây và cà rốt, được chiên trong mỡ. Nhưng thành phần của các thành phần có thể được thay đổi và điều chỉnh để phù hợp với sở thích khẩu vị của bạn. Nếu bạn thay thịt cừu bằng thịt lợn, thì cơm thập cẩm sẽ thơm và mềm hơn.
Có nhiều công thức nấu cơm thập cẩm khác nhau, nhưng công thức này là nguyên bản, vì nó có công nghệ nấu cơm đặc biệt, tạo nên hương vị đậm đà và độc đáo.
Thành phần:
- 400-450 g gạo đồ vo tròn;
- 400-450 g thịt lợn;
- 1 củ hành tây lớn;
- 1 củ cà rốt lớn;
- 100-110 ml dầu ô liu;
- thảo mộc thơm;
- tiêu đen xay và hạt tiêu;
- Muối;
- nước nóng.
Nếu bạn thêm những miếng táo chua ngọt trong quá trình nấu, cơm thập cẩm sẽ có mùi thơm khác thường và sẽ khiến những ai ăn thử phải ngạc nhiên.
Vài giờ trước khi nấu món ăn này, bạn cần vo gạo và để cho ráo nước. Sau đó để gạo ráo nước. Đây là quy tắc cơ bản trong công thức làm món cơm thập cẩm thịt heo. Rửa sạch thịt và thấm khô bằng khăn giấy. Cắt thịt lợn thành những miếng vừa ăn.
Nếu người nấu có đủ thời gian thì có thể ướp thịt lợn. Vì vậy, thịt sẽ hấp thụ tất cả các mùi thơm của các loại thảo mộc và từ đó làm phong phú hương vị của cơm thập cẩm. Để ướp thịt, phải rắc muối tiêu. Sau đó cho rau thơm và hạt tiêu vào. Trộn đều hỗn hợp, đậy bằng màng bám và để trong tủ lạnh 40-60 phút.
Trong khi ướp thịt, bạn cần sơ chế các loại rau. Đối với điều này, cà rốt và hành tây nên được cắt thành khối nhỏ. Đổ dầu ô liu vào hộp đựng món ăn của bạn sẽ được nấu chín và đợi cho đến khi nó đủ ấm. Đặt các miếng thịt và chiên cho đến khi vàng nâu.
Để nấu cơm thập cẩm, một cái vạc hoặc một chảo gang lớn sẽ là một lựa chọn lý tưởng, nhưng nếu không có sẵn những món ăn như vậy, thì một chiếc chảo đơn giản sẽ phù hợp.
Sau đó cho rau đã cắt nhỏ vào thịt và xào thêm 5-6 phút. Sau đó, cho cơm vào thịt và rau rồi chiên cho đến khi trong suốt. Khi gạo trở nên trong suốt và hơi nở, bạn cho một đầu tỏi đã bóc vỏ vào và đổ nước nóng vào sao cho nước ngập gạo khoảng 2 cm.
Thêm gia vị và muối vào gạo, nếu muốn, đợi cho đến khi nước sôi. Đậy nắp chảo và giảm nhiệt xuống thấp.
Sau 10-12 phút, nước sẽ bay hơi và sau đó bạn cần mở nắp và trộn đều cơm thập cẩm, gom lại trong khay và tạo rãnh để hơi nước có thể thoát ra ngoài. Sau đó, đậy bát đĩa lại, nhưng không đậy nắp mà dùng bát kim loại.
Độ sẵn sàng của gạo có thể được xác định bởi độ bở của nó. Nếu cơm vẫn còn cứng thì phải vớt cơm ra, đậy vung, dùng chăn hoặc khăn quấn lại rồi để một lúc cho cơm nguội. Như vậy cơm thập cẩm sẽ đạt được điều kiện mong muốn.
Sau đó, bạn cần loại bỏ phần đầu của tỏi khỏi cơm thập cẩm. Đặt cơm thập cẩm trên một đĩa lớn. Phải dùng nóng mới ngon và thơm hơn.
Món ăn này có thể được chế biến cho cả bữa trưa hoặc bữa tối, bàn tiệc liên hoan.
