Mỗi bà nội trợ đều có công thức làm bánh bao riêng, cũng như loại bột cho chúng - đàn hồi trong nước, mềm trong sữa, mềm trong kefir, sữa trứng lỏng, v.v. Nhưng vẫn có một đặc tính hợp nhất tất cả các loại này - bột phải có đàn hồi để giữ hình dạng của bánh bao và không bị rách khi nấu.
Công thức phổ biến nhất và được coi là cổ điển cho bột bánh bao là nấu trong nước. Đây là một biến thể với việc bổ sung trứng. Nếu bạn muốn loại bỏ chúng, sau đó tăng thể tích nước một lần rưỡi.
Thành phần:
- 400 g bột mì;
- 2 quả trứng gà;
- 100 ml nước;
- 1 muỗng cà phê Muối.
Đối với bánh bao, tốt hơn là sử dụng bột hảo hạng trộn với một loại sản phẩm tương tự, thô hơn, loại hai. Nó sẽ chắc chắn hơn và đảm bảo không bị rơi vỡ trong quá trình nấu nướng.
Đặt nước vào ngăn đá trong 15 phút, nó phải là đá lạnh. Trộn bột mì và muối, rây và đổ vào bát sâu hoặc trên thớt. Tạo một lỗ trên đỉnh của gò đất này và đổ một quả trứng vào. Dùng nĩa khuấy nhẹ, thêm lần thứ hai, sau đó nhẹ nhàng đổ nước vào, nhào bột. Nhào nó trong 10-15 phút, phủ một chiếc khăn ăn hoặc một cái bát úp và để nó nghỉ trong một giờ.
Hãy thử bánh bao làm từ bột nhào với sữa, rất hữu ích khi bạn chuẩn bị sử dụng trong tương lai để đông lạnh lâu dài. Nó không chỉ đàn hồi và dẻo, mà còn không bị nứt trong quá trình bảo quản lâu dài ở nhiệt độ dưới 0.
Thành phần:
- 500 g bột mì;
- 200 ml sữa 2,5;
- 2 quả trứng gà;
- 20 ml dầu thực vật;
- 1 muỗng cà phê Muối.
Có thể nhuộm màu bánh bao để món ăn hấp dẫn hơn với trẻ nhỏ. Một nhúm nghệ tây sẽ cho ra màu vàng, xanh - nước dùng rau bina, nước củ cải đỏ, cam - cà rốt.
Đặt một khay bột đã rây với muối trên bàn và tạo thành một chỗ lõm lớn trong đó. Đánh trứng với sữa đun nóng đến 35-40oC riêng bằng máy đánh trứng, đổ vào "miệng hố" bột và cẩn thận thu sản phẩm rời từ rìa vào giữa, trộn thành khối lỏng. Nhào một khối bột mềm, đàn hồi, vo thành một quả bóng và để bột nghỉ trong vòng 30 - 40 phút. Làm ẩm tay của bạn với dầu thực vật và chà bóng bột một lần nữa.
Bạn có thể làm bột bằng kefir, nó mềm hơn các công thức khác. Tuy nhiên, mỏng quá thì không cán ra được, nhưng bánh bao từ nó sẽ rất mềm.
Thành phần:
- 400 g bột mì;
- 200 ml kefir có hàm lượng chất béo bất kỳ.
Đổ một nửa số bột vào kefir ở nhiệt độ phòng và trộn cho đến khi không còn vón cục. Khuấy dần phần nguyên liệu khô còn lại. Nhào bột, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh trong nửa giờ.
Và công thức làm bột bánh bao này có thể mua chuộc bạn với kết cấu rất dẻo, giống như dẻo, của nó. Nó rất dễ dàng để làm việc với nó khi lăn và điêu khắc. Hãy nhớ rằng trong món ăn thành phẩm, nó khá nhớt và không phải ai cũng có thể thích nó. Nhưng nó đáng để thử.
Thành phần:
- 950 g bột mì;
- 300 ml nước;
- 2 quả trứng gà;
- 1 muỗng cà phê Muối.
Đun sôi nước, đổ vào một phần ba lượng bột trong chén hoặc chảo lớn và khuấy nhanh cho đến khi bột mịn. Liên tục khuấy, đầu tiên dùng thìa, sau đó bằng tay, thêm trứng, muối và 2/3 lượng bột khác vào khối này. Nhào bột và ngâm trong nửa giờ dưới nắp hoặc khăn ẩm.
