Vào mùa đông, như một quy luật, một người thực sự thiếu rau và trái cây chín. Do đó, bạn nên chuẩn bị thật tốt cho mùa đông. Từ lâu ở Nga đã có truyền thống muối bắp cải cho mùa đông. Xét cho cùng, bắp cải muối là một kho vitamin C, rất hữu ích cho cơ thể vào mùa lạnh. Ăn bắp cải muối thường xuyên giúp cải thiện tiêu hóa và tăng cường hệ thống miễn dịch. Nhưng làm thế nào để muối bắp cải để nó có thể sẵn sàng trong ba ngày?
Nó là cần thiết
- - Đầu bắp cải - 1,5 kg;
- - Cà rốt - 300 g;
- - Lá nguyệt quế;
- - Hạt tiêu đen;
- - Đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
- - Muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
- - Hũ thủy tinh ba lít.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị bề mặt làm việc trên bàn. Bắp cải bỏ hai lớp đầu, rửa sạch. Gọt vỏ cà rốt.
Bước 2
Bắp cải cắt đôi dọc theo cuống và xắt thành dải dài khoảng 5-7 cm và rộng 0,5-0,8 cm. Bào cà rốt trên một máy xay thô. Nếu bạn muốn có nhiều cà rốt hơn, hãy lấy 0,5 kg thay vì 300 g. Kết hợp cà rốt với bắp cải trên bàn, thêm hạt tiêu đen và lá nguyệt quế. Trộn đều tất cả mọi thứ.
Bước 3
Lấy một cái lọ thủy tinh ba lít và bắt đầu cho bắp cải và cà rốt vào từng phần, mỗi lần cuộn càng chặt càng tốt. Để làm điều này, bạn có thể lấy một chiếc đinh ghim nghiền nát hoặc lăn. Vì vậy, lấp đầy toàn bộ bình đến trên cùng. Trên cùng với 3 thìa muối và 1 thìa đường.
Bước 4
Đổ nước lạnh vào bình. Đổ dần dần. Nước sẽ lắng xuống. Đổ cho đến khi nước ngập bình đến gần miệng bình.
Bước 5
Đặt lọ vào một chiếc bát sâu, sạch và để ở nhiệt độ phòng. Do thực tế là bắp cải được ngâm rửa mạnh, nó sẽ bắt đầu lên men và cho nước ép. Sẽ có nhiều chất lỏng hơn trong bình, kết quả là chất lỏng này sẽ bắt đầu tràn ra ngoài. Ngày hôm sau bạn sẽ thấy cô ấy trong bát. Băng kỹ bắp cải một lần nữa và đổ tất cả chất lỏng trở lại bình. Để bình ở chỗ cũ cho đến ngày thứ hai tiếp theo. Vào ngày thứ hai, chất lỏng lại hình thành trong bát, phải đổ vào lọ một lần nữa, trước đó đã đậy nắp cho bắp cải. Quy trình tương tự sẽ cần được thực hiện thêm một lần nữa vào ngày thứ ba.
Bước 6
Vào ngày thứ tư, rửa sạch bắp cải một lần nữa, đổ chất lỏng tạo thành trong bát và đặt lọ vào tủ lạnh. Bắp cải muối giòn ngon ngọt đã sẵn sàng! Bạn có thể làm một lọ dấm từ nó, nấu borscht hoặc phục vụ nó cho bữa tối như vậy.
