Cá tầm là một loại cá ngon và lành thuộc họ cá tầm, có hương vị thơm ngon và thịt đặc. Các món ăn từ cá tầm được coi là một vật trang trí thực sự của bàn ăn. Loại cá này có thể dùng để chế biến món ăn nguội, món ăn nóng, món salad rất ngon.
Súp cá tầm rất ngon, để chuẩn bị bạn sẽ cần những nguyên liệu sau (cho 5 phần ăn):
- 500 g cá tầm;
- khoai tây - 3 miếng;
- hành tây - 1 cái;
- cà rốt - 1 củ;
- 20 ml dầu hướng dương;
- 2 lít nước;
- lá nguyệt quế - 2-3 chiếc;
- muối, tiêu đen (tùy theo khẩu vị của bạn).
Cá tầm từ lâu đã được đánh giá cao và được coi là món ngon về chất lượng thịt trắng, thành phần lành tính và giá thành cao. Ở Nga, cá tầm được gọi là cá sa hoàng.
Rửa sạch cá tầm bằng nước lạnh, sau đó xát muối và để trong 10 phút để khử trùng. Đổ nước vào nồi đun sôi rồi đổ nước sôi ngập cá tầm. Cá lột sạch vảy, cắt bỏ đầu, đuôi và vây, mổ bụng lấy ruột, riềm và toàn bộ xương. Rửa sạch cá tầm một lần nữa và cắt thành từng phần.
Đổ nước vào nồi, cho cá tầm vào đun trên lửa nhỏ. Nếu bọt hình thành trên bề mặt, hãy loại bỏ chúng bằng thìa. Nấu cá trong khoảng 20 phút trên lửa nhỏ. Không nên để lửa vừa hoặc lớn, bởi vì nước luộc cá có thể bị đục. Sau thời gian chỉ định, lọc nước dùng, nước phải trong suốt.
Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ và thái hạt lựu rồi cho vào nước cá kho. Gọt vỏ cà rốt và hành tây, thái nhỏ và chiên trong chảo với một ít dầu thực vật cho đến khi vàng nâu. Sau đó, các loại rau xào cũng nên được thêm vào nước dùng.
Canh cho đến khi rau chín hẳn. Đừng quên muối súp cá tầm và thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen tùy thích, cũng như bất kỳ loại gia vị nào thích hợp để nấu súp cá.
Đổ súp nóng đã chuẩn bị ra bát và cho cá vào. Nước lẩu cá tầm trong suốt, thanh nhẹ và đậm đà. Hàm lượng calo của một món ăn như vậy là 43 kcal trên 100 g Cá tầm có chứa axit glutamic nên sẽ có vị thịt.
Bạn có thể chế biến món cá tầm nướng giấy bạc rất ngon. Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 1 kg cá tầm;
- 50 ml rượu trắng khô;
- chanh - 1 quả;
- 2 muỗng canh. l. dầu thực vật;
- muối, tiêu xay, gia vị cá (tùy thích).
Nhẹ nhàng moi ruột cá tầm, sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Để sát trùng cá phải xát muối bên ngoài và bên trong rồi để khoảng 15 - 20 phút. Sau đó rửa cá tầm một lần nữa dưới vòi nước và để khô trên khăn giấy.
Cá tầm để nướng nên được cắt nhỏ khi còn sống, vì trong ruột của nó có thể có những tác nhân gây ra một căn bệnh nguy hiểm như chứng ngộ độc thịt.
Bây giờ xác cá tầm phải được xay với tiêu, muối, gia vị và hạt nêm để nướng cá theo khẩu vị của bạn, sau đó rưới nước cốt chanh và mỡ với dầu thực vật.
Lót giấy bạc lên đĩa nướng, rải cá tầm lên trên và đổ rượu trắng khô vào, sau đó bọc giấy bạc cẩn thận và cho cá vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 170 ° C. Cần nướng cá tầm trong khoảng 35-40 phút cho đến khi chín hẳn.
Chuyển cá tầm đã sơ chế sang một chiếc đĩa đẹp mắt, trang trí với lát chanh, rau mùi tây và phục vụ kết hợp với bất kỳ loại nước sốt nào.
