Cá tầm là một loại cá lớn và đồng thời rất ngon. Nó có thể được chiên, nướng, hầm, hun khói, sấy khô và muối. Muối cá bao gồm việc khử nước và thay thế một phần nước trong khăn giấy bằng muối ăn.
Nó là cần thiết
-
- bồn tắm có nắp đậy;
- sự áp bức;
- Muối;
- cá tầm.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị cá. Đối với điều này, cá tầm phải được rút ruột tốt mà không loại bỏ các khoang bụng. Hãy cẩn thận để không làm hỏng lớp màng mỏng bao bọc lớp mỡ trên bụng của bạn. Do đó, hãy rạch một đường qua lưng, cắt bỏ xương sườn khỏi cột sống ở một bên.
Bước 2
Cắt bỏ đầu, đuôi và vây của cá. Cẩn thận loại bỏ vyzigu (sụn đốt sống). Chia cá cẩn thận thành từng mắt xích. Miếng cá tầm không cần rửa dưới nước, chỉ cần lau khô bằng khăn sạch.
Bước 3
Chuẩn bị bồn, thùng hoặc hộp không có kẽ hở. Đặt các miếng cá vào thùng, rắc đều muối lên từng hàng.
Bước 4
Đặt vây và đuôi (đuôi) lên trên toàn bộ con cá để bao phủ hoàn toàn. Đậy bằng nắp áp chế.
Bước 5
Đặt một tấm ván phẳng trên băng. Sau hai ngày, niêm phong thùng cá và đặt nó trên ván.
Bước 6
Kiểm tra lượng nước muối. Anh ta phải che hoàn toàn con cá. Nếu không đủ, hãy thêm một ít nước muối ướp lạnh vào hộp đựng cá tầm.
Bước 7
Đảm bảo rằng không có nước thô nào lọt vào thùng cá. Rửa vỏ định kỳ bằng nước sạch.
Bước 8
Kiểm tra sự sẵn sàng của cá. Tức là cá tầm muối sẽ “cứng lại”. sẽ trở nên cứng và các miếng sẽ không uốn cong tốt.
Bước 9
Dùng một cái nĩa lớn và sạch hoặc móc để tiếp cận cá thành phẩm.
