Khoai tây, được đưa đến Nga dưới thời của Peter Đại đế, vẫn là một trong những sản phẩm phổ biến nhất. Có một số lượng lớn các món ăn từ khoai tây. Cần lưu ý rằng không phải tất cả các món ăn này đều tốt cho sức khỏe như nhau. Ví dụ, khi nấu khoai tây, bạn phải tuân thủ một số quy tắc.
Quy tắc nấu khoai tây
Chờ cho đến khi nước sôi kỹ thì mới cho khoai tây vào ngâm. Nếu điều này không được thực hiện, các enzym khác nhau sẽ bắt đầu oxy hóa vitamin C và khoai tây sẽ mất các đặc tính có lợi.
Khi nước sôi cùng với khoai tây, bạn cần vặn lửa vừa và đậy nắp chảo. Điều này là cần thiết để tinh bột nở đều. Nếu bạn nấu khoai tây trên lửa lớn, khoai tây sẽ bị sôi ở bên ngoài và vẫn còn ẩm bên trong.
Khi cần nấu nhanh khoai tây, bạn nên thêm một thìa bơ thực vật hoặc dầu thực vật trong khi nấu.
Để củ khoai tây không bị sôi, bạn hãy cho một chút giấm táo vào chảo.
Khoai tây luộc lâu trong nước muối, nên ngâm nước muối 5-10 phút trước khi chín.
Bảo quản vitamin và chất dinh dưỡng
Hầu hết các chất dinh dưỡng, nguyên tố vi lượng và vitamin trong khoai tây đều được chứa dưới da. Vì vậy, khi gọt khoai tây, dao nên chạm nhẹ, gọt càng mỏng càng tốt.
Việc luộc khoai tây chưa gọt vỏ cũng rất hữu ích. Vỏ trong quá trình nấu nướng cho phép bạn bảo tồn tất cả các đặc tính có lợi.
Vì khoai tây được coi là một sản phẩm ăn kiêng có chứa một lượng rất thấp carbohydrate, nó được khuyến khích sử dụng cùng với các món cá.
