Đôi khi bạn muốn nuông chiều bản thân và những người thân yêu của mình bằng những món ăn không tốt cho sức khỏe nhưng lại rất ngon. Khoai tây chiên chỉ là một món ăn như vậy. Để bánh có lớp vỏ giòn và không bị nát sau khi nấu xong, bạn cần biết một vài bí quyết về cách nấu đúng cách.
Chuẩn bị chiên khoai tây
Để thành quả của cách nấu khoai tây chiên như ý, bạn cần chọn một chiếc chảo phù hợp. Chảo nhôm và chảo Teflon có thành mỏng chắc chắn không phù hợp cho mục đích này. Trong những chảo như vậy, ở nhiệt độ cao, khoai tây bị cháy, và trong những chảo chậm, chúng không chiên. Chọn chảo dày, nặng để có thể duy trì nhiệt độ nhất định. Nhiều chuyên gia ẩm thực đã lưu ý rằng chảo gang rất lý tưởng để chế biến món khoai tây chiên. Để khoai được chiên vàng đều các bạn nên dùng chảo có đường kính lớn hơn để chiên.
Chọn đúng giống khoai tây rất quan trọng để có được lớp vỏ giòn. Đừng lấy khoai tây trắng - chúng luộc chín tốt nhưng không thích hợp để chiên. Tốt hơn là chọn những củ săn chắc, có vỏ màu hồng. Giống này có hàm lượng tinh bột trung bình nên dùng để chiên là thích hợp nhất.
Cách thái khoai tây ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Nếu các lát quá lớn, hương vị tinh bột sẽ xuất hiện. Lựa chọn cắt tốt nhất là hình tròn hoặc một nửa hình tròn, cũng như ống hút dày 1-2 mm.
Bí mật của việc rang đều
Chỉ cho khoai tây đã cắt nhỏ vào dầu đã đun nóng. Nếu bơ nguội, khoai sẽ chín nhưng không có lớp vỏ vàng.
Phải có đủ dầu trong chảo sao cho lượng dầu ngập đến giữa khoai tây, lớp không quá 5 cm. Điều quan trọng là mỗi lát phải tiếp xúc với chảo ít nhất bằng một mặt. Sau đó rang sẽ trở nên đồng nhất.
Trong vài phút đầu tiên, khoai tây nên được chiên trên lửa lớn. Sau đó, phải giảm nhiệt xuống mức trung bình và chiên thêm 2-3 phút. Đảo khoai tây, nhưng không quá thường xuyên - ba lần là đủ trong toàn bộ quá trình nấu. Khi tất cả các lát đều vàng, điều này có nghĩa là khoai tây sẽ sẵn sàng sau 2-3 phút. Ở giai đoạn này, món ăn cần được ướp muối và nếu muốn thì đậy kín vung.
Mẹo để nấu món khoai tây chiên ngon
Mỗi bà nội trợ đều biết một số bí mật khiến khoai tây của mình trở nên độc đáo. Chỉ có thực hành mới giúp bạn tìm ra cách nấu ăn của mình. Nhưng có những thủ thuật đã được chứng minh bởi hơn một chuyên gia ẩm thực sẽ giúp bạn thành công trong lần đầu tiên nấu món khoai tây chiên.
Để khoai tây thành phẩm không có vị tinh bột, bạn cho những lát khoai tây đã cắt vào nước lạnh và để trong nửa giờ. Sau đó, khoai tây cần được vớt ra và lau khô.
Nếu bạn cần chiên nhanh khoai tây, các lát sống đã chuẩn bị sẵn nên được nhúng vào nước sôi rồi lau thật khô.
Để đảm bảo lớp vỏ có màu nâu vàng, khoai tây có thể được rắc một lớp bột mì.
Nếu bạn thích chiên khoai tây với hành tây, bạn cần chiên chúng riêng biệt, và để thêm 1 phút trước khi khoai tây được.
Khoai tây chiên không nên ướp muối khi mới nấu, vì cô ấy sẽ để nước chảy ra và hầm, và độ giòn sẽ không xuất hiện.
Xem xét tất cả các sắc thái này, khoai tây chiên sẽ có hương vị thơm ngon, và nấu chúng sẽ không mất nhiều thời gian và năng lượng.
