Củ cải là một loại cây thuộc họ cải, được coi là một trong những loại cây lâu đời nhất trong số các loại cây được trồng. Củ cải được trồng ở Ai Cập cổ đại, mặc dù củ cải chỉ được ăn bởi đại diện của các tầng lớp nghèo nhất và không có hoàn cảnh khó khăn. Tuy nhiên, theo thời gian, củ cải đã thu hút được nhiều người ngưỡng mộ trong số các bộ phận dân cư khác, đầu tiên là ở La Mã cổ đại, và sau đó là khắp châu Âu. Ở Nga, củ cải gần như là sản phẩm lương thực chính cho đến thế kỷ 18. Củ cải có thể được sử dụng để làm nhiều món ăn khác nhau, chẳng hạn như súp.
Súp củ cải với thịt bò
Thành phần:
- 400 g củ cải
- 600 g thịt bò hoặc thịt bê
- 200 g cà rốt
- 150 g hành tây
- 150 g hành tím
- muối tiêu
- thảo dược tươi
Nấu từng bước:
1. Rửa thật sạch một miếng thịt bò dưới vòi nước chảy, và sau đó thái nhỏ không quá thô. Cho thịt vào nồi đổ nước lọc sạch vào sao cho ngập hết thịt. Đun sôi trên lửa vừa phải.
2. Sau khi nước sôi, vớt bọt bằng thìa có rãnh và nấu thịt trong khoảng 40 phút - thịt bò phải chín hoàn toàn. Cuối cùng, thêm muối vào nước dùng cho vừa ăn.
3. Cắt cà rốt đã rửa sạch và gọt vỏ thành những lát tròn. Hành tím bóc sạch vỏ rồi băm nhuyễn. Cắt củ cải đã gọt vỏ thành từng miếng hoặc dải mỏng. Thêm hành tây vào thịt đã nấu chín và giữ trên lửa trong khoảng năm phút.
4. Cho các lát cà rốt vào xào và tiếp tục nấu thêm 5 phút. Sau đó, thêm củ cải và nấu súp trong khoảng 15 phút cho đến khi tất cả các loại rau mềm. Nêm nếm cho vừa ăn. Đổ súp đã chuẩn bị ra bát và dùng kèm với các loại rau thơm cắt nhỏ. Sản lượng gần đúng là 7-8 phần ăn.
Súp củ cải với bí đỏ và lúa mạch
Thành phần:
- 500 g củ cải
- 300 g bí ngô
- 1 củ hành tây lớn
- 1 củ cà rốt vừa
- 2 cọng cần tây
- 1 gốc parsnip
- 1 cốc lúa mạch trân châu
- 2 nhánh hương thảo tươi
- 2 lít nước luộc rau
- muối tiêu
- dầu thực vật
- rau mùi tây sạch
Nấu từng bước:
1. Đổ trân châu lúa mạch vào nồi, đổ nước lọc sạch vào. Để qua đêm để cốm ngấm. Bóc vỏ hành và xắt nhuyễn thành từng lát mỏng. Đổ dầu hướng dương vào một chiếc chảo có đáy dày, đun nóng, cho hành tây vào và phi cho đến khi có màu trong suốt.
2. Cắt cà rốt đã gọt vỏ thành từng miếng vuông. Cắt cần tây thành các lát hình bán nguyệt. Cho cà rốt vào xào cùng với hành tây, dùng thìa hoặc thìa gỗ đảo đều. Gọt vỏ và cắt nhỏ củ cải và củ cải thành những miếng vuông nhỏ. Cho củ vào xào cùng rau củ.
3. Cắt bỏ vỏ của bí đỏ và cắt thịt thành những miếng vuông khá lớn. Cho vào nồi nấu nhừ. Chiên tất cả các loại rau một chút, và sau đó thêm nước luộc rau. Nêm nếm với tiêu đen xay. Cắt nhỏ lá hương thảo (bạn lấy 1-2 thìa rau thơm), cho vào súp.
4. Đun sôi chất lỏng trong nồi, thêm muối vừa ăn. Bây giờ, thêm lúa mạch trân châu và nấu súp trong khoảng nửa giờ trên lửa nhỏ. Đổ súp đã chuẩn bị vào bát hoặc bát theo từng phần và trang trí với mùi tây thái nhỏ. Phục vụ ngay lập tức.
Súp củ cải với ức gà
Thành phần:
- 500 g ức gà phi lê
- 200 g củ cải
- 2 quả ớt chuông
- 1 củ cà rốt lớn
- 1 củ hành tây vừa
- 1-2 lá nguyệt quế
- muối tiêu
- dầu hướng dương
- thảo dược tươi
Nấu theo các giai đoạn:
1. Phi lê rửa sạch, cho vào nồi tráng qua với nước lọc sạch. Đặt hộp lên bếp và đun sôi. Dùng thìa khía để vớt bọt, giảm nhiệt và nấu cho đến khi gà chín hoàn toàn.
2. Cắt củ cải đã gọt vỏ thành khối hoặc dải, cho vào chảo cùng với thịt gà đã hoàn thành. Nấu trong 5 phút. Bóc vỏ hành tây và cà rốt. Xay và chiên trong chảo trong dầu hướng dương cho đến khi vàng nâu. Cho thịt rang chín vào đảo đều.
3. Nêm món ăn với muối và tiêu xay theo ý thích của bạn. Rửa sạch lá nguyệt quế và cho vào nồi. Nấu ở lửa vừa trong khoảng 10 phút nữa - củ cải sẽ chín.
4. Rửa sạch rau ngót, giũ sạch, thái nhỏ. Đổ súp củ cải ra bát và rắc các loại rau thơm tươi vào mỗi bát. Phục vụ ngay lập tức.
Súp củ cải đậu Hà Lan
Thành phần:
- 2 củ cải
- 2 củ cà rốt vừa
- 1 cốc đậu Hà Lan khô
- 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật
- 1 lá nguyệt quế
- muối tiêu
- rau mùi xay
- thảo dược tươi
Nấu theo các giai đoạn:
1. Đậu hà lan khô rửa sạch, cho vào bát sâu lòng tráng qua nước lọc sạch. Để đậu Hà Lan trong vài giờ (tùy thuộc vào chất lượng của đậu), có thể qua đêm. Cho vào rây lọc hoặc chao vào buổi sáng. Đun sôi nước hoặc kho trong một nồi riêng. Thêm đậu Hà Lan, khuấy đều. Nấu trên lửa vừa phải cho đến khi đậu chín mềm. Nêm muối và tiêu trong khi nấu và thêm lá nguyệt quế đã rửa sạch.
2. Lột vỏ và cắt nhỏ máu và củ cải thành hình khối hoặc dải nhỏ. Chiên dầu hướng dương trong chảo. Nêm nếm với tiêu xay và rau mùi.
3. Cho rau củ vào đảo đều cho đậu đã chín. Hãy thử muối canh. Muối nếu được yêu cầu. Nấu món ăn trên lửa vừa phải trong 10 phút. Lấy súp đã nấu ra khỏi nhiệt và để trên bếp một lúc, đậy nắp lại.
4. Sau 15 phút, đổ súp đã chuẩn bị ra bát. Rửa sạch rau xanh, giũ bỏ bớt, cắt nhỏ và rắc một nhúm lớn vào mỗi phần ăn. Giống như bất kỳ món súp đậu nào, món này có thể ăn kèm với bánh mì nướng - bột mì chiên hoặc bánh mì lúa mạch đen, vì vậy món súp trở nên đặc biệt ngon. Đây là một công thức khá đơn giản mà độ mềm của đậu Hà Lan có thể thay đổi theo ý thích của bạn.
Súp củ cải Uzbek
Thành phần:
- 500 g thịt bò
- 150 g củ cải
- 200 g hành tây
- 200 g cà rốt
- 1 quả ớt chuông đỏ lớn
- 3 quả cà chua lớn
- 400 g khoai tây
- 100 g gạo
- 2 trái ớt khô
- 5 g rau mùi và thìa là
- muối tiêu
- dầu thực vật
- thảo dược tươi
Nấu từng bước:
1. Rửa sạch một miếng thịt và cắt thành các miếng vuông nhỏ. Gọt vỏ và cắt nhỏ tất cả các loại rau thành những miếng có kích thước vừa phải như nhau. Để gọt vỏ cà chua, hãy đun sôi nước, đổ vào một cái bát sâu và hạ từng quả cà chua xuống đó trong vài giây, sau khi cắt hình chữ thập trên quả cà chua. Mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn gọt vỏ cà chua nhanh chóng.
2. Vo sạch gạo. Cho vào bát, tráng nước lạnh và để một lúc. Chiên hành tây trong dầu hướng dương đã đun nóng cho đến khi có màu trong suốt trong một chiếc chảo có đáy dày và không làm cháy thực phẩm. Cho thịt, muối vào đảo đều và nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút.
3. Thêm các miếng củ cải và cà rốt, chiên trong 5 phút. Cho cà chua và ớt chuông vào xào cùng và đun thêm một chút (khoảng 3 phút). Cho khoai tây vào, sau 5 phút thêm thìa là với rau mùi, thêm ớt vỏ. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho rau củ trong 5 phút.
4. Đổ khoảng hai lít nước lọc sạch vào, thêm muối vừa ăn. Khi nó sôi, vớt bọt bằng thìa có rãnh. Đậy nắp nồi và nấu trong 10 phút. Thêm gạo và nấu cho đến khi hoàn thành ngũ cốc. Đổ món ăn đã hoàn thành vào từng bát và dùng kèm với rau thơm.
Súp củ cải chay
Thành phần:
- 1 củ cải
- 1 củ khoai lang
- 1 củ khoai tây
- 1 củ cà rốt vừa
- 1 quả ớt chuông xanh
- 1 củ hành tây nhỏ
- 70 g súp lơ trắng và bắp cải bình thường
- 2 nhánh tỏi
- 1 muỗng canh. một thìa tương cà chua
- 1 quả ớt khô
- 1 bó thì là
- Muối
- dầu thực vật
Nấu theo các giai đoạn:
1. Gọt vỏ củ cải, khoai lang và khoai tây rồi xắt thành những miếng vuông nhỏ. Rửa sạch thì là, rửa sạch, thái nhỏ. Xay ớt khô. Bóc vỏ tỏi, cắt đôi và bỏ phần tâm xanh. Vứt nó đi, và cắt nhỏ cùi của tép thật nhuyễn.
2. Cắt nhỏ hành tây và cà rốt đã bóc vỏ (có thể nạo cà rốt), cho vào chảo với dầu đã đun nóng và chiên cho đến khi hành tây trở nên trong suốt. Ớt xanh rửa sạch, bỏ cuống, phân và hạt, cắt cùi thành từng khúc nhỏ, cho cà rốt và hành tây vào xào chín một lúc.
3. Bắp cải thái nhỏ đủ nhuyễn, xào với rau xào và nấu một lúc. Chuyển tất cả các loại rau đã xào vào chảo, thêm củ cải với khoai tây và khoai lang, cũng như các chùm hoa súp lơ. Đổ khoảng hai lít rưỡi nước nóng vào, thêm muối vừa ăn. Sau khi sôi, nấu khoảng 20 phút.
4. Khi nấu xong, cho tương cà, tỏi băm nhỏ và ớt cay vào đảo đều. Đổ thì là vào, đảo đều và để trên lửa khoảng 1 phút, sau đó đậy vung lại cho súp chín trong 10 phút. Phục vụ ra bàn. Nó tạo ra một món súp nhẹ mà không có thêm calo.
Mẹo: Thêm ớt cay là tùy ý bạn. Có thể thay bắp cải trắng bằng bắp cải Savoy với tỷ lệ tương đương.
