Gà tây nướng nguyên con thích hợp cho một kỳ nghỉ hơn là bữa tối hàng ngày. Đó là một vấn đề khác nếu bạn có một gia đình lớn. Sau đó, con chim này, lớn hơn nhiều lần so với con gà, sẽ rất hữu ích. Tuy nhiên, bạn có thể nướng không chỉ phần thân thịt, chẳng hạn, nếu bạn nhồi phần ức sẽ rất ngon. Nó hơi khô, vì vậy hãy ướp nó trước khi nấu, hoặc đổ nước trái cây thu được trong quá trình này, hoặc nấu với nước sốt, bởi vì nướng là tốt vì nó ngụ ý sự biến đổi. Bạn có thể nướng cả chân và đùi trong lò, nhưng tốt hơn hết bạn nên loại bỏ xương trước.
Nó là cần thiết
- - Gà tây;
- - chanh;
- - Các quả táo khô;
- - tỏi;
- - trứng;
- - nấm;
- - gia vị;
- - Muối;
- - gia vị;
- - nhung con dao;
- - thớt;
- - món nướng.
Hướng dẫn
Bước 1
Để nướng nguyên con, hãy chọn gà tây dựa trên số lượng người bạn định nấu. Nếu không, nó có thể không đủ, hoặc (vẫn có thể chấp nhận được) gà tây sẽ được để lại cho ngày mai. Trong bán lẻ, thịt tươi khá hiếm, thường được đông lạnh hơn. Nếu họ đồng ý mua gà tây với một trang trại hoặc trang trại phụ, họ sẽ có thể cung cấp dịch vụ giết mổ theo đơn đặt hàng. Nhưng ở đây, có một cạm bẫy: bất kỳ con gia cầm nào sau khi giết mổ cần được “hạ nhiệt” trong vài giờ. Đóng gói một thân thịt được làm lạnh kém - trong khi bạn đang mang nó, nó rất có thể sẽ "chết ngạt" và có mùi khó chịu. Nếu điều này xảy ra, đừng nản lòng, hãy giữ nó bên ngoài túi trong nửa giờ - mùi sẽ biến mất. Gà tây đông lạnh trong cửa hàng thường được bán trong một túi nhựa màu, bạn không thể nhìn thấy chính xác chất gì trong đó và độ béo hay nạc của thân thịt đang chờ bạn khi mở hộp. Một loại "mèo trong một cú chọc", mặc dù trong một phiên bản chim. Đối với việc nấu ăn hoàn toàn, những điều cực đoan là không mong muốn: một con chim quá gầy sẽ có nguy cơ bị khô, bạn nhất thiết phải thấy trước bạn sẽ tưới nó bằng gì; fat - chất béo "mất đi", theo logic khi đun nóng, kích thước sẽ giảm đi đáng kể. Như mọi khi, giá trị trung bình vàng là tối ưu. Mua riêng phần ức, đùi hoặc đùi, bạn sẽ thấy sản phẩm và do đó, trong hầu hết các trường hợp, bạn sẽ không ngạc nhiên.
Bước 2
Để gà tây đông lạnh rã đông. Tốt hơn là làm điều này dần dần, không có trường hợp nào sử dụng dòng nước nóng hoặc bất kỳ cách nào khác để tăng mạnh nhiệt độ. Đây là một trong những sai lầm phổ biến nhất mà nhiều bà nội trợ mắc phải. Rã đông quá nhanh khiến cấu trúc của thịt bị thay đổi, nước thịt chảy ra ngoài dẫn đến các sợi collagen không còn được bao bọc bên ngoài, thịt bị khô, nhãn “như đế” bị dính chặt. với nó. Rã đông đúng cách (theo ngôn ngữ của các đầu bếp chuyên nghiệp - rã đông) giả định ít nhất 12 giờ ở nhiệt độ thấp trên 0 (trên giá tủ lạnh) và 12 giờ tiếp theo - ở phần lạnh nhất của bếp. Với việc rã đông như vậy, việc mất nước thịt quý giá được giảm đến mức tối thiểu về mặt công nghệ, trong thịt, và trong trường hợp của chúng tôi - ở gà tây, sẽ vẫn còn đủ để món ăn hoàn chỉnh không bị khô.
Bước 3
Bán thịt gà tây theo sở thích của bạn. Đôi khi bên trong thân thịt, nếu bạn mua đông lạnh, có một túi tráng miệng. Lấy chúng ra, kiểm tra, rửa sạch, làm khô. Sau đó - tùy thuộc vào mong muốn của bạn: bạn có thể cắt, nêm gia vị và quay trở lại thân thịt, hoặc bạn có thể chuyển nó sang một túi khác, sau đó đặt nó vào tủ đông để sau đó nấu nước dùng, thêm vào các thành phần còn lại. Loại bỏ mỡ thừa khỏi thân thịt (thường là phần thịt bám nhiều từ phía đuôi), bạn có thể cắt bỏ phần đầu từ cánh - không có thịt trong đó, hơn nữa, khi nướng lâu, chúng có nguy cơ bị cháy hoặc thậm chí bị cháy. Nếu bạn có một con chim có cổ, phần này cũng nên được cắt bỏ. Cho tất cả những thứ "dư thừa" vào một chiếc túi để mang đi tặng.
Bước 4
Nhồi thịt gia cầm, làm nhân theo ý thích của bạn. Thức ăn chua hoặc ngọt rất hợp với gà tây. Một trong những cách đơn giản và phù hợp nhất - chanh cỡ vừa, được cắt nhỏ ở một số vị trí, nhồi bông hoa cẩm chướng và đặt bên trong thân thịt. Hoặc, nhồi chặt gà tây với các lát táo khô. Bạn thậm chí không cần phải đổ nước sôi lên chúng trước. Nhờ có nước cốt bên trong khi nướng trong lò nên thịt gia cầm rất mềm và ngon, táo mềm và thơm. Nhân bánh phức tạp hơn - cháo trứng với nấm xào. Nó là một món trứng tráng, được nấu chín mà không thêm bột và sữa, sau đó dùng nĩa tách thành "vụn". Bạn có thể xào nấm tươi hoặc nấm đông lạnh, cũng có thể xào nấm khô, nhưng phải luộc trước. Đừng quên gà tây (từ trong ra ngoài) và nhân bánh, nêm muối, tiêu và các gia vị khác tùy thích. Khi nướng, mỡ sẽ chảy ra khỏi thịt chim, dùng thìa lấy nước đó lấy nước lên thịt chim, như vậy thịt chim sẽ không chỉ ngon mà còn đẹp mắt.
Bước 5
Nếu bạn quyết định nướng đùi hoặc đùi, hãy loại bỏ xương. Nếu bạn mua thịt không xương, càng nhiều càng tốt. Ướp các miếng trong nước xốt bao gồm bốn thành phần hoạt tính: chua (nước chanh, giấm táo hoặc balsamic, kefir), ngọt (mật ong, đường trơn hoặc đường mía), béo (bất kỳ dầu thực vật tinh luyện nào), cay (tỏi và gia vị của bạn lựa chọn), - trong nấu ăn cổ điển với gà tây, rau mùi, caraway, thì là và các loại thảo mộc Địa Trung Hải được kết hợp tốt). Đương nhiên, đừng quên thêm muối vào nước xốt.
Bước 6
Đối với ức gà tây mà bạn định nướng trong lò, hãy lấy cả nước xốt và những thứ để nhồi vào. Tạo một túi theo độ dày của các miếng, không cắt hoàn toàn qua các miếng phi lê. Rắc muối và hạt tiêu đen. Trái cây khô xay rất thích hợp để làm nhân - đây là cách gà tây biến tấu theo phong cách hơi Trung Đông. Nêm phi lê với thìa là và rưới nước cốt chanh. Một lựa chọn khác là lát giăm bông hoặc pho mát (hoặc có thể là một phần của chúng). Trong trường hợp này, thích hợp hơn là phủ mật ong lên các miếng thịt gia cầm, nhưng chúng phải được nướng trên gối hành tây - nếu không sẽ có nguy cơ bị cháy. Cho dù bạn chọn phương pháp nướng nào, điều rất quan trọng là không nên nướng quá lửa.
