Shurpa là một món súp đậm đà thường được chế biến ở phương Đông. Trong các nền văn hóa khác nhau, món ăn được biết đến dưới các tên "sorpa", "chorba", "sorba". Theo truyền thống, shurpa được nấu trong vạc trên lửa, vì vậy món ăn có một hương vị đặc biệt thú vị, hơi khói.
Các sản phẩm cần thiết để làm shurpa
Shurpa là một món ăn truyền thống của phương Đông, đặc trưng bởi hàm lượng chất béo cao và nhiều rau xanh. Để chuẩn bị phiên bản cổ điển của món súp, bạn cần thịt cừu. Tuy nhiên, shurpa làm từ thịt lợn, thịt bò, thịt gà và cá thường được tìm thấy.
Để chế biến món kovurpa, shurpa từ thịt lợn rán, bạn cần những nguyên liệu sau: 500 g thịt lợn, 700 g khoai tây, 2 củ hành tây, 2 củ cà rốt, 2 thìa nước sốt cà chua, gia vị, 1,5-2 lít nước luộc thịt, rau thơm., muối, dầu thực vật.
Các loại gia vị được khuyên dùng để làm shurpa: thì là, ớt đỏ, tiêu đen, húng quế. Ở một số vùng, mộc qua, táo, mận và mơ khô được thêm vào shurpa.
Tốt nhất bạn nên chuẩn bị trước nước luộc thịt để nấu súp bằng cách sử dụng xương heo. Nước dùng phải trong suốt, vì vậy hãy nhớ lọc nó.
Công thức shurpa thịt heo
Hành tây bóc vỏ và xắt thành sợi, chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Thịt lợn được cắt thành từng miếng nhỏ và chiên cho đến khi vàng nâu. Sau đó, thịt được trộn với hành tây và cà rốt thái hạt lựu và nước sốt cà chua được thêm vào chúng. Cần nhớ rằng rau cho shurpa cần phải được cắt khá lớn, nếu không món ăn sẽ giống như một món súp thông thường.
Tất cả các nguyên liệu tiếp tục xào trong 5-6 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Các nguyên liệu đã chuẩn bị được chuyển vào một cái chảo hoặc vạc hai đáy và đổ nước luộc thịt vào. Đặt chảo trên lửa lớn và đun sôi nước dùng. Trong thời gian này, khoai tây được gọt vỏ và cắt thành từng khối vuông nhỏ. Ngay khi súp sôi, cho khoai tây, muối và gia vị vừa ăn.
Tiếp tục nấu shurpa thịt lợn trong 20-25 phút nữa, cho đến khi khoai tây trở nên mềm. Vài phút trước khi nấu, bạn có thể thêm 2-3 lá nguyệt quế vào vạc để tạo vị cay cho món ăn phương Đông và cả nhánh mùi tây. Trước khi phục vụ, các nhánh của các loại thảo mộc phải được loại bỏ khỏi vạc. Rắc súp đã hoàn thành với mùi tây hoặc ngò tây thái nhỏ.
Có một biến thể của cách nấu shurpa mà không cần chiên sơ qua thịt, kainatma. Trong trường hợp này, nước dùng được chuẩn bị từ nó, cẩn thận loại bỏ bọt. Khi thịt đã sẵn sàng, rau xào được cho vào. Tuy nhiên, nước dùng trong món canh này thường bị đục.
