Cá diêu hồng nướng trong lò rất thích hợp cho cả bữa tối gia đình và bữa tiệc linh đình. Những loại cá này chứa nhiều axit béo, vitamin, protein và rất hữu ích cho hệ tim mạch. Khi tiêu thụ đồ nướng, hàm lượng cholesterol trong máu giảm.
Cá diêu hồng nướng bằng lò sẽ chiều lòng cả những thực khách sành ăn. Nó có thể được nấu theo nhiều cách, nhưng nó luôn luôn ngon. Cá đỏ rất giàu vitamin A, E, PP, D, cũng như phốt pho, mangan, sắt, kẽm và các nguyên tố vi lượng khác. Hầu hết các giống đều có nhiều chất béo. Những loại cá này có chứa chất béo trung tính và axit béo có giá trị.
Cá hồi, cá hồi, cá hồi, cá hồi chum, cá hồi sockeye, cá hồi hồng là những món lý tưởng để nướng. Tuy nhiên, một số loại chỉ có thể được nướng với muối và gia vị. Hàm lượng chất béo tăng lên của cá làm cho các món ăn được chế biến trên cơ sở ngon ngọt và bổ dưỡng.
Cá diêu hồng nướng nguyên con
Một món ăn ngoạn mục và vô cùng ngon có thể được chế biến từ những con cá đỏ lớn. Điều này sẽ yêu cầu:
- 2-2, 5 kg cá diêu hồng;
- 200 ml kem chua lỏng (hàm lượng chất béo 15%);
- 6 quả trứng gà ta;
- Nước cốt 1/2 quả chanh;
- vụn bánh mì;
- 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất;
- 20 g bơ;
- muối, rau thơm (1 mớ lớn), gia vị.
- 1 muỗng canh. l giấm balsamic.
Chuẩn bị cá trước khi nướng. Dùng dao cạo sạch vảy, rạch ngay dưới vây mang và bỏ đầu. Cắt bỏ phần bụng và dùng dao cắt bỏ phần bên trong cũng như phần vây đuôi. Rửa cá thật sạch dưới vòi nước lạnh đang chảy, đặc biệt chú ý đến khoang bụng. Không được có cục máu đông và nội tạng trong đó. Bạn có thể cắt dọc thân thịt ở phần trên của nó sao cho thấm đều gia vị và nước sốt.
Nếu cá không lớn lắm, bạn có thể nướng nguyên con trước tiên bằng cách làm sạch vảy và bỏ mang. Nó là thuận tiện để cắt mang bằng kéo ẩm thực đặc biệt.
Luộc chín trứng gà, tách lấy lòng đỏ rồi dùng nĩa nghiền hoặc tán nhuyễn. Trộn trứng đã nghiền với ước lượng, bơ, giấm balsamic, vụn bánh mì. Nước sốt phải khá lỏng.
Ướp cá diêu hồng đã chuẩn bị với muối, gia vị, rưới dầu ô liu và nước cốt chanh. Đặt nó lên khay nướng có lót giấy da, rưới nước sốt lên trên.
Thời gian tối ưu để nướng món ăn ở nhiệt độ 180 ° C là 40-50 phút. Thời gian nấu tùy thuộc vào kích thước của cá.
Khi dọn ra đĩa, có thể rắc rau thơm cắt nhỏ lên đĩa. Cá nướng nóng sẽ ngon hơn, vì vậy tốt nhất bạn nên dùng ngay sau khi nấu. Bạn có thể trang trí món ăn với những lát chanh và chế biến riêng sốt kem chua hoặc sốt trắng.
Cá nướng giấy bạc
Cá với hành và chanh
Cá diêu hồng khi nướng trong giấy bạc sẽ rất ngon và mọng nước. Để chuẩn bị khóa học thứ hai, bạn sẽ cần:
- 1 kg cá diêu hồng tươi (cá hồi, cá hồi, cá hồi);
- 1 quả chanh nhỏ;
- 2 củ hành tây;
- một ít muối;
- gia vị;
- rau xanh (1/2 bó).
Lột vảy cá thật cẩn thận. Bạn có thể sử dụng một con dao hoặc một thiết bị đặc biệt. Sau đó, cắt bỏ đầu, tất cả vây, ruột, nếu cá không bị rút ruột và rửa sạch thân cá. Cắt thân thịt thành nhiều phần nhỏ. Độ dày tối ưu của miếng cá là 1, 5-2 cm. Ướp muối cá, rắc hỗn hợp ớt hoặc gia vị đặc biệt. Một hỗn hợp các loại thảo mộc Ý là lý tưởng để chế biến một món ăn như vậy.
Bóc vỏ hành bên ngoài, cắt thành từng khoanh mỏng vừa đủ. Cắt chanh nhỏ thành từng lát mỏng. Đặt một tờ giấy bạc lên khay nướng rồi xếp các lát chanh và hành tây mỏng lên trên thành từng lớp. Đặt miếng cá ngay ngắn trên đó và phủ một lớp chanh và hành tây. Bọc giấy bạc để nó hoàn toàn bao phủ tất cả các lớp và nước trái cây không bị chảy ra ngoài trong quá trình nấu. Thời gian tối ưu để nướng món ăn ở nhiệt độ 200 ° C là 30 - 40 phút. Bạn có thể mở lò trước khi nấu 5 phút và mở nhẹ lớp giấy bạc, sau đó tiếp tục nướng. Điều này là cần thiết để phần trên cùng hơi nâu.
Cá nướng măng tây
Để chuẩn bị một món ăn ban đầu, bạn sẽ cần:
- 400 g cá diêu hồng tươi phi lê;
- 800 g măng tây, tươi hoặc đông lạnh;
- 4 nhánh tỏi;
- một chút muối, hạt nêm cho vừa ăn;
- cành cây xanh;
- 1 quả chanh lớn;
- dầu ô liu.
Để nướng cá theo công thức này, cả các loại cá đỏ béo (cá hồi, cá hồi) và các loại cá ăn kiêng hơn (cá hồi hồng, cá hồi) đều phù hợp. Nhẹ nhàng cắt phi lê thành từng phần, sau đó cho muối, rắc nhẹ gia vị và ủ trong 10 phút.
Cắt măng tây không nhuyễn. Cắt chanh thành từng lát mỏng. Cắt 6 hình vuông từ giấy nướng, tính toán kích thước của chúng sao cho giấy bạc bao phủ hoàn toàn các phần cá đã chia. Đặt giấy bạc lên khay nướng và đặt măng tây lên từng ô vuông, sau đó đến phi lê cá. Bóc tỏi, cho qua máy ép chuyên dụng và trộn đều với dầu ô liu, sau đó bôi mỡ cá với hỗn hợp thu được.
Đặt những lát chanh mỏng lên miếng phi lê. Đặt một nhánh rau thơm lên mỗi khoanh chanh. Đối với điều này, hương thảo, thì là, mùi tây là phù hợp.
Bọc giấy bạc để có được những chiếc phong bì. Thời gian tối ưu để nướng món ăn ở nhiệt độ 180 ° C là 20 phút. Dùng nóng cá với măng tây và chanh. Bạn có thể sắp xếp nó trên các đĩa theo phần trực tiếp trong giấy bạc.
Cá đỏ dưới lớp vỏ phô mai
Lớp vỏ giòn làm cho món cá diêu hồng nướng càng thêm đậm đà. Để chuẩn bị món ăn, bạn sẽ cần:
- 500 g cá hồi phi lê;
- 30-50 g vụn bánh mì;
- 50 g pho mát cứng (parmesan);
- 2 muỗng canh. l dầu ô liu (ép lạnh);
- một chút muối, tiêu;
- 1/2 quả chanh nhỏ;
- rau xanh (1/2 bó).
Dùng dao cắt phi lê cá hồi thành từng phần nhỏ gọn. Ướp muối cá, tiêu cho đều và đặt trên khay nướng. Che khay nướng bằng giấy da hoặc giấy bạc trước.
Vắt nước chanh và nạo vỏ chanh thái nhỏ. Bào Parmesan trên một máy xay thô. Rửa sạch rau ngót, lau khô và thái nhỏ.
Trộn dầu ô liu cũng như nước cốt chanh, vỏ bào, vụn bánh mì, pho mát vào bát. Ướp muối nhẹ hỗn hợp và thêm một chút hạt tiêu. Bạn không thể sử dụng tiêu đen thông thường mà sử dụng tiêu trắng. Nó phù hợp với cá đỏ để nếm thử. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu để tạo thành nước sốt đặc. Phết nước sốt đặc lên miếng cá. Nướng món ăn ở 200 ° C trong 15 phút.
Cá diêu hồng nướng dưới lớp "áo lông"
Cá đỏ có thể được nướng dưới lớp "áo lông" thực vật. Món ăn này hóa ra rất ngon và hài lòng. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- 700 g phi lê cá đỏ (cá hồi, cá hồi chum, cá hồi hồng);
- 500 g củ khoai tây cỡ vừa;
- 2 củ cà rốt lớn;
- 2 củ hành tây cỡ vừa;
- 50 ml sốt mayonnaise béo vừa;
- 50 ml kem chua 15% chất béo;
- tiêu và muối.
Loại bỏ da khỏi phi lê cá, sau đó cắt thành nhiều phần. Đặt các miếng bánh lên khay nướng, trước đó đã phủ giấy bạc. Nêm cá với muối và tiêu.
Gọt vỏ khoai tây và cà rốt. Cắt củ khoai tây thành từng lát mỏng. Tốt hơn là nên bào cà rốt thô. Bóc vỏ hành và cắt thành từng khoanh mỏng.
Trộn mayonnaise và kem chua để làm nước sốt. Bạn có thể thêm một số loại rau xanh cắt nhỏ vào đó. Đặt cà rốt nạo lên miếng cá và đổ một nửa nước sốt lên trên, muối. Sau đó cho các cốc khoai tây và hành tây vào, đổ phần nước sốt, muối còn lại vào. Nướng món ăn ở 180 ° C trong 45 phút.
Cá nướng bột
Cá đỏ trở nên đặc biệt ngon ngọt nếu nướng trong bột. Để chuẩn bị món ăn, bạn sẽ cần:
- 1 kg cá hồi hoặc cá hồi (phi lê ướp lạnh);
- 500-600 g bột mì;
- 4 quả trứng gà lớn;
- 1 quả chanh lớn;
- Nước;
- thì là hoặc mùi tây (1/2 bó);
- tiêu vừa ăn, muối.
Phi lê muối và tiêu một chút. Cắt chanh thành từng lát mỏng. Bạn có thể sử dụng một máy hủy chuyên dụng để làm cho các vòng tròn gần như trong suốt.
Đập trứng gà nhẹ nhàng. Cho một chút muối vào bát trứng, đổ nước vào, thêm bột mì và nhào bột. Nó sẽ khá tuyệt. Tạo thành một viên bột ra khỏi khối bột, gói lại cẩn thận trong giấy bạc và cho vào tủ lạnh trong 1 giờ. Sau đó, cán mỏng bột ra, cho vào khay nướng. Đặt phi lê cá đỏ lên bột mà không cần cắt thành từng phần. Xếp các khoanh chanh thành một hàng lên mình cá và quấn mép bột sao cho ngập hết cá và chanh.
Nướng món ăn trong vòng 30 - 40 phút ở nhiệt độ lò 200 ° C. Cho cá đã chuẩn bị bột nướng vào đĩa lớn, cẩn thận cắt bỏ lớp vỏ bên trên, rắc rau thơm cắt nhỏ lên trên và dọn ra đĩa.
Cá diêu hồng nướng rau củ phô mai
Đối với một chế độ ăn uống lành mạnh, một món ăn như cá nướng với rau là tuyệt vời. Các loại rau bổ sung tốt cho hương vị của cá hồi, cá hồi, cá hồi hồng. Để chuẩn bị một bữa tối nguyên bản, bạn sẽ cần:
- 1 kg cá diêu hồng phi lê;
- 50-70 g kem chua (15% chất béo);
- 1 củ cà rốt lớn;
- 1 củ hành tây lớn;
- 2 quả cà chua chín mọng;
- 50-100 g pho mát cứng;
- tiêu và muối vừa ăn.
Rửa thật sạch phi lê cá. Da không cần phải loại bỏ vì nó giữ cá lại với nhau và ngăn nó bị sôi trong quá trình xử lý nhiệt. Dùng dao sắc cắt phi lê thành nhiều phần, thêm muối và đặt vào khay hoặc khay nướng. Trước đó, tốt hơn là bạn nên dầu mỡ các món ăn với hướng dương hoặc bơ.
Dùng dao sắc gọt vỏ cà rốt. Bóc vỏ hành tây. Nhẹ nhàng nạo cà rốt trên một chiếc máy bào thật mịn, cẩn thận cắt hành tây thành những khoanh mỏng. Xào rau trong dầu thực vật trong 1-2 phút. Hành tây nên được chuyển sang màu nâu nhẹ. Cà chua rửa sạch, bỏ phần đáy cứng và cắt thành từng lát dày vừa phải.
Trên những lát cá phi lê đã chuẩn bị, xếp nhẹ các khoanh cà chua, sau đó là các loại rau đã xào và muối, rắc tiêu đen xay hoặc bất kỳ gia vị nào cho vừa ăn. Bào phô mai cứng và rắc lên cá và rau. Để món ăn thêm phần ngon miệng, bạn có thể thêm dầu mỡ cá với rau và phô mai với kem chua. Tốt hơn là không sử dụng mayonnaise trong công thức này. Khi nấu chín sẽ tạo ra chất béo chuyển hóa có hại cho sức khỏe.
Thời gian nướng tối ưu ở 180 ° C là 30 - 40 phút.
Cá diêu hồng nướng sốt kem
Nước sốt kem bổ sung thành công hương vị của cá đỏ và mang lại cho nó sự ngon ngọt và mềm mại. Để chuẩn bị một món ăn ngon như vậy, bạn sẽ cần:
- 800 g cá diêu hồng phi lê;
- 1 lít kem (33% chất béo);
- một bó rau xanh tươi;
- 3 quả trứng gà ta;
- 1 muỗng canh mù tạt nóng;
- 1 quả chanh lớn;
- tiêu đen, muối.
Rửa sạch phi lê cá, sau đó thấm khô bằng khăn giấy và cho vào chảo hoặc đĩa chống cháy khác, mặt da úp xuống. Nêm cá với muối, tiêu hoặc gia vị. Không nên sử dụng quá nhiều gia vị vì chúng có thể át đi vị đậm đà của mắm cá diêu hồng.
Luộc chín trứng gà, tách lấy lòng đỏ luộc kỹ rồi dùng nĩa nghiền với mù tạt. Loại bỏ vỏ chanh bằng cách nạo nó trên một máy vắt mịn. Trộn đều trong một bát kem riêng, vỏ chanh, lòng đỏ với mù tạt, rau thơm (thì là, ngò tây) cắt nhỏ, muối. Bạn có thể sử dụng máy xay để trộn các thành phần, nhưng ở tốc độ tối thiểu.
Đổ nước sốt lên cá trong khay nướng. Thời gian nướng tối ưu ở 180 ° C là 30 phút.
