Người ta tin rằng nấu vịt đòi hỏi kinh nghiệm ẩm thực dày dặn, vì thịt của loài chim này khá dai. Các bà nội trợ hiện đại chỉ cần một chiếc nồi nấu chậm cho việc này. Kỹ thuật tiện lợi này giúp bạn dễ dàng nướng hoặc hầm vịt để vịt tan chảy trong miệng.
Vịt quay nguyên con trong nồi nấu chậm
Thành phần:
- một con vịt nhỏ (1, 5-1, 8 kg);
- 2 quả táo xanh lớn;
- 0,5 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- 1/3 muỗng cà phê hương Thảo khô;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- 2 muỗng canh. dầu thực vật;
Bạn cũng sẽ cần:
- kim dày;
- chủ đề không sơn.
Vịt ngon không nên mua ở cửa hàng, siêu thị mà phải mua ở chợ. Chim mộc có thể được phân biệt bởi màu hơi vàng và một lớp mỡ dày có thể nhìn thấy dưới da.
Rửa vịt và thấm khô bằng khăn giấy dày. Cắt đôi quả táo không gọt vỏ, bỏ lõi và cắt lát mỏng. Nhét trái cây vào thân thịt và khâu lỗ bằng chỉ. Chà xát với muối, hạt tiêu đen và hương thảo và để trong 15-20 phút.
Đổ dầu thực vật vào đáy bát đựng nhiều bột và hâm nóng. Cho vịt đã nhồi vào tô và đậy nắp lại. Chọn chế độ Nướng trên màn hình và đặt hẹn giờ thành nửa giờ. Sau đó lật mặt chim và nấu thêm 30 phút.
Vịt hầm rau củ trong nồi nấu chậm
Thành phần:
- vịt 1, 3-1, 6 kg;
- 800 g khoai tây;
- 2 củ hành tây;
- 2 củ cà rốt;
- 3 muỗng canh. giấm ăn;
- 5 lá nguyệt quế;
- 5 - 6 hạt tiêu đen;
- 0,5 muỗng cà phê tiêu xay;
- 1, 5 muỗng cà phê Muối;
- 20 g thì là và mùi tây.
Sơ chế vịt, cắt bỏ phần da thừa nếu cần. Làm nước xốt bằng cách trộn 1,5 L nước và giấm. Cho chim vào thùng sâu, đậy nắp bằng dung dịch axit, cho 3 lá nguyệt quế và hạt tiêu vào. Để ướp trong 4 giờ hoặc qua đêm.
Để làm mềm vịt trước khi hầm, có thể thay giấm bằng nước cốt chanh, và để có mùi vị hấp dẫn, thêm nước tương, rượu trắng khô, nước cam hoặc táo.
Vớt thịt ra, lau khô và cắt miếng: đùi, cánh, đùi; Dùng dao sắc chặt vú thành 4 miếng. Cho tất cả mọi thứ vào nồi đa năng, nêm 1 thìa cà phê bột ngọt. muối và chiên trong 40 phút trong chương trình Nướng, thỉnh thoảng lật để chiên đều.
Gọt vỏ các loại rau và cắt nhỏ: khoai tây - thành hình khối, hành tây và cà rốt - thành các dải. Nêm phần muối còn lại, đảo đều, chuyển vịt, tiêu, thêm hạt tiêu và đảo đều. Đun sôi nước và đổ vào bát đến vạch mức tối đa.
Đun nhỏ lửa món ăn ở chế độ thích hợp trong 1 giờ, đậy nắp lại. Cắt nhỏ các loại rau thơm và rắc rau củ cho vịt vào nồi nấu chậm 5 phút trước khi kết thúc nấu.
