Trứng cá muối đỏ là một món ăn ngon thực sự, một nhân bánh truyền thống của Nga, không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn chứa đầy đủ các nguyên tố vi lượng hữu ích. Nếu như trước đây món ngon này chỉ có ở phiên bản công nghiệp thì giờ đây, bất cứ bà nội trợ nào cũng có cơ hội muối trứng cá muối ngay tại nhà.
Nó là cần thiết
- - một thân cá hồi hồng chưa bóc vỏ;
- - băng gạc;
- - hai tấm sâu;
- - Muối;
- - Đường;
- - nước nóng và lạnh đun sôi
Hướng dẫn
Bước 1
Mở bụng cá và lấy trứng ra, làm cẩn thận, cẩn thận để không làm hỏng túi ni lông. Nếu màng bị vỡ, rửa trứng bằng dung dịch nước muối pha với tỷ lệ 40 g muối trên 1 lít nước, loại bỏ ngay những quả trứng bị vỡ. Nếu túi còn nguyên, hãy rửa trứng cá muối bằng nước lạnh thường.
Bước 2
Gấp tấm vải thưa làm hai lớp và đặt tất cả trứng cá muối lên trên. Đổ nước sôi vào một cái đĩa sâu, và nước lạnh thường vào cái kia. Kẹp chặt các mép của miếng gạc, nhúng tất cả trứng cá muối vào nước sôi, vừa quay vừa khuấy trong một phút. Sau đó nhúng trứng cá muối vào vải thưa trong nước lạnh. Màng sẽ trở nên "sôi" và giúp tách nó ra khỏi trứng.
Bước 3
Giải phóng tất cả trứng khỏi bộ phim. Điều này có thể được thực hiện theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn: thủ công, giải phóng từng quả trứng; chà trứng qua vỉ, trong khi kích thước của các tế bào của nó phải lớn hơn 4 lần so với trứng; bằng cách sử dụng một tay áo làm bằng gạc. Nếu trứng cá muối trong màng được đặt bên trong một ống bọc như vậy và quay dưới dòng nước chảy, thì toàn bộ màng sẽ "dính" vào bề mặt bên trong của miếng gạc. Bạn cũng có thể sử dụng máy trộn gia dụng. Lấy một vòi phun ngoằn ngoèo và ở tốc độ thấp nhất, gắn mép vòi vào màng, nó sẽ xoắn vào vòi và dễ dàng tách khỏi trứng.
Bước 4
Tiếp theo, bạn rửa thật sạch trứng cá muối. Để thực hiện, bạn chuyển trứng đã bóc sang rây, rửa sạch và đợi cho đến khi hết nước.
Bước 5
Muối trứng cá muối có thể được thực hiện theo hai cách: ngâm nước muối hoặc không ngâm muối. Tuzluk là một dung dịch muối có nồng độ cao. Để chuẩn bị nó, bạn cần trộn 2 muỗng cà phê. đường và 2 muỗng canh. muối không có phiến kính trong 1 cốc nước, nấu hỗn hợp thu được cho đến khi tan hoàn toàn, sau đó làm nguội đến nhiệt độ phòng. Tiếp theo, đổ đầy nước muối vào trứng cá muối và để trong một giờ. Rửa sạch dưới vòi nước và xếp nó lên rây. Trứng cá muối đã sẵn sàng. Chuyển nó vào một cái lọ và bảo quản trong tủ lạnh.
Bước 6
Ướp muối không ngâm nước muối. Kết hợp đường và muối theo tỷ lệ 1: 2. Cho trứng cá muối vào đĩa thủy tinh hoặc sứ, cho hỗn hợp muối và đường vào trộn đều. Đậy trứng cá muối và đặt quả nặng lên trên. Sau 5 giờ, trứng cá muối của bạn đã sẵn sàng.
