Lưỡi thạch là một món ăn cổ điển trong ngày lễ. Bản thân lưỡi có vị đậm và khá mềm, vì vậy lưỡi thạch là một món khai vị tuyệt vời cho đồ uống có cồn mạnh, cũng như là một sự thay thế tuyệt vời cho những người yêu thịt, nhưng thích các bữa ăn nhẹ.
Nó là cần thiết
-
- Lưỡi bò - 1 miếng
- Gelatin - 2 muỗng canh. thìa
- Hành tây - 1 củ hành tây
- Cà rốt - 3 miếng
- Allspice - 5 đậu Hà Lan
- Bay leaf - 3 chiếc
- Chân bò - 3 miếng
- Thì là tươi - 1 bó
- Thì là khô - 2 muỗng canh. thìa
- Muối - 1 muỗng cà phê
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy một cái chảo có thể tích 4 - 5 lít, nấu nước dùng chân bò đậm đà. Cho nước ngập chân giò, cho hành tây, cà rốt, lá nguyệt quế, hạt tiêu vào nồi, nêm muối vừa ăn, nấu cho đến khi thịt bắt đầu ra xương. Lọc lấy phần nước dùng đã hoàn thành và để nguội.
Bước 2
Luộc riêng lưỡi với nhiều thì là, thêm muối. Lưỡi luộc đủ lâu, lưỡi xong luộc gần gấp đôi.
Bước 3
Làm nguội lưỡi đã hoàn thành, loại bỏ da khỏi nó. Cắt thành từng lát mỏng. Đặt chúng vào một món ăn mà bạn sẽ phải đầu lưỡi. Trang trí với cà rốt tươi, hành tây hoặc rau xanh tùy thích.
Bước 4
Lấy gelatin và đổ đầy nước đun sôi. Để nó phồng lên trong 40 phút. Sau đó, hâm nóng cho đến khi tan hết. Lấy một cốc dung dịch gelatin với tỷ lệ 2 cốc nước dùng.
Bước 5
Trộn nước cốt bò với dung dịch gelatin. Đổ lên các lát lưỡi.
Bước 6
Làm lạnh trong vài giờ.
