Khachapuri hấp dẫn không chỉ có thể được nấu trong lò mà còn trong chảo rán. Lựa chọn nhanh chóng này hoàn hảo cho bữa sáng hoặc bữa tối thịnh soạn; một công thức thành công sẽ giúp ích ngay cả trong trường hợp khách đến bất ngờ.
Khachapuri nhanh trong chảo: tính năng nấu ăn
Khachapuri - món bánh thịnh soạn với pho mát và các loại thảo mộc, được làm từ bột nhào không men. Có hàng chục biến thể, được đặt tên theo địa phương nơi xuất xứ của công thức này hoặc công thức khác. Thông thường khachapuri được nướng trong lò, nhưng ở nhà họ thường nấu một cách nhanh chóng hoặc lười biếng bằng chảo. Bản chất của công thức là sự kết hợp của tất cả các thành phần và chiên bánh nhanh chóng cả hai mặt.
Ở Georgia, bánh ngọt truyền thống được làm trên cơ sở sữa chua. Không dễ để kiếm được sản phẩm sữa lên men này ở Nga, nhưng hoàn toàn có thể thay thế bằng kefir, sữa chua, kem chua. Những ai không thích nhào lộn với bột thì nên thử món khachapuri làm từ bánh mì pita mỏng làm sẵn.
Thành phần quan trọng thứ hai là phô mai. Ở nhà, suluguni, phô mai feta hoặc phô mai tươi được sử dụng rộng rãi, nhưng các loại cứng cũng rất thích hợp. Phô mai phải được bổ sung với các loại thảo mộc, tươi hoặc khô. Bạn cũng có thể thử nghiệm với các loại gia vị, thử hỗn hợp làm sẵn hoặc thêm từng loại gia vị để thưởng thức.
Khachapuri lười biếng với pho mát: một công thức cổ điển
Một điều kiện quan trọng là không bỏ qua phần nhân và thêm gia vị với các loại rau thơm: ngò, mùi tây, cỏ xạ hương và húng quế. Chính các loại thảo mộc thơm sẽ tạo cho bánh phô mai một hương vị Caucasian dễ nhận biết. Có thể thay đổi tỷ lệ các loại gia vị cho vừa ăn. Từ số lượng sản phẩm quy định sẽ thu được 2 khachapuri lớn.
Thành phần:
- 1, 5 ly kefir ít béo;
- 2 quả trứng;
- 100 g phô mai tươi;
- 150 g pho mát cứng bất kỳ;
- 100 g bột mì;
- 0,5 muỗng cà phê Muối;
- tiêu đen xay;
- gia vị vừa ăn;
- một loạt các loại thảo mộc tươi (rau mùi tây, ngò, thì là, rau tần ô, tỏi rừng);
- dầu thực vật không mùi.
Rau ngổ, rửa sạch, để ráo và thái nhỏ. Đổ kefir vào một cái tô sâu, thêm rau thơm và trứng cắt nhỏ vào. Bào pho mát trên máy nghiền thô, thêm vào tổng khối lượng. Đặt phô mai ở đó. Để làm cho khachapuri ngon ngọt và có hương vị đậm đà, tốt hơn là sử dụng pho mát tự làm tại nhà, tươi và không bị vón cục. Sản phẩm ít chất béo sẽ không hiệu quả, bánh sẽ bị khô.
Đổ gia vị vào bột. Sự lựa chọn của họ phụ thuộc vào sở thích hương vị cá nhân. Thông thường họ sử dụng một bộ các loại thảo mộc khô, ớt bột, hạt caraway, rau mùi theo tỷ lệ bất kỳ. Hạt tiêu đen mới xay cũng không bị hại. Dùng phới gỗ trộn đều hỗn hợp này cho đến khi mịn, thêm từng phần bột mì đã rây. Bột phải đủ mỏng nhưng không bị chảy nước.
Bôi dầu thực vật vào chảo có thành dày, thành cao. Đổ hỗn hợp lên bề mặt đã đun nóng bằng một cái muôi nhỏ, dàn đều trên chảo. Chiên sản phẩm trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút.
Khi bánh khachapuri đã chín vàng một mặt, dùng thìa dẹt lật mặt bánh lại và tiếp tục chiên. Đặt bánh đã hoàn thành lên đĩa phẳng đã được làm ấm, cắt thành từng miếng lớn và phục vụ ngay. Món khachapuri lười biếng đặc biệt ngon khi còn nóng. Sản phẩm có thể được trang trí bằng các loại thảo mộc tươi. Các loại sốt của Georgia như tkemali và satsebeli được phục vụ riêng.
Khachapuri với pho mát feta: một công thức tự làm đơn giản
Bánh phô mai với phô mai feta chứa ít calo hơn, một sản phẩm mặn, ít chất béo rất phù hợp với các loại thảo mộc cay và bột mỏng tươi. Khachapuri có thể được làm thành nhiều phần, gợi nhớ đến bánh kếp.
Thành phần:
- 1 ly kefir hoặc sữa chua;
- 2 muỗng canh. l. kem chua đặc;
- 200 g phô mai feta;
- 1 quả trứng;
- 1 chén bột mì
- Muối;
- tiêu đen xay;
- dầu thực vật để chiên;
- rau xanh (ngò tây, ngò, thì là).
Bào phô mai hoặc băm nhuyễn bằng dao sắc. Rau ngót rửa sạch, lau khô, thái nhỏ. Trong một bát sâu, trộn kefir với kem chua, trứng, muối và tiêu. Thêm từng phần bột đã rây, xay kỹ để bột không bị vón cục. Thêm phô mai và rau thơm vào, trộn đều một lần nữa.
Đun nóng một ít dầu thực vật trong chảo, dùng muôi đổ bột vào, nặn thành những chiếc bánh nhỏ hình tròn. Chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Nhớ kiểm tra xem bột có được nướng bên trong hay không bằng cách dùng tăm hoặc nĩa đâm vào khachapuri. Đặt các món đồ lên khăn giấy để thấm bớt dầu thừa. Phục vụ trên các đĩa ấm được trang trí với các loại thảo mộc tươi.
Lavash khachapuri: hướng dẫn từng bước
Một món ăn nhẹ ngon lành có thể được làm trong một phần tư giờ mà không cần nhào bột. Thay vào đó, họ sử dụng rượu vang Armenia làm sẵn. Các tấm mỏng nhanh chóng được thấm đẫm với một lớp nhân ẩm, khachapuri mềm và rất ngon.
Thành phần:
- 200 g bánh mì pita mỏng;
- 2 quả trứng;
- 150 g pho mát tự làm tại nhà;
- 150 g suluguni;
- 1 muỗng cà phê dầu thực vật;
- bất kỳ loại thảo mộc tươi nào;
- hạt tiêu đen mới xay.
Bào phô mai suluguni và trộn với phô mai. Thêm rau thơm và trứng thái nhỏ vào, trộn đều. Không nhất thiết phải ướp muối cho nhân bánh, có thể thêm tiêu đen nếu muốn.
Cắt bánh mì pita mỏng thành các hình vuông có cạnh 15 cm hoặc hơn một chút. Đặt chúng ra bảng, phân phối phần điền vào một lớp đều. Gấp miếng bánh mì pita ở dạng phong bì. Đập trứng và phủ lên chỗ trống khachapuri.
Bôi mỡ chảo thành dày bằng dầu thực vật. Xếp lần lượt các bì và chiên cho đến khi chín vàng. Phục vụ khachapuri nóng với sốt cà chua cay hoặc mận.
Khachapuri mỏng cũng có thể được sắp xếp dưới dạng bánh mì dẹt hoặc cuộn truyền thống, cắt thành từng miếng và chiên trên chảo.
