Khachapuri với pho mát được yêu thích và nấu không chỉ ở Georgia. Chúng có hình tròn và hình tam giác, ở dạng một chiếc thuyền và một phong bì. Từ men, bột không men, bánh phồng và sữa đông. Khachapuri mở được nướng trong lò. Được chiên trong một chảo lớn phẳng.
Khachapuri là một loại bánh gato hoặc bánh mì dẹt của Georgia với pho mát. Một món ăn đơn giản và rất ngon mà bạn có thể chuẩn bị cho bữa sáng.
Có rất nhiều công thức nấu ăn khachapuri. Thoạt nhìn, có vẻ như họ đều giống nhau. Tuy nhiên, mỗi người đều có bí quyết riêng, niềm say mê riêng.
Imeretian khachapuri là một loại bánh dẹt, có kích thước bằng chiếc đĩa, có nhân phô mai bên trong. Họ mang theo trên đường và ăn lạnh.
Megrelian khachapuri sẽ hấp dẫn những người yêu thích phô mai. Nó cũng được đặt lên hàng đầu. Nhưng tốt hơn hết bạn nên ăn ngay món bánh này sau khi nấu. Nó không ngon khi nguội. Ngoài ra, nó không được lưu trữ lâu.
Gurian khachapuri có vị giống như Mingrelian, nhưng có hình dạng giống như một chiếc bánh mì tròn dẹt.
Nó hoàn toàn khác biệt với các khachapuri của vùng Liền kề khác ở dạng một chiếc thuyền hoặc một con mắt. Một chỗ lõm được làm trong một chiếc bánh bột lớn. Một hỗn hợp pho mát, bột mì và nước được cho vào đó. Khachapuri được nướng trong lò.
Khi nó được nướng, nó được bôi trơn bằng bơ. Một quả trứng bị vỡ ở trung tâm. Trong các nhà hàng, một chiếc nĩa được phục vụ với món ăn này. Người Gruzia ăn nó bằng tay của họ.
Thuyền có hai tai. Chúng được bẻ ra và nhúng vào pho mát. Sau đó, họ ăn các mặt của "thuyền" và đáy, ngâm trong hỗn hợp pho mát. Để thuận tiện, nó được gấp lại thành một cuộn.
Uống khachapuri với bia hoặc rượu vang đỏ sẽ rất tốt. Chúng được kết hợp với trà và cà phê.
Tốt hơn là nhào bột không có men cho khachapuri vào buổi tối. Ở Georgia, nó được chế biến theo truyền thống với sữa chua (thức uống sữa lên men của người Caucasian). Thay vào đó, bạn có thể sử dụng kefir, sữa chua, sữa chua tự nhiên, kem chua.
Để làm sữa chua, bạn cần làm nóng 3 lít sữa. Cho 1-2 muỗng canh vào đó. l. kem chua. Đậy nắp và giữ ấm trong 2 giờ. Sau đó cho vào tủ lạnh. Sữa chua thành phẩm có dạng đặc sệt.
Rây 5 cốc bột mì và thêm 1 muỗng canh. l. bột nở. Lấy bột bằng một cái lam, tạo một chỗ lõm trong đó. Đổ 500 ml kefir, 2 muỗng canh. l. dầu thực vật, một quả trứng. Thêm một thìa cà phê muối và đường.
Nhào bột nhẹ. Nó không nên dính vào tay của bạn. Bọc bột trong giấy bóng kính và để trong tủ lạnh.
Đối với khachapuri, bột không men cũng được chế biến theo công thức của vùng phụ cận. Trộn 3 cốc bột mì với 50 g bơ. Nó cần phải được phá vỡ. Đổ nửa thìa cà phê muối nở và 1 thìa cà phê bột ngọt. Muối. Đổ kem chua vào (một ly). Nhào trong 15 phút. Để bột trong tủ lạnh qua đêm.
Khachapuri với pho mát cho bữa sáng có thể được làm từ bánh mì pita. Chúng thay thế bột nhào không có men. Những chiếc bánh ngô phô mai này nấu rất nhanh.
Các đầu bếp người Gruzia sử dụng pho mát Imeretian làm nhân. Tuy nhiên, khachapuri được làm bằng pho mát feta, suluguni, và pho mát Adyghe, và thậm chí cả pho mát tươi.
Nếu phô mai ngâm nước muối rất mặn, nó được ngâm trong sữa từ 2-5 giờ. Một miếng lớn được cắt thành nhiều miếng để pho mát loại bỏ muối thừa nhanh hơn.
Bạn có thể thái nhỏ ngò tây, ngò tây, thì là để làm nhân.
Các loại thảo mộc tươi rất tốt cho bữa sáng. Đặc biệt là vào mùa đông, khi cơ thể đang thiếu vitamin một cách nhức nhối. Ngoài ra, các loại thảo mộc làm giảm hàm lượng cholesterol xấu trong máu.
Cắt bột thành từng miếng nhỏ. Cuộn chúng thành những quả bóng. Dùng cây lăn bột để cán các viên bột thành những chiếc bánh mỏng.
Bào pho mát và cho 5 muỗng canh vào mỗi bánh tortilla. l. Gom các cạnh của bánh vào một cái "túi". Xoay nhẹ: phô mai có thể tràn ra ngoài. Lăn nhẹ bằng ghim cán.
Bánh nướng phô mai kín làm từ bột không có men, được chiên cả hai mặt trong chảo phẳng lớn. Nếu khachapuri đặc, hãy đậy nắp chảo để làm tan chảy phô mai bên trong bánh.
Bánh nướng phô mai mở được nướng trong lò ở nhiệt độ 180-200 độ. Khachapuri nhanh cũng được nấu trong lò. Dùng kéo cắt những hình vuông lớn từ bánh mì pita. Đặt nhân vào giữa. Cuộn các khoảng trắng bánh mì pita vào một phong bì. Bôi mỡ phần trên của khachapuri với một quả trứng để chuyển sang màu nâu.
Khachapuri được ăn “nóng hổi, vừa thổi vừa ăn”, thưởng thức lớp vỏ giòn rụm và vị nhân phô mai ngon tuyệt vời. Những người tự nấu ăn chắc chắn sẽ không từ chối một bữa sáng nóng hổi như vậy.
