Cá chiên được coi là một trong những món ăn ngon nhất. Để nấu nó một cách chính xác, bạn phải tuân thủ các quy tắc nhất định và sử dụng một số thủ thuật nấu ăn.
Cách chế biến cá để chiên
Cá viên chiên là một món ăn rất phổ biến. Các bà nội trợ có kinh nghiệm hiểu rõ tầm quan trọng của việc nấu ăn đúng cách.
Trước khi chiên cá bằng chảo, bạn cần sơ chế thật kỹ. Nó phải được rửa sạch, làm sạch vảy, cắt bỏ đầu, vây, đuôi và bỏ bên trong. Cần làm sạch vảy cá bằng máy đánh vảy cá chuyên dụng hoặc dụng cụ tự chế làm từ nắp bia gắn vào đế gỗ. Sau khi cắt, nguyên liệu nên được rửa lại thật sạch. Cá nhỏ có thể được chiên dưới dạng một con, và cá lớn trước tiên phải được cắt thành từng miếng. Độ dày của chúng không được vượt quá 2 cm, nếu không, việc chiên bít tết sẽ không hiệu quả.
Bạn có thể cắt cá thành phi lê rồi cắt miếng vừa ăn. Món ăn hoàn chỉnh sẽ hầu như không có xương, nhưng cá trong trường hợp này có thể bị khô. Không nên loại bỏ da khỏi phi lê cá đã chuẩn bị hoặc từ thân thịt, vì trong quá trình chiên, nó không cho phép các miếng bị phân hủy.
Trước khi nấu cá sông có mùi bùn khó chịu, bạn có thể ngâm trước với hỗn hợp sữa và muối trong 20 phút. Sau thời gian này, mùi hôi khó chịu sẽ hoàn toàn biến mất. Bạn cũng có thể rưới nước chanh lên thức ăn tiện lợi.
Sau khi rửa cá trong nước hoặc sữa, để cho sản phẩm ráo nước, nêm muối và phơi khô nhẹ trên miếng cá hoặc dùng khăn giấy thấm khô. Điều này sẽ góp phần hình thành một lớp vỏ vàng trên bề mặt của chúng. Ngay trước khi cho cá vào chảo, bạn cần lăn cá qua bột mì hoặc vụn bánh mì. Nếu muốn, bạn có thể thêm gia vị vào bánh mì.
Cách chiên cá đúng cách
Để miếng cá được chiên đều, cần phải cho vào chảo chiên thật nóng, phết mỡ rau hoặc bơ. Không đậy bằng nắp, vì điều này có thể cản trở việc hình thành các miếng giòn trên bề mặt cá.
Thời gian chiên phụ thuộc vào kích thước của cá hoặc miếng của nó. Theo quy định, nó phải được chiên trên lửa lớn trong 5-7 phút cho mỗi mặt.
Sau khi lớp vỏ vàng trên bề mặt cá, giảm lửa và đậy nắp chảo. Đun nhỏ lửa món ăn dưới nắp đậy kín trong 5-10 phút.
Dùng nóng cho cá chiên. Bạn có thể trang trí với chanh hoặc rau thơm cắt nhỏ.
