Kupaty là xúc xích thịt được làm từ các nguyên liệu cắt nhỏ được bọc trong một lớp vỏ tự nhiên. Xúc xích hương vị được chế biến từ nhiều loại thịt khác nhau trên vỉ nướng, chảo rán, trong lò nướng và theo nhiều cách khác nhau. Có một số thủ thuật sẽ cho phép bạn giữ tất cả nước trái cây bên trong kupats và tạo cho chúng một lớp vỏ vàng hấp dẫn.
Nấu gà kupat tại nhà sẽ đảm bảo rằng món ăn này sẽ chỉ bao gồm những sản phẩm tốt nhất và sẽ được nấu đúng cách.
Kết cấu
- phi lê gà thịt - 2 kg;
- mỡ lợn - 150 g;
- hành tây cỡ vừa - 6 cái;
- tỏi - 2 đầu hoặc 8 tép;
- muối - một thìa cà phê;
- hỗn hợp các loại gia vị cho thịt - 2 muỗng cà phê;
- bất kỳ rau xanh tươi - 2 chùm;
- nước lạnh - 100 g.
Công thức từng bước để làm xúc xích gà
- Đổ nước lạnh lên hành tây trước khi bóc vỏ, để yên một lúc để vỏ hành sau này dễ bong ra và bản thân hành tây không bị chảy nước mắt.
- Cắt tất cả 6 củ hành tây thành những khối vuông lớn.
- Bóc tỏi và băm nhỏ.
- Rửa thật sạch các loại thảo mộc tươi và dùng khăn thấm khô nước, để cho ráo nước. Chặt cả đám một cách thô kệch.
- Rửa sạch chim với nước và cắt thành từng miếng to vừa ăn. Đây sẽ là thành phần chính trong nhân bánh. Sau đó nó phải được xay trong máy xay thịt.
- Để món ăn ngon ngọt và chiên giòn, cần phải băm nhuyễn mỡ lợn và trộn với thịt gà.
- Cần phải tẩm ướp cho nhân bánh thêm đậm đà. Cho tất cả các nguyên liệu vào tô, nêm gia vị và muối. Đổ nước vào đó, bởi vì thịt gia cầm có thể hơi khô. Trộn đều tất cả mọi thứ bằng tay.
- Đậy bát bằng màng bám và để ở nơi thoáng mát trong vài giờ.
- Đặt phần đính kèm xúc xích có vòi dài lên máy xay thịt. Cắt một đoạn ruột trống 60-70 cm, rửa thật sạch rồi đưa một đầu vào vòi. Buộc đầu tự do bằng một nút.
- Cho dần nhân thịt cho kupat vào máy xay thịt theo từng phần. Ngay khi xúc xích đầu tiên đã đầy, hãy tắt thiết bị và vặn ở đầu kia. Sau đó xoắn vào giữa thành 4-5 chiếc xúc xích đã nhồi bông.
- Theo cách tương tự, lấp đầy và buộc tất cả các ruột với thịt băm đã thu hoạch.
Những miếng thịt gà này có thể được nấu ngay lập tức hoặc gửi vào tủ đông để bảo quản.
Bí quyết nấu ăn
Khá thường xuyên, ở nhà và bảo quản kupat, vỏ sẽ nứt khi chiên, và tất cả những gì ngon nhất sẽ chảy ra ngoài. Xúc xích biến thành những miếng thịt băm khô và dai.
Để giữ được độ ngon và vỏ giòn ngon, cần phải ngăn sự nóng lên nhanh chóng của chất lỏng dưới vỏ và giảm áp suất hơi nước sinh ra từ nhiệt.
Vì vậy, để không làm hỏng sản phẩm với sự thay đổi nhiệt độ mạnh, hãy đun sôi kupaty trước khi chiên hoặc nướng!
- Đun nóng nước trong xoong, nhưng không để sôi, giữ nhiệt độ khoảng 80 ° C.
- Ngâm kupat trong 10-15 phút. Đảm bảo không để sôi.
- Dùng thìa có rãnh kéo nó ra đĩa và bắt đầu chiên ngay lập tức.
Sau khi chế biến như vậy, kupaty cũng có thể được đông lạnh để chiên trong tương lai.
Cách chiên
Đun nóng chảo sâu lòng, thêm dầu và thêm kupat. Chiên trên lửa vừa cho đến khi giòn.
Đốt lửa trên vỉ nướng. Chờ than. Đặt kupata lên giá dây đã bôi mỡ và chiên xúc xích thơm cho đến khi chín mềm, lật từ bên này sang bên kia.
Nó thậm chí còn dễ dàng hơn để nấu chúng trong lò. Đặt kupaty lên khay nướng đã được bôi mỡ và đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 ° C trong 20-25 phút.
