Có vẻ như không có gì khó khăn trong việc rã đông và chuẩn bị cá để chiên. Nhưng đây chỉ là cái nhìn đầu tiên. Nếu bạn không biết một số bí mật của quá trình này, một sản phẩm hữu ích sẽ biến thành cháo. Tất nhiên, rất nhiều tùy thuộc vào loại cá, nhưng có những quy tắc chung để rã đông và cắt.
Trước khi chiên cá, bạn cần nhớ rằng không phải loại cá nào cũng thích hợp để nấu trên chảo. Ví dụ, thịt của một số cá biển trở nên khô sau khi chế biến như vậy. Tốt hơn nên mua cá chép, cá chép, cá mè, cá diếc, navaga, pike, cá rô, v.v.
Đầu tiên, cá phải được rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc cho vào nước lạnh, nhưng không có trường hợp nào bạn nên sử dụng nước ấm hoặc nước nóng. Bạn có thể cho một nhúm muối vào nước với thân thịt chưa cắt.
Khi cá đã rã đông hoàn toàn, nó cần được làm sạch. Và để loại bỏ vảy nhanh và dễ dàng hơn, bạn có thể chần qua thân thịt với nước sôi, sau đó chà và xát với muối để loại bỏ chất nhờn. Cá được cắt rất cẩn thận để không làm hỏng túi mật và làm hỏng hương vị của thịt.
Cá sông có mùi đầm lầy đặc trưng, đó là lý do tại sao nhiều người từ chối ăn nó. Nhưng rất dễ dàng để loại bỏ nó: ngâm các miếng bánh trong 30 phút trong 0,5 ly sữa với ½ thìa cà phê là đủ. Muối. Bất kỳ loại cá nào, kể cả cá biển, đều có thể được ướp trong hỗn hợp dầu thực vật, nước cốt chanh, tiêu xay, muối và rau thơm.
Tốt hơn là cắt thân lớn thành từng miếng trước khi chiên, và cho cả con cá nhỏ vào chảo. Trước khi nấu, cá muối được rưới nước cốt chanh hoặc ướp rượu. Trước khi cho thân thịt vào chảo, bạn cần cắt nhiều đường trên đó. Điều này sẽ giúp loại bỏ xương nhỏ và ngăn các mảnh vỡ.
