Để miếng thịt lợn hoặc thịt bò được ngon và ngon cùng một lúc, bạn nên chọn thịt cẩn thận. Ngoài ra, cần phải tính đến một số sắc thái trong quá trình chiên để món ăn hoàn thành không bị quá khô.
Cách chọn thịt
Ít người quản lý để chiên một cách đúng cách tại nhà để thịt trở nên ngon ngọt và thơm. Nguyên nhân thất bại chủ yếu nằm ở việc chọn sai loại thịt.
Trước hết, giò heo chiên nên được làm từ sản phẩm tươi. Bạn không nên sử dụng miếng đông lạnh để nấu sườn, vì sau khi rã đông, thịt sẽ mất một phần chất lỏng đáng kể và trở nên khô và nhão một cách không cần thiết.
Nếu không có gì ngoài thịt đông lạnh trong tay, bạn nên rã đông thịt dần dần, đầu tiên là trong tủ lạnh, sau đó ở nhiệt độ phòng. Trong trường hợp này, quá trình rã đông sẽ mất khoảng một ngày.
Tốt nhất nên lấy những miếng thịt để làm sườn có nhiều lớp mỡ, giúp món ăn thành phẩm có độ mềm và ngon đặc biệt. Tuy nhiên, bạn không nên mua thịt quá béo, cần quan sát thước đo.
Độ tươi của thịt có thể được quyết định bởi màu hồng nhạt của thịt lợn và mỡ trắng. Nếu bạn dùng ngón tay ấn vào miếng thịt, dấu vết sẽ còn lại trên miếng thịt và biến mất theo đúng nghĩa đen trước mắt chúng ta. Ngoài ra, thịt tươi không bị dính tay. Bạn không nên mua thịt bò có màu đỏ sậm, rất có thể đây là thịt của động vật già, khi xào sẽ rất dai.
Cách chế biến thịt để chiên
Thịt sau khi chọn được cắt thành từng thớ ngang và được đập kỹ. Nên ướp thịt trước khi nấu. Mỗi gia đình đều có công thức ướp gia vị riêng, được coi là ngon nhất.
Công thức nhanh nhất và đơn giản nhất có thể được sử dụng. Những miếng thịt vụn được xát với tỏi, tiêu và đổ dầu thực vật, thêm 1-2 thìa nước cốt chanh. Ướp thịt trong ít nhất một giờ. Sau đó để ráo nước xốt và dùng khăn ăn để lau khô sườn.
Không ướp muối thịt trước khi chiên, vì sẽ làm nước thịt tiết ra sớm. Điều này sẽ giữ cho miếng sườn khô.
Làm thế nào để chiên một miếng
Chiên sườn trong chảo với dầu thực vật đã đun nóng. Trong quá trình chiên, các miếng chỉ được lật nếu một mặt đã được chiên gần như hoàn toàn. Không giống như thịt bê và thịt bò, sườn lợn không được nấu bằng huyết. Chiên mỗi mặt của miếng lớn trong 5-7 phút.
Chảo chống dính dùng để chiên rán là tốt nhất. Trong trường hợp này, bạn không cần phải sử dụng dầu thực vật để nấu ăn. Bạn cần ướp sườn khoảng một phút trước khi kết thúc quá trình nấu.
