Thông thường các bà nội trợ thích phục vụ sườn như một món ăn nóng cho bàn tiệc. Thịt chín mềm, ngon ngọt với lớp vỏ giòn rụm hấp dẫn cả những thực khách sành ăn khó tính nhất. Tuy nhiên, để làm được món sườn ngon và mềm, bạn cần biết một số quy tắc đơn giản.
Thịt nào phù hợp với món sườn
Nếu chúng ta nói về việc chọn thịt cho món sườn, thì bà chủ nên biết những gì là tốt nhất cho món ăn này: giăm bông, thăn lưng hoặc thăn lợn. Nếu bạn thích thịt bò, tốt hơn là lấy phần thăn, dày, mép mỏng, bên ngoài hoặc bên trong của chân. Phải lấy chân sau, vì chân trước của con vật luôn gân guốc và khô. Nếu bạn làm sườn gà, hãy sử dụng phi lê gà.
Cố gắng chọn màu được gọi là màu cẩm thạch. Thịt như vậy có chứa cùng phần thịt và mỡ, vì vậy khi rán sẽ không bị quăn lại trên chảo.
Quy tắc nấu ăn Chops
Trước khi nấu, một miếng thịt nguyên con phải được rửa sạch và lau khô. Để thực hiện, bạn hãy để cho nước ráo bớt rồi dùng khăn khô thấm vào thịt. Nếu thịt bị ẩm, miếng sườn sẽ không mềm và ngon.
Độ dày của miếng chả không được quá 1,5 cm, nếu không thịt sẽ không chín hoặc bị nhừ, ngược lại quá khô. Các miếng cắt nhỏ phải được đập ra bằng búa ẩm thực. Để làm điều này, mỗi miếng được gói trong một túi nhựa và đánh cho đến khi thịt trở nên mềm. Hãy nhớ rằng thịt phải trở nên mềm chính xác, không trong suốt.
Bạn có thể chiên thịt sau khi đã tẩm ướp gia vị hoặc đơn giản là với tiêu. Điều quan trọng cần biết là bạn phải ướp sườn ở thời điểm cuối cùng, khi thịt săn lại. Nếu bạn cho muối vào thịt trước khi chiên, thì nước sẽ chảy ra và miếng sườn sẽ khô hoàn toàn.
Bạn có thể dùng mù tạt để ướp thịt. Nếu bạn bôi mù tạt lên miếng thịt và để yên một lúc, thì thịt sẽ trở nên ngon ngọt và mềm.
Xay cũng có thể được làm dưới dạng bột hoặc tẩm bột mì hoặc vụn bánh mì. Để làm bột bánh, bạn sẽ cần trộn sữa, trứng, bột mì với tỷ lệ bằng nhau và thêm một chút muối. Sau đó, thịt phải được nhúng vào hỗn hợp đã chuẩn bị và cho vào chảo.
Chảo phải được làm nóng kỹ trước khi chiên thịt. Sau đó cho mỡ lợn vào chảo nung. Đây là lựa chọn tốt nhất để nướng sườn. Bạn có thể sử dụng rau và bơ cùng với nhau.
Cần phải chiên các miếng trong 2-3 phút cho mỗi mặt. Nếu trong thời gian này mà thịt chiên chưa kỹ thì bạn có thể tăng thời gian lên hoặc đem sườn nướng sẵn trong lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 200 độ. Cho thịt vào lò nướng không quá 10 phút và đặt trên khay nướng gần nhau.
