Vào mùa hè, các bà nội trợ thường không muốn mất nhiều thời gian trong căn bếp nóng nực, bên cạnh đó, những món ăn nóng hổi, thịnh soạn cũng không khơi gợi được sự hào hứng trước đây của người ăn. Súp lạnh đóng vai trò như một cứu cánh, đặc biệt là nhanh chóng có được những món có thể được chế biến trên cơ sở nước ép cà chua làm sẵn.
Súp rau lạnh
Đối với món ăn này, bạn sẽ cần:
- 1 lít nước ép cà chua;
- 1 quả dưa chuột dài;
- 1 quả ớt đỏ;
- 2 cọng cần tây;
- 1 thìa thì là tươi cắt nhỏ;
- 2 nhánh tỏi;
- 2 thìa cà phê đường;
- 2 quả bí ngòi;
- ½ củ hành tím;
- 1 thìa cà phê muối;
- ½ thìa hạt tiêu đen mới xay;
- 1 thìa cà phê nước sốt Worcester
- 2 thìa dầu ô liu;
- ¼ ly giấm rượu;
- 1 thìa cà phê rau lá oregano cắt nhỏ;
- 1 ½ chén nước luộc rau.
Món súp lạnh nổi tiếng nhất là gazpacho. Nó được làm từ cà chua tươi ngon ngọt, nhưng cũng có những lựa chọn không phù hợp với "người sành ẩm thực" khi sử dụng nước ép cà chua làm sẵn.
Dưa chuột gọt bỏ vỏ và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Cắt bỏ cuống tiêu, bỏ hạt và băm nhuyễn phần thịt quả. Làm tương tự với phần cọng cần tây. Băm nhỏ tỏi. Bí ngòi gọt vỏ, bỏ hạt và cắt cùi thành từng khối vuông nhỏ. Cắt nửa củ hành tây trộn salad ngọt. Cho tất cả các loại rau vào một tô lớn, rưới nước cà chua lên trên và nêm gia vị. Làm lạnh súp. Nó sẽ ngon nhất nếu nó đứng trong lạnh ít nhất 12 giờ.
Súp cà chua lạnh
Để làm món súp nước ép cà chua dạng kem tinh tế, hãy:
- 4 cốc nước ép cà chua;
- 2 cốc kem 10% chất béo;
- 2 thìa nước cốt chanh tươi vắt;
- ½ thìa nước sốt Worcester;
- ½ thìa muối tinh;
- tiêu đen xay;
- một giọt sốt Tabasco.
Trong nhiều công thức, nước ép cà chua có thể được thay thế cho nước ép cà chua và rau củ.
Trộn tất cả các thành phần với nhau, nếm thử và thêm muối hoặc tiêu nếu muốn. Để súp trong tủ lạnh và phục vụ sau vài giờ, cùng với các loại thảo mộc tươi và bánh mì nướng.
Súp cà chua lạnh kiểu Hy Lạp
Để làm món súp cà chua kiểu Hy Lạp, hãy thực hiện:
- 4 quả cà chua bi;
- 1 lít nước ép cà chua;
- 2 nhánh tỏi;
- 1 củ hành tím cắt nhỏ;
- 1 thìa rau oregano tươi cắt nhỏ;
- 1 thìa rượu vang đỏ;
- vỏ và nước cốt của 1 quả chanh;
- muối và tiêu;
- 2 quả bơ chín;
- ½ ly Feta.
Cắt cà chua thành các phần tư, bóc vỏ và băm nhỏ tỏi, đầu hành cắt thành khối nhỏ. Cho cà chua, hành tây, tỏi vào cối xay sinh tố, đổ nước trái cây, rượu và nước cốt chanh vào, nêm muối, tiêu và lá oregano. Xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi mịn. Làm lạnh súp trong một giờ. Gọt vỏ và cắt hạt lựu trái bơ, cắt nhỏ phô mai. Đổ súp ra bát và dùng kèm với một ít bơ và feta.
