Julienne được coi là một trong những món ăn phổ biến nhất trong ẩm thực Pháp. Một loạt các kết hợp sản phẩm được sử dụng làm chất làm đầy cho julienne. Theo truyền thống, người ta thường nấu món này với nấm và thịt gà. Tuy nhiên, công thức này là lý tưởng cho những người yêu thích hải sản.
Nó là cần thiết
- – Phi lê cá đỏ (720 g);
- -Onion Medium;
- –10-20% kem béo (230 ml);
- - Phô mai “Edam” hoặc “Parmesan” (170 g);
- –Thuốc tươi (320 g);
- - dầu thực vật (7 g);
- -Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị phần nhân cho món julienne. Để làm điều này, bạn lấy một cái chảo thành dày, đun nóng dầu và cho hành tây băm nhỏ vào. Trong khi xào hành tây, cắt nấm thành bản mỏng hoặc hình khối rồi cho vào nồi hầm. Dùng thìa gỗ khuấy đều và xào hỗn hợp hành - nấm trong khoảng 5-8 phút.
Bước 2
Rã đông trước cá diêu hồng, thả bì, dùng nhíp rút bỏ xương dọc và cắt thành từng miếng nhỏ. Hãy nhớ rằng nếu cá được rã đông một nửa thì việc chế biến phi lê sẽ dễ dàng hơn nhiều. Cho cá vào chảo cùng với hành tây và nấm, đảo đều và xào thêm 3 phút. Do đó, một lớp vỏ mỏng sẽ hình thành trên bề mặt cá và bên trong thịt có thể hơi ẩm.
Bước 3
Lấy khuôn julienne chuyên dụng, bôi dầu ăn vào bên trong. Dùng thìa nhẹ nhàng đổ đầy khuôn vào từng khuôn cho ngập nhân bánh. Trong một cốc riêng, đánh bông kem, hạt tiêu và muối, sau đó đổ chất lỏng thu được vào khuôn. Sau đó, nạo pho mát và đổ julienne vào thật chặt. Cho đĩa vào lò, nướng trong vòng 10 - 20 phút. Nhờ có lớp vỏ phô mai bên trong, julienne đặc biệt mềm.
