Cá dành cho người sành ăn và bánh mì pita mỏng là nguyên liệu hoàn hảo cho một bữa ăn nhẹ thịnh soạn hoặc một món ăn nóng hổi không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt. Ngay cả khi là một đầu bếp mới vào nghề, bạn cũng có thể dễ dàng chế biến những cuộn cá hồi hoặc cá hồi ướp muối nhẹ thơm ngon với pho mát và thảo mộc tinh tế, hoặc nướng cá đỏ trong một chiếc phong bì pita.
Chả cá diêu hồng
Thành phần:
- 200 g cá hồi hoặc cá hồi muối nhẹ;
- 300 g pho mát sữa đông (almette, buco, milcana, philadelphia);
- 100 g thì là;
- 2 tờ giấy bạc Armenia;
Cho nước sốt:
- 3 muỗng canh. sốt mayonnaise và kem chua;
- 3 nhánh tỏi.
Rửa sạch và thấm khô trên khăn giấy. Cắt bỏ phần thân dày trên cành và thái nhỏ phần lá xanh. Cắt cá muối thành từng lát mỏng. Trải một lớp bánh mì pita lên bàn, phết phô mai sữa đông và rắc đều vụn thì là. Đặt các dải cá hồi hoặc cá hồi lên trên. Che mọi thứ bằng một tờ bột khô thứ hai.
Làm nước sốt bằng cách trộn kem chua và sốt mayonnaise trong một bát. Loại bỏ vỏ tỏi, nghiền nát trong một máy ép thích hợp và thêm vào hỗn hợp. Trải lớp trên cùng của bánh mì pita với khối lượng màu trắng và cuộn mọi thứ thành cuộn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, không để lại khoảng trống để bột không bị khô và cứng lại, cho vào tủ lạnh ít nhất một giờ cho ngấm. Trước khi phục vụ, hãy cắt nó bằng một con dao sắc thành các cuộn ngang gọn gàng.
Món cơm cuộn cá hồi sẽ ngon hơn nhiều nếu bạn lấy chúng ra khỏi tủ lạnh nửa giờ trước khi dùng và để chúng ấm đến nhiệt độ phòng.
Cá diêu hồng nướng bánh mì pita
Thành phần:
- 500 g phi lê hoặc 2 miếng cá hồi có độ dày như nhau (cá hồi, cá hồi, cá hồi hồng, cá hồi chum, cá hồi sockeye);
- 1 tờ bánh mì pita mỏng;
- 2 muỗng canh. nước chanh;
- 2 nhúm tiêu đen xay;
- 0,5 muỗng cà phê Muối;
- 1/3 muỗng cà phê mỗi loại kinh giới khô và húng quế;
- 1 củ hành tây;
- 20 g mùi tây;
- 3 muỗng canh. kem chua;
- 2 muỗng canh. bơ;
- 1 muỗng canh. dầu thực vật;
- 1 lòng đỏ gà.
Hương vị của món ăn hoàn thành phụ thuộc vào việc bạn lấy phần nào của xác cá. Nếu bạn thích béo hơn và đậm đà hơn, hãy lấy phần phi lê từ phần bụng, nạc hơn và khô hơn - từ phần đuôi.
Chà miếng bít tết hoặc phi lê, chia đôi, với muối, tiêu đen và gia vị và rưới nước cốt chanh. Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh. Cắt bánh mì pita thành hai hình chữ nhật bằng nhau và làm ẩm chúng bằng kem chua. Đặt một miếng cá đỏ bên trong mỗi con, phủ hành tây, ngò tây cắt nhỏ và bơ bào.
Làm nóng lò ở 160oC. Dùng lòng đỏ phết lên các mép bánh bột rồi bọc lại để tạo thành hai chiếc phong bì. Đặt chúng trên khay nướng hoặc đĩa nướng đã được thoa dầu và nướng trong vòng 30 - 40 phút. Phục vụ nóng.
