Bí mật của sự nhất quán tinh tế của bánh pho mát Lviv nằm ở việc xử lý trước sữa đông. Thành phần này phải được đưa qua rây hoặc máy xay thịt. Ngoài ra, không làm quá nhiều món ngon bằng các thành phần bổ sung. Nho khô chỉ nên làm thay đổi một chút hương vị của món ăn. Nếu không, bạn sẽ nhận được một món thịt hầm sữa đông thông thường.
Nó là cần thiết
- - 500 g phô mai tươi;
- - 50 g nho khô;
- - 100 g bơ;
- - 4 quả trứng;
- - 200 g đường;
- - 1 muỗng canh. l. bánh mì vụn;
- - 1 muỗng canh. l bột báng;
- - 3 muỗng canh. l. ca cao;
- - 2 muỗng canh. kem chua
Hướng dẫn
Bước 1
Chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ trong các hộp riêng. Đánh lòng trắng với một ít muối (trên mũi dao), lòng đỏ với hai thìa đường.
Bước 2
Cho sữa đông kỹ qua rây. Bạn có thể sử dụng máy xay thịt thông thường. Kỹ thuật này là cần thiết để tạo cho khối sữa đông có độ đặc thoáng và tinh tế.
Bước 3
Trộn khối sữa đông với hai thìa bột báng, lòng đỏ đánh bông với đường và bơ đã làm mềm trước. Tốt hơn là trộn các thành phần bằng tay hơi ẩm.
Bước 4
Thêm nho khô đã ngâm trước trong nước sôi vào hỗn hợp thu được. Trộn lại các thành phần.
Bước 5
Thêm protein vào khối sữa đông rất cẩn thận. Không trộn kỹ các thành phần.
Bước 6
Cần nướng bánh pho mát trong vòng 40 - 50 phút trong lò ở nhiệt độ ít nhất là 180 độ. Khối sữa đông nên tăng kích thước và có màu hơi nâu.
Bước 7
Chuẩn bị đá trong một hộp đựng riêng. Để làm điều này, trộn 3 thìa ca cao, cùng một lượng bơ, đường và kem chua. Đun chảy các nguyên liệu, khuấy liên tục. Tốt hơn là thực hiện quy trình này trên nhiệt độ thấp. Đun cách thủy sẽ không cho phép bạn đạt được độ sệt mong muốn.
Bước 8
Bôi mỡ tự do cho bánh pho mát đã nguội với đá lạnh ca cao đã nấu chín và để trong tủ lạnh trong vài giờ. Cắt món ăn thành nhiều phần trước khi phục vụ. Theo truyền thống, bánh pho mát Lviv được giữ trong lạnh đến 12 giờ.
