Cá sông và cá biển đều thích hợp để chế biến món ăn này. Được nấu trong cà chua, nó sẽ đẹp như một món ăn chính trên bàn tiệc. Nhưng ngay cả khi nguội, cá vẫn giữ nguyên độ ngon.
Hướng dẫn
Bước 1
Để nấu cá trong cà chua, lấy một thân thịt nặng ít nhất 700 gram. Lựa chọn tốt nhất là các loại cá không quá khô nhưng cũng không quá nhiều dầu. Ngoài ra, cá càng ít xương nhỏ càng tốt. Các đầu bếp khuyên bạn nên chọn trong số họ cá tầm, cũng như cá minh thái, cá tuyết hoặc hake thích hợp để nấu ăn.
Bước 2
Đổ nước nóng lên cá để loại bỏ vảy dễ dàng hơn. Cắt ruột, cắt bỏ đầu, vây, đuôi và rửa sạch cá dưới vòi nước lạnh. Sau đó, cắt thành nhiều phần nhỏ.
Bước 3
Nêm từng miếng cá với muối tiêu rồi nhúng qua 4 muỗng canh bột năng. Đổ 3 muỗng canh dầu hướng dương vào chảo đã được làm nóng trước. Cho cá vào chảo và chiên trong 5 phút, lật sang mặt còn lại và nấu trong khoảng thời gian tương tự. Sau đó để cá nguội hoàn toàn.
Bước 4
Trong khi cá nguội, gọt vỏ 2 củ cà rốt và bào chúng trên một máy xay thô. Bóc vỏ một củ hành tây và cắt thành từng khoanh. Lấy một cái chảo khác, đổ hai muỗng canh dầu hướng dương lên trên và để lửa vừa. Cho cà rốt và hành tây vào chảo. Xào rau cho đến khi có màu vàng nâu sẫm đẹp mắt.
Bước 5
Lấy một cái chảo có đáy dày, cho một nửa phần rau vào, một nửa phần cá đã chiên lên trên. Lặp lại với các loại rau và cá còn lại. Tổng cộng phải có 4 lớp.
Bước 6
Hòa tan 4 thìa bột cà chua vào một cốc nước sôi, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Đổ nước sốt thu được vào một cái chảo. Đặt chảo trên lửa nhỏ và đun cho đến khi nước sốt đặc lại. Nêm nếm nước sốt và thêm các thành phần cần thiết. Trong trường hợp nước sốt bị chua, hãy thêm đường. Và nếu nó thiếu piquancy, hãy thêm giấm.
