Gà luộc, sườn gà, chân gà nướng - có rất nhiều món gà nhanh chóng và dễ dàng sẽ có lợi từ một thìa nước sốt khác. Thịt của loài chim này có một hương vị nhẹ nhàng tinh tế, và do đó nó được kết hợp thành công với nhiều loại nước sốt ngon miệng - từ bơ và kem tinh tế đến piquant táo bạo và cay.
Công thức Pesto Basil Homemade
Nước sốt pesto Ý tươi và sáng có thể trang trí với sự hiện diện của nó không chỉ mì ống, mà còn nhiều món ăn khác, bao gồm cả các món gà. Rất dễ chế biến - chỉ cần làm theo công thức từng bước và món pesto đã sẵn sàng sau vài phút. Bạn sẽ cần:
- ½ chén hạt thông;
- 2 chén lá húng quế tươi xanh
- ¼ cốc pho mát Parmesan bào;
- 1 muỗng canh. một thìa nước chanh tươi vắt;
- 2 nhánh tỏi;
- ½ thìa muối tinh;
- ½ muỗng canh. dầu ô liu.
Đun nóng chảo ở lửa vừa, cho hạt thông vào chiên cho đến khi xuất hiện mùi thơm dễ chịu. Nhớ chiên khoảng 3-5 phút trên chảo khô. Chuyển các loại hạt vào cối xay sinh tố và để nguội. Cho tỏi vào máy ép, cùng với lá húng quế cho vào bát, đổ nước cốt chanh, muối vào. Xay bằng máy xay sinh tố. Thêm phô mai cắt nhỏ. Bắt đầu thêm dầu ô liu mỗi lần một ít. Khi nước sốt mịn nhưng vẫn còn một số kết cấu, hãy thử pesto và điều chỉnh hương vị. Từ số lượng sản phẩm được liệt kê, bạn sẽ nhận được khoảng một ly nước sốt. Nó có thể được bảo quản trong khoảng một tuần trong tủ lạnh trong hộp có nắp đậy kín.
Sốt cải ngựa đơn giản
Hương vị đậm đà, phức tạp của cải ngựa với vị ngọt tinh tế rất hợp với thịt gà. Đối với nước sốt này, bạn sẽ cần:
- 1 cốc kem chua;
- ¼ ly cải ngựa tươi nạo;
- 1 thìa cà phê giấm rượu trắng
- ½ thìa muối tinh;
- ¼ muỗng cà phê tiêu đen mới xay.
Cải ngựa có hương vị và mùi thơm nhờ các loại dầu dễ bay hơi và allyl isothiocinate hóa học tự nhiên, vì vậy tốt nhất bạn nên sử dụng rễ tươi xay. Cho nó cùng với giấm và gia vị vào cối xay sinh tố. Xay nhuyễn và thêm kem chua hoặc kem béo. Khuấy và để yên trong 3-4 giờ để tối đa hóa hương vị và hương thơm. Bạn cần bảo quản nước sốt trong tủ lạnh trong hộp kín, thời hạn sử dụng là 2-3 tuần.
Sốt đậu phộng
Nước sốt đậu phộng có hương vị lạ sẽ biến thịt gà bình thường thành một món ăn phương Đông khác thường. Bạn sẽ cần:
- 2 thìa dầu dừa
- 1 thìa cà ri đỏ kiểu Thái
- 1 muỗng cà phê nước luộc gà;
- ¼ ly nước cốt dừa;
- ¼ tách bơ đậu phộng;
- 1 muỗng canh. một thìa nước mắm;
- 1 muỗng canh. một thìa nước chanh tươi vắt;
- 2 muỗng canh. thìa đậu phộng bóc vỏ.
Đun chảy dầu dừa trong chảo, cho hỗn hợp cà ri vào và đun nóng. Tắt bếp và thêm nước dùng ấm, nước mắm, bơ đậu phộng, đánh đều và đun nóng lại nước sốt. Đun lửa nhỏ trong 10 phút. Chiên đậu phộng trên chảo khô và đập dập. Thêm vào nước sốt cùng với nước cốt chanh và phục vụ.
Sốt sô cô la nốt ruồi
Sốt molé cay là một đặc sản của Mexico. Nó có nhiều biến thể khác nhau, nhưng tất cả đều nhất thiết phải chứa ớt cay và sô cô la đen. Hãy thử tẩy nốt ruồi bằng những nguyên liệu sau:
- 1 củ hành tây nhỏ;
- 1 trái ớt đỏ
- 2 nhánh tỏi;
- 1 muỗng canh. một thìa ớt xay;
- 1 muỗng canh. một thìa hạt caraway;
- 1 thìa quế xay;
- 500 g cà chua băm nhỏ đóng hộp;
- 25 g sô cô la đen với hàm lượng ca cao ít nhất 70%;
- 1 muỗng canh. một thìa bơ.
Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ. Cắt hạt tiêu thành từng khoanh. Nếu bạn muốn nước sốt thật đặc, hãy để hạt tiêu vào. Đun chảy bơ trong một chảo nhỏ, cho hành tây vào xào cho đến khi mềm, thêm tiêu và xào thêm 2-3 phút. Cho tỏi qua máy ép tỏi và cho vào chảo. Nấu thêm một phút. Nạo sô cô la trên một máy nghiền thô và thêm vào nước sốt, đun nóng, thỉnh thoảng khuấy đều. Thêm cà chua và gia vị. Vặn nhỏ lửa, khi nước sốt bắt đầu sôi lăn tăn thì vặn nhỏ lại. Thêm thịt gà đã cắt lát và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút.
Sốt nấm với ngải giấm
Thịt gà, kem và nấm là một sự kết hợp cổ điển mà chỉ có tarragon là thiếu để hoàn thiện trọn vẹn. Chuẩn bị một loại nước sốt tinh tế để đánh giá đầy đủ sự hài hòa của hương vị. Bạn sẽ cần:
- 1 đầu củ hành tây;
- 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu;
- 2 nhánh tỏi;
- 300 g mũ champignon;
- 150 ml rượu trắng;
- 150 ml nước dùng;
- 300 ml kem có hàm lượng chất béo khoảng 30%;
- 3 muỗng canh rau ngải giấm cắt nhỏ
- muối xay mịn;
- hạt tiêu đen mới xay.
Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng. Cắt mũ nấm thành từng lát. Băm nhuyễn tỏi. Chiên nấm trong chảo rộng. Chiên cho đến khi chất lỏng dư thừa tan chảy. Thêm dầu ô liu và đợi cho nóng, thêm hành tây và xào cho đến khi trong. Thêm tỏi và nấu thêm một phút. Đổ rượu vào và nấu nước sốt cho đến khi chất lỏng bay hơi một nửa. Đổ kem vào và đun trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi kem bắt đầu sôi lăn tăn. Thêm ngải giấm, muối và hạt tiêu rồi tắt bếp.
Chimichurri Sauce
Nước sốt cổ điển của Argentina này được làm từ tỏi, thảo mộc và ớt cay sẽ rất phù hợp với món gà nướng. Lấy:
- 4 nhánh tỏi;
- 1/2 chén rau mùi thái nhỏ
- 1/2 chén mùi tây cắt nhỏ;
- 2 muỗng canh. thìa lá oregano;
- 1 quả ớt jalapeno;
- ¼ ly đá viên;
- ¼ kính + 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu.
Cho tép tỏi, muối và giấm vào cối xay sinh tố. Xung chúng thành một khối đồng nhất. Cắt nhuyễn hạt tiêu jalapeno và cho vào bát cùng với rau mùi, mùi tây và rau oregano. Dùng đá lạnh để rau thơm không bị mất màu tươi sáng. Xung đột. Bắt đầu thêm dầu ô liu mỗi lần một ít. Khi nước sốt sánh mịn, nêm muối và tiêu. Làm lạnh nó trước khi phục vụ.
Công thức sốt táo đơn giản
Vị ngọt nhẹ của táo làm nền cho nước sốt. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- 2 thìa bơ với hàm lượng chất béo 82,5%;
- 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu;
- 1 củ hành tím ngọt
- 1 quả táo đỏ ngọt ngào;
- 3 muỗng canh. muỗng canh giấm táo;
- 1/2 chén gà kho
- muối và tiêu.
Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ. Cắt đôi quả táo, bỏ lõi và cắt thịt thành khối vuông. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và chiên hành tây cho đến khi trong suốt. Thêm táo và nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi có màu nâu. Thêm giấm và đun nhỏ lửa cho đến khi cô đặc lại. Thêm nước luộc gà và nấu cho đến khi chín một nửa. Lấy ra khỏi nhiệt và thêm bơ vào, đánh nhẹ và thêm muối và tiêu.
Nước sốt tỏi mật ong
Nếp, ngọt và tỏi - nước sốt cân bằng này nên được nhỏ trực tiếp trên các ngòi gà nóng trong chảo để biến nó thành một lớp đá sáng bóng. Bạn sẽ cần:
- 6 nhánh tỏi;
- 1 muỗng canh. một thìa dầu ô liu;
- ½ cốc mật ong lỏng;
- ¼ một ly nước luộc gà;
- 2 muỗng canh. muỗng canh giấm táo;
- 1 muỗng canh. một thìa nước tương;
- muối và tiêu.
Cắt tỏi thành từng lát mỏng. Đun nóng dầu trong chảo và phi tỏi trong 1-2 phút. Thêm mật ong và nước dùng nóng, giấm và nước tương. Thỉnh thoảng nấu, khuấy đều trong khoảng 3-4 phút, cho đến khi nước sốt đặc lại. Với nước sốt này, bạn có thể nướng gà trong lò hoặc nướng.
Trứng Avgolemono và sốt chanh
Avgolemono là một loại sốt Hy Lạp thú vị, nhẹ và tươi. Trong nấu ăn Trung Đông, nó thường được dùng làm món ăn kèm với gà hoặc cá. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- ½ chén dầu ô liu
- 1 chén gà kho
- 2 quả trứng gà lớn;
- 2 quả chanh lớn;
- 1 muỗng canh. một thìa rau thì là cắt nhỏ;
- muối và hạt tiêu đen mới xay.
Nếu bạn làm nước sốt ngay sau khi nướng gà, hãy sử dụng cùng một chiếc chảo mà không rửa. Đổ nước dùng vào và đun trên lửa vừa. Dùng thìa cạo sạch những miếng giòn dưới đáy bát. Đợi nước dùng sôi thì giảm lửa nhỏ.
Cho chanh vào lò vi sóng quay trong một phút hoặc lăn vài lần trên bàn để nước chanh nổi hơn. Bỏ vỏ quả và ép lấy nước. Cho vỏ vào bát và đánh tan trứng, thêm nước cốt, dùng máy đánh trứng đánh đều. Bắt đầu đổ hỗn hợp vào nước dùng thành dòng loãng, đánh bông lên. Nấu cho đến khi nước sốt đặc lại. Quá trình này sẽ mất khoảng 2 phút. Điều quan trọng là hỗn hợp phải mịn, mượt và trứng không bị vón lại. Nếu điều này xảy ra, hãy thử xát nước sốt qua một cái rây mịn.
Thêm tiêu, muối và thì là cắt nhỏ vào nước sốt. Khuấy và phục vụ.
Sốt mù tạt Công thức từng bước
Mù tạt là một trong những loại nước chấm gà phổ biến nhất. Mù tạt Dijon thích hợp nhất để chế biến - mềm, ngọt, với các hạt làm cho hương vị và kết cấu của nước sốt trở nên thú vị hơn. Lấy:
- 1/2 chén mù tạt Dijon
- ¼ muỗng cà phê tiêu trắng xay;
- ¼ thìa cà phê muối xay mịn;
- 1 ly kem, 30% chất béo.
Đầu tiên, đánh bông kem, mù tạt và gia vị trong một cái bát. Chuyển sang một cái chảo và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy trong khoảng một phút. Bớt nóng đi. Nước sốt này có thể được sử dụng làm nước xốt và nước thịt.
Công thức nước sốt Bernese cổ điển
Sốt Bernese hay sốt béarnaise là một trong những loại sốt cổ điển, “mẹ đẻ” của ẩm thực Pháp. Kem đặc, mịn, rất hợp với các món trứng, rau, thịt và cá. Nó đặc biệt ngon với gà rán.
Bạn sẽ cần:
- 250 g bơ không ướp muối 82,5% chất béo;
- 4 đầu hẹ tây;
- 2 muỗng canh. thìa là lá ngải giấm;
- 4 hạt tiêu trắng nghiền nhỏ;
- ¼ ly giấm trắng để bàn;
- ½ ly rượu trắng khô;
- 4 lòng đỏ trứng gà;
- ¼ thìa cà phê muối xay mịn;
- một nhúm ớt cayenne.
Đun chảy bơ trong chảo ở lửa vừa. Cắt hẹ tây thành từng miếng vuông nhỏ. Chiên hành trong dầu cho đến khi trong suốt, thêm ngải giấm, giấm và rượu. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt bay hơi đến thể tích ¼ chén. Căng nó vào một cái bát chống cháy. Đặt nó trên một nồi hấp cách thủy. Thêm lòng đỏ trứng sống và đánh bông ngay lập tức. Tiếp tục cho đến khi nước sốt bắt đầu đặc lại. Loại bỏ nhiệt, muối và hạt tiêu. Đánh thêm một phút nữa. Nêm nếm và cân bằng khi cần bằng cách thêm muối hoặc tiêu.
Sốt dâu tươi
Nước sốt tốt cho mùa hè này rất hợp với gà nướng. Nó chứa ít calo và sẽ làm hài lòng những người ăn kiêng lành mạnh.
- 300 g dâu tây;
- ½ muỗng canh. muỗng canh dầu dừa;
- 1 muỗng canh. một thìa lá húng quế tươi;
- 1 muỗng canh. một thìa lá bạc hà tươi;
- 2 muỗng canh. thìa nước cam mới vắt.
Đun chảy dầu dừa trong chảo ở lửa vừa. Loại bỏ phần đuôi của dâu tây, cắt chúng thành khối vuông lớn, cho vào nồi hầm cùng với nước cốt đã rỉ. Xay bạc hà và rau húng quế. Thêm vào nước sốt cùng với nước cam. Đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt bắt đầu đặc lại. Để nguội và phục vụ ngay lập tức, nước sốt này không được làm để lâu.
