Bất kể bạn muốn nấu thịt theo cách nào - ở dạng miếng lớn hay lát mỏng, điều quan trọng là bạn phải cắt được đẹp và gọn gàng. Thực hiện đúng cách, thịt sẽ giữ được hình dạng và trông ngon miệng trên đĩa.
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt thịt trong tủ lạnh một lúc hoặc bắt đầu chế biến hơi đông. Điều này sẽ làm cho quá trình cắt lát trở nên dễ dàng hơn nhiều, điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn muốn thái lát thật mỏng.
Bước 2
Đặt một miếng thịt lớn (thăn hoặc phi lê) lên thớt. Bạn sẽ có thể nhìn thấy nhiều sợi cơ thẳng, nhiều lớp. Xếp thịt sao cho các thớ thịt song song với mặt thớt của bạn.
Bước 3
Đặt lưỡi dao ở góc 45 độ so với mặt thịt xa bạn hơn. Nó sẽ thuận tiện hơn cho bạn khi cắt nó theo một góc hướng xuống và ngược lại với thớ.
Bước 4
Chọc dao vào thịt và ấn sâu vào miếng thịt. Tiếp tục ấn miếng phi lê xuống, rút dao ra ngoài. Thực hiện nhiều vết cắt giống nhau ở cùng khoảng cách với các phần thịt bạn muốn ở lối ra.
Bước 5
Sau đó đưa dao vào từng vết và tiếp tục kéo và đẩy cho đến khi bạn cắt được những miếng bạn muốn.
Bước 6
Nếu bạn cần cắt thịt thành nhiều phần thành các lát mỏng thay vì khối, hãy cắt riêng từng phần. Thịt cắt thành từng lát mỏng là tốt nhất để nấu nhanh trên lửa lớn. Đến lượt mình, các miếng lớn có thể bị chín quá nhanh. Nó cũng có thể có màu nâu ở bên ngoài và màu nâu ở bên trong.
Bước 7
Lấy một trong các phần từ các bước trước. Đặt nó lên thớt với các sợi song song với nó.
Bước 8
Bắt đầu chặt thịt theo chuyển động mạnh dần xuống. Đảm bảo rằng các lát có cùng độ dày. Lặp lại bước này với các phần khác mà không trộn lẫn.
Bước 9
Bạn cũng có thể nấu toàn bộ thịt và cắt thành các phần đã được nấu chín. Để làm điều này, hãy đợi 15-20 phút sau khi lấy thực phẩm ra khỏi lò. Dùng nĩa đâm miếng thịt vào khoảng giữa và đặt dao ở góc 45 độ so với mặt thớt. Thực hiện các chuyển động tương tự với dao từ trên xuống dưới đối với các sợi. Nếu bạn muốn, ban đầu bạn có thể tạo các khía để làm cho các phần đều nhau.
