Thanh cua là một sản phẩm phổ biến được sử dụng tích cực trong ẩm thực Nga. Nhiều lựa chọn về món ăn, chế độ ăn kiêng với thanh cua, súp - có vẻ như không có gì mà người bình thường không biết. Tuy nhiên, trên thực tế không phải ai cũng biết sản phẩm đó bao gồm những gì.
Thanh cua là một trong những sản phẩm được săn lùng nhiều nhất trên các kệ hàng. Bởi vì chúng thịnh soạn và bổ dưỡng, bạn có thể chế biến các món ăn độc đáo và thú vị với chúng, cho chúng vào món salad, dùng để nướng và đồng thời chúng không quá đắt. Trong bối cảnh nhu cầu đó, nhiều người thường quan tâm đến: sản phẩm này bao gồm những gì?
Lịch sử xuất hiện
Hình ảnh thanh cua rất quen thuộc với mọi người; nó trang trí gần như tất cả các công thức nấu ăn từng bước cho một số món ăn khi có thêm nguyên liệu này. Nhưng không phải ai cũng biết lịch sử xuất hiện của gậy. Nhân tiện, cô ấy khá thú vị.
Thanh cua có một lịch sử phong phú - quê hương của chúng là Nhật Bản, nơi chúng được sản xuất đầu tiên. Chúng xuất hiện trong bối cảnh số lượng cua giảm dần - món ngon khoái khẩu của người dân xứ sở mặt trời mọc. Thịt cua được người Nhật sử dụng theo nhiều cách khác nhau và thật là một thảm họa đối với họ nếu không có nó. Vẫn chưa biết ai là người đã nghĩ ra ý tưởng làm một đồ giả có thẩm quyền, nhưng ý tưởng này đã thành công vang dội.
Bắt chước thịt cua thép với cá bằm. Tất nhiên, lợi ích và giá trị của sản phẩm kém hơn so với cua tự nhiên, nhưng nhìn chung vẫn làm hài lòng người tiêu dùng cuối cùng.
Để chế biến thanh cua, họ lấy thịt cá (surimi), ép lấy chất lỏng dư thừa ra khỏi thanh cua để có thể giữ thịt lại với nhau tốt hơn và tạo thành khối từ đó. Sau đó, những thanh này được đóng băng - mọi thứ, chúng đã sẵn sàng để vận chuyển và sử dụng tiếp.
Khi thanh cua xuất hiện ở Nga, họ bắt đầu cẩn thận "làm việc" với chúng để giảm giá thành sản phẩm - họ bắt đầu thêm thuốc nhuộm, hương liệu và thậm chí giảm nhẹ tỷ lệ nguyên liệu chính (cá) - xuống còn 25 % so với 45% được sử dụng trong một công thức tự nhiên … Các doanh nhân thích món ăn dễ làm đến nỗi ngày nay chúng tôi có hàng chục tên và loại thanh cua trên kệ của chúng tôi.
Thành phần của đôi đũa ngày nay
Nếu bạn hiểu chi tiết hơn về thành phần của thanh cua, thì ngày nay chúng theo truyền thống bao gồm:
- Surimi - trên thực tế, nó chỉ là thịt băm nhỏ từ nhiều giống cá trắng rẻ tiền khác nhau, chẳng hạn như hake, cá rô, cá lăng trắng, v.v., que thường dựa trên cá minh thái quen thuộc với nhiều người Nga
- Bột trứng - nó góp phần bổ sung lượng protein trong sản phẩm
- Tinh bột là vật liệu làm cho que dẻo và giúp tạo hình.
- Carrageenans, được chỉ định trên bao bì là E410 và E407 - chúng được yêu cầu để tăng khối lượng, và đây là một điểm cộng cho nhà sản xuất, bởi vì giúp giảm giá thành của sản phẩm; nguyên tố này thường được lấy từ tảo, có hoạt tính sinh học cao và bảo vệ chống lại các vết loét
- Các loại thuốc nhuộm và hương vị khác nhau để tạo cho que có màu đặc trưng giống như cua
- Bột ngọt là một chất điều vị nổi tiếng; ở Nhật, nó thậm chí còn được gọi là "vị thứ năm" sau vị ngọt, vị mặn và các vị khác.
- Dầu thực vật
- Các loại phụ gia thực phẩm
Mỗi nhà sản xuất đều có những sắc thái riêng. Vì vậy, bạn nên đọc kỹ bao bì để mua được sản phẩm chất lượng cao nhất.
Hàm lượng calo
Bất kỳ công thức nào cũng cần đếm calo, đặc biệt là khi áp dụng cho các món ăn dành cho những người theo dõi sức khỏe. Vì vậy, thanh cua là một món ăn khá dễ làm, vì 100 gram sản phẩm chỉ chứa 100 kcal (calo). Vì vậy, 1-2 miếng của một món ăn tế nhị như vậy sẽ không gây hại cho hình thể.
Nếu chúng ta xem xét giá trị dinh dưỡng của sản phẩm, thì phần protein là 6 gam, và phần carbohydrate là 10 g.
Thông thường, do đặc tính ăn kiêng như vậy, thanh cua thậm chí còn được đề xuất sử dụng với bất kỳ chế độ ăn kiêng nào. Ví dụ, bạn thậm chí có thể tạo một Olivier nguyên bản với chúng. Thanh có thể được thêm vào món salad thay vì xúc xích, do đó nó ngay lập tức trở nên ít nặng hơn và hữu ích hơn.
Ngoài ra, que còn chứa các chất như:
- Selen
- Phốt pho
- Magiê
- Kẽm
- Clo
- Flo
- Vitamin PP
Chúng cũng chứa ít chất béo bão hòa.
Đương nhiên, cũng có những nhược điểm - ví dụ, một sản phẩm như vậy có chứa đường và natri. Do đó, bạn nên cẩn thận hơn.
Chọn gậy chất lượng
Chọn thanh cua chất lượng, mặc dù có nhiều loại, có thể khó khăn. Trước hết, nếu bạn thể hiện quá trình này theo từng giai đoạn, bạn nên chú ý đến màu sắc của sản phẩm - chúng phải có màu trắng, đồng nhất. Màu đỏ quá đậm cho thấy rằng các chất tăng cường màu sắc như curcumin đã được thêm vào que. Đây không phải lúc nào cũng là một điều xấu. Nhưng có thể có vấn đề đối với những người không dung nạp.
Nó cũng đáng xem xét cách các que hoạt động sau khi rã đông - chúng phải duy trì tính nguyên vẹn và không bị phân biệt.
Nên chọn que theo gói chứ không phải theo trọng lượng, bởi vì trong trường hợp thứ hai, sẽ khó kiểm tra thông tin về nhà sản xuất, ngày sản xuất và các sắc thái khác. Đương nhiên, nó là cần thiết để nghiên cứu cẩn thận thành phần ghi trên bao bì. Vì vậy, ví dụ, nếu protein hoặc tinh bột đậu nành đứng đầu trong danh sách các thành phần, thì tốt hơn hết là bạn không nên lấy những thứ đó. Người ta tin rằng chúng không nên chứa protein về nguyên tắc, trong khi tinh bột có thể không quá 8-10%.
Những gì được nấu với họ
Bạn có thể nấu với thanh cua rất nhiều món ăn khác nhau và hấp dẫn. Tất nhiên, salad là lựa chọn phổ biến nhất. Chúng cũng được phục vụ dưới dạng cốt lết, nấu thành bột, thêm vào súp.
Bạn có thể dùng các món ăn với thanh cua cả cho bàn ăn thường ngày và các bữa tiệc linh đình. Các công thức nấu ăn rõ ràng và thành công, bởi vì thường yêu cầu tối thiểu các sản phẩm. Một giải pháp tốt là kết hợp thanh cua với các loại thức ăn nhẹ khác như táo hoặc dưa chuột để có hương vị thú vị hơn.
Thanh cua là một sản phẩm phổ thông. Và bạn không nên bỏ qua nó, lo lắng rằng nó là một người thay thế. Ngày nay, sản phẩm này hoàn toàn chính thức và được nhiều người chấp thuận thay thế cho thịt cua ngon.
