Súp kulesh không có nguồn gốc rõ ràng. Thành phần của các sản phẩm có trong đó, và phương pháp chuẩn bị, có lý do để tin rằng nó được nấu trên lửa từ những nguyên liệu đó có thể trang trí cho cháo kê, khiến nó trở nên lỏng hơn. Một công thức như vậy cho phép bạn kết hợp cả khóa học thứ nhất và thứ hai trong một, nhưng một người đi du lịch hoặc một người lính đang tham gia chiến dịch cần gì khác? Nhưng sự đơn giản của việc chuẩn bị không làm cho nó kém ngon.
Nó là cần thiết
-
- Thịt có xương - 1,5 kg,
- cà rốt - 2 miếng,
- hành tây - 3 miếng,
- kê - 1 ly,
- khoai tây - 6 miếng,
- mỡ lợn - 250 g,
- rau xanh tươi - thì là
- mùi tây,
- tỏi - 3-4 tép,
- Lá nguyệt quế,
- búa tiêu đen và đậu Hà Lan,
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Để nấu kulesh, rửa sạch thịt, cắt miếng lớn, cho vào nồi, đổ nước lạnh và đun trên lửa. Khi nước sôi, vớt bọt, bỏ muối, cho cà rốt và hành tây đã bóc vỏ vào, vặn nhỏ lửa đun khoảng 1, 5 tiếng. Trước khi nấu 10 phút, cho một ít hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, lá mã đề tươi buộc bằng chỉ vào nồi.
Bước 2
Lấy thịt ra khỏi nước dùng đã hoàn thành, gọt bỏ xương và cắt thành từng miếng nhỏ. Bỏ các loại rau và rau thơm ra khỏi nước dùng, lọc lấy nước.
Bước 3
Rửa sạch sa kê trong vòi nước lạnh, sau đó đổ vài lít nước nóng vào và rửa lại bằng nước lạnh để kê không bị sôi quá. Cho hạt kê vào nồi, đổ ngập 3 lít nước rồi đun nhỏ lửa. Khi nước sôi, hạ lửa vừa, để liu riu trong 20 phút, vớt ra để ráo.
Bước 4
Gọt vỏ cà rốt còn lại và một củ hành tây. Băm nhuyễn hành tây, bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô. Phi hành với dầu thực vật cho đến khi chín vàng thì cho cà rốt vào và đảo nhẹ, đảo liên tục.
Bước 5
Cho hạt kê vào một cái vạc nhôm, đổ đầy nước dùng đã lọc vào. Đặt lửa khi nó sôi - thêm các chất trong chảo. Khi ngũ cốc bắt đầu sôi, cho khoai tây đã gọt vỏ và cắt nhỏ vào.
Bước 6
Cho thịt đã thái vào chảo và chiên nhẹ, chuyển ra đĩa. Băm nhuyễn một củ hành tây và mỡ lợn. Đun chảy mỡ lợn cho đến khi bánh vàng giòn, cho hành tây vào xào.
Bước 7
Cho thịt đã xào, thịt ba chỉ, hành tây, rau thơm và tỏi băm nhỏ vào vạc. Đậy nắp lại, lấy ra khỏi nhiệt, ủ trong nửa giờ.
