Cá chẽm, hay sói biển, rất phổ biến ở các nước Địa Trung Hải. Nó được nướng trong lò, chiên trên vỉ, hầm trong nồi hơi đôi. Quá trình nấu món cá này không đòi hỏi nhiều thời gian và ngay cả những người mới làm bếp cũng có thể làm được. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng cá vược có hương vị khá tinh tế, điều quan trọng là không được làm gián đoạn hoặc làm hỏng với một lượng lớn gia vị và rau thơm.
Nó là cần thiết
1 con cá vược; - 1/2 quả chanh; - mùi tây; - 2 nhánh tỏi; - 50 g bơ; - 80 g dầu ô liu; - húng quế, rau oregano, cỏ xạ hương, tiêu trắng vừa ăn; - muối vừa ăn. Đối với nước sốt: - 1 quả cà chua; - 1 quả dưa chuột; - 1 đầu hành tím; - 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon; - 4 muỗng cà phê xì dầu; - muối, tiêu vừa ăn
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy một con cá vược, rửa sạch trong vòi nước mát. Nếu nó không bị rút ruột, hãy loại bỏ vảy, vây, đuôi, đầu, mang và ruột. Xả kỹ lại nhưng nhẹ nhàng dưới vòi nước mát. Để chất lỏng thừa chảy ra và thấm khô bằng khăn giấy. Để riêng ra bát và rưới nước cốt chanh lên tất cả các mặt. Xoa với muối.
Bước 2
Bóc tỏi để chuẩn bị làm nhân cho cá. Rửa sạch mùi tây, chanh và tỏi đã bóc vỏ trong vòi nước. Cho phép chất lỏng dư thừa thoát ra. Băm nhuyễn tỏi và mùi tây. Nhẹ nhàng loại bỏ vỏ chanh để không làm tổn thương các ngón tay của bạn bằng dụng cụ vắt mịn. Trộn các thành phần thu được trong một cái bát nhỏ. Thêm một vài thìa dầu ô liu, húng quế, rau oregano, cỏ xạ hương và hạt tiêu trắng. Khuấy đều. Nhồi toàn bộ thân cá vược dọc theo chiều dài của nó với hỗn hợp đã chuẩn bị.
Bước 3
Đun nóng bơ và dầu ô liu trong chảo nướng. Xếp cá và chiên vàng cả hai mặt cho đến khi chín. Cố gắng chiên thân cá vược theo đường chéo so với các cạnh trên chảo nướng. Như vậy, cá thành phẩm sẽ có một món nướng trang trí đẹp mắt.
Bước 4
Để pha nước sốt cho cá vào vòi nước mát, bạn rửa sạch cà chua, dưa leo, hành tím bóc vỏ. Đặt cà chua vào một cái bát nhỏ và sâu. Đổ nước sôi vào trụng sơ qua. Cắt cà chua thành những khối vuông nhỏ. Cắt dưa chuột và hành tím thành những khối vuông nhỏ. Để riêng ra bát, trộn các nguyên liệu nghiền nhỏ, mù tạt Dijon, nước tương, muối và tiêu. Trộn kỹ.
Bước 5
Đặt cá chẽm đã nấu chín vào đĩa phục vụ. Lên trên với nước sốt. Ăn kèm với khoai tây nghiền hoặc khoai tây nướng trong lò, rau nướng và rượu trắng khô.
