Cá sông có quạt của chúng. Mặc dù có xương nhỏ và mùi đặc trưng, loài cá này được yêu thích và nấu khá thường xuyên. Để món ăn trở nên ngon hơn, bạn cần biết một vài bí quyết nấu cá chiên.
Tại sao chính xác là cá sông
Có rất nhiều tranh cãi về việc cá nào ngon hơn - cá sông hay cá biển. Một số cho rằng cá sông quá nhạt nhẽo, ngược lại, những người khác lại cho rằng nó mềm và ngon hơn. Ngoài ra, nhiều người tỏ ra khó chịu trước sự hiện diện của những mẩu xương nhỏ và mùi "đầm lầy". Mặc dù khẩu vị của mỗi người khác nhau, khả năng chiên cá bằng chảo là rất quan trọng đối với bất kỳ bà nội trợ nào. Để làm cho cá thực sự ngon, bạn cần biết một số bí quyết chế biến nó.
đồ gia vị
Bạn không nên quá mang theo gia vị. Gia vị chính cho cá là muối và tiêu. Bạn không nên cho muối và gia vị vào bột vì cá sẽ dai, chỉ có vỏ bánh mới thơm và ngon. Gia vị được rắc lên cá trước khi chiên, không phải trong khi chiên.
Chế biến cá sông
Chế biến cá sông trước khi chiên là chuyện bình thường. Cá cần làm sạch vảy, cắt bỏ vây và đầu, moi ruột và loại bỏ màng đen. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước. Sử dụng breading hay không - mỗi người tự quyết định. Tuy nhiên, bạn nên lăn cá trong bột mì ít nhất một chút.
Xào
Bạn có thể chiên cá bằng dầu hướng dương tinh luyện thông thường. Nhưng cá chiên trong dầu ô liu hoặc hỗn hợp rau và bơ, được chia thành các phần bằng nhau, hóa ra sẽ ngon hơn nhiều.
Ngoài ra còn có một cách chiên cá không bị béo. Khi nấu cá theo cách này, một lớp muối mỏng được đổ lên chảo đã được làm nóng trước và đun nóng cho đến khi các hạt muối bắt đầu "nhảy". Sau đó, bỏ muối và cho ngay cá đã chuẩn bị vào.
Trước khi bắt đầu chiên, chảo thật nóng rồi cho dầu vào, sau đó mới cho cá vào.
Có một số ý kiến liên quan đến lượng dầu cần thiết để chiên cá. Ai đó nghĩ rằng tốt hơn là chiên cá trong một lượng dầu tối thiểu. Những người khác khuyên bạn không nên cảm thấy tiếc nuối vì nó sôi sùng sục. Người ta tin rằng cá sẽ không hấp thụ dầu thừa. Nhưng nếu thiếu nó, nó có thể bị cháy và không được bao phủ bởi một lớp vỏ vàng và ngon. Chiên cá sông cho đến khi giòn; đối với cách này, bạn không cần đậy nắp chảo.
Trong năm hoặc thậm chí tám phút đầu tiên, cá không được chạm vào hoặc lật ngược lại, nếu không nó sẽ bị rơi ra. Cá sau khi chiên vàng một mặt thì cần lật mặt, dùng thìa gỗ thì sẽ ngon hơn.
Chiên cá mất 10 đến 15 phút. Nó phụ thuộc vào kích thước của các mảnh và cường độ của ngọn lửa. Sau khi nấu xong, vớt cá ra khỏi chảo ngay lập tức, nếu không cá sẽ bị thấm dầu và có dư vị khó chịu.
