Sốt Tkemali chiếm một trong những vị trí chính trong các món ăn truyền thống của Gruzia. Đồng thời, nó là lý tưởng cho các món thịt và cá. Nước sốt được làm từ mận kết hợp với nhiều loại gia vị khác nhau.
Nó là cần thiết
- – Mận tươi (3-4 kg);
- - ngò tươi (120 g);
- –Tỏi tươi (5-7 tép);
- – Ớt cay (1-2 chiếc.);
- –Salt (2, 5-3 muỗng canh. L.);
- - gia vị hoa bia-suneli (25 g).
Hướng dẫn
Bước 1
Thành phần chính của nước sốt Tkemali là cùi của quả mận. Vì vậy, trước tiên bạn phải sơ chế mận. Rửa kỹ trái cây dưới vòi nước ấm. Dùng dao loại bỏ xương. Tiếp theo, bạn cho mận đã gọt vỏ vào một chiếc chảo sâu lòng và đun từ từ. Vừa nấu vừa khuấy liên tục trong khoảng 20 phút. Rất nhiều nước sẽ chảy ra trong quá trình nấu.
Bước 2
Chuyển mận đã chín vào tô sâu để nguội. Xay mận đã nguội qua rây mịn và cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố. Khuấy hỗn hợp thu được và để lửa nhỏ trở lại. Nấu cho đến khi mịn.
Bước 3
Tiếp theo, bạn đem tỏi đi băm nhuyễn. Ớt cay cắt đôi, bỏ hạt bên trong. Chuyển ớt vào máy xay và xay. Cho hạt tiêu vào chảo với mận, sau đó thêm tỏi, muối và đường, sau đó là hoa bia. Đun nước sốt trên lửa nhỏ trong khoảng 20 - 30 phút.
Bước 4
Ngò rí rửa thật sạch, để ráo. Cắt nhuyễn. Thêm vào nước sốt, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 40 phút. Nhớ khuấy nước sốt theo định kỳ.
Bước 5
Tiếp theo, cho giấm vào nước sốt và khuấy đều một lần nữa. Đặt Tkemali đã nguội vào lọ đã khử trùng và cuộn lại bằng nắp sạch.
