Dưa chuột muối là món khai vị phổ biến nhất trong bất kỳ bữa ăn nào. Mặc dù thực tế là có hàng tá công thức chế biến món ăn cho mùa đông, nhưng dưa chuột không phải lúc nào cũng giòn và ngon. Chỉ có một vấn đề - công thức nấu ăn không thành công. Chúng tôi đã chọn ra 3 phương án muối chua tốt nhất, được các bà nội trợ có kinh nghiệm kiểm nghiệm.
Cách chọn dưa chuột để ngâm chua
Không phải tất cả các loại dưa chuột đều thích hợp để thu hoạch vào mùa đông. Hương vị tốt nhất được thể hiện qua các giống sau:
- nezhinsky,
- muối,
- zozulya,
- Parisian gherkin.
Nếu rau của những loại này được muối đúng cách, bạn sẽ có được một bữa ăn nhẹ tuyệt vời. Điều quan trọng là không được lấy rau quá già, héo hoặc đắng. Tất cả các loại dưa chuột khác đều hoàn toàn thích hợp để thu hoạch.
Dưa chuột lạnh
Đây là một trong những cách ngâm chua cơ bản nhất. Món khai vị tuyệt vời trong suốt mùa đông và có hương vị ngon.
Thành phần cho một lon ba lít:
- 20-25 quả dưa chuột, tùy theo kích cỡ;
- 3 nhánh tỏi;
- 5 lá nho;
- 5 lá anh đào;
- 5 chiếc ô thì là;
- 4 lá cải ngựa;
- 2 lá nguyệt quế;
- 5 hạt tiêu đen;
- 3 muỗng canh. l. Muối.
Hướng dẫn nấu ăn
- Ngâm dưa chuột trong nước.
- Khử trùng kỹ bình ba lít.
- Xếp lớp nho, lá anh đào, ô lavrushka và thì là vào đáy lọ.
- Bóc tỏi, cắt tép thành hai nửa, cho vào lọ.
- Gửi hạt tiêu đen và 2 lá cải ngựa đến đó.
- Xếp dưa chuột đã rửa cẩn thận vào lọ theo chiều dọc, buộc chặt vào nhau. Tốt hơn là đặt các loại rau nhỏ hơn gần cổ vật chứa.
- Lấy một bình sạch có thể tích 0,5 lít. Đổ nước lạnh vào, không ngập cổ 5-6 cm, đổ muối vào, khuấy đều.
- Đổ dưa vào lọ dưa chuột.
- Đặt phần lá cải ngựa còn lại lên trên.
- Đổ thêm nước lạnh vào bình để làm đầy bình.
- Đậy nắp lọ dưa chuột, cho vào đĩa. Ngân hàng nên giữ nguyên vị trí này trong 3 ngày. Quá trình lên men sẽ bắt đầu và một phần nước sẽ đổ ra ngoài.
- Sau 3 ngày, bạn cần cho nước muối vào lọ, cuộn lại và gửi snack vào bảo quản nơi thoáng mát.
Dưa chuột muối - cách nóng
Dưa chuột được chế biến theo công thức này không cần phải bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh. Họ có thể chịu đựng cả mùa đông trong một căn hộ.
Thành phần cho lon 3 lít:
- 1,5 kg dưa chuột;
- 3 chiếc ô thì là;
- 3 lá cải ngựa;
- 6 lá nho;
- 6 lá anh đào;
- 3 nhánh tỏi;
- 15 hạt tiêu đen;
- 3 đậu Hà Lan allspice;
- 6 chiếc. hoa cẩm chướng;
- 3 muỗng cà phê Muối;
- 6 muỗng cà phê đường cát;
- 2 muỗng cà phê giấm ăn 9% (cho một lon).
Hướng dẫn nấu ăn
- Rửa sạch dưa chuột. Đậy lại bằng nước và để trong 2 giờ.
- Đổ nước sôi lên ô thì là, lá nho và anh đào. Để khử trùng tốt, rau xanh phải nằm trong nước ít nhất 2 phút.
- Nhúng lá cải ngựa vào nước sôi trong 30 giây.
- Khử trùng ngân hàng. Đặt tỏi, hạt tiêu, đinh hương, anh đào, lá nho, thì là, lá cải ngựa vào đáy của chúng.
- Trước đó, bạn đã cắt bỏ phần đầu của dưa chuột, cho rau vào lọ.
- Cho 1 muỗng cà phê vào mỗi lọ. muối, 2 muỗng cà phê. đường cát. Đổ nước sôi vào, đậy nắp lại.
- Đặt một chiếc khăn làm bằng vải tự nhiên dưới đáy một chiếc chảo lớn, đặt những chiếc lọ lên đó. Đổ nước sao cho không cao hơn "vai" của lon.
- Đun sôi trong 10 phút là đủ để tiệt trùng lại đồ trong lon.
- Lấy các lọ ra khỏi chảo, đổ axit axetic vào, cuộn nắp lại.
- Lật ngược các ngân hàng lại, dùng chăn quấn lại. Để dưới nó cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
Dưa chuột như thùng
Dưa chuột muối theo công thức này trở nên giòn, thơm. Sẽ không ai đoán được rằng chúng được chế biến trong lon chứ không phải trong thùng.
Thành phần cho một lon ba lít:
- 1,5 kg dưa chuột;
- 5 nhánh tỏi;
- 1 tờ cải ngựa;
- 2 chiếc ô thì là;
- 2 lá nho;
- 2 lá anh đào;
- hương vị hạt tiêu;
- 3 muỗng canh. l. Muối.
Hướng dẫn nấu ăn
-
Dưa chuột rửa sạch, ngâm nước 3 tiếng.
Hình ảnh - Rửa sạch các loại rau thơm, tỏi bóc vỏ.
- Cho vào cốc 3 muỗng canh. l. muối, đổ nước nóng vào, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
- Khử trùng bình. Đặt lá anh đào, quả lý chua, cải ngựa, thì là vào đáy của nó.
- Cắt bỏ hai đầu dưa chuột, xếp một lớp rau vào lọ.
- Đặt tỏi và một ít ớt cay lên trên một lớp dưa chuột.
- Cho những quả dưa chuột còn lại vào lọ, che bằng ô thì là.
- Đổ đầy nước lạnh 2/3 bình. Thêm nước muối đã chuẩn bị trong cốc vào nó. Thêm nước cho đầy thùng chứa.
- Đậy nắp lọ, bày lên đĩa. Để một bữa ăn nhẹ tương lai như thế này trong 3 ngày. Trong thời gian này, nước muối sẽ hơi đục.
- Sau 3 ngày, để ráo nước muối, đun sôi trong 2 phút. Đổ vào lọ, cuộn lại.
Tốt hơn là nên bảo quản dưa chuột ở nơi thoáng mát. Sau 2 tuần, chúng sẽ sẵn sàng để sử dụng.
