Tốt hơn hết là bạn nên có sẵn vài lọ dưa chuột muối, vì nếu không có chúng thì bạn không thể nấu được món dưa muối. Dưa chuột ngâm đúng cách cho mùa đông vẫn giữ được các đặc tính có lợi ở mức tối đa, chúng trở nên ngon và giòn.
Nó là cần thiết
- Công thức cũ: 100 quả dưa chuột, 1 lb muối, 5 L nước, tỏi, một bó thì là, lá nho.
- Dưa chuột trong các món tráng miệng: dưa chuột 10 kg, thì là (ô) 400 g, củ cải ngựa 60 g, tỏi 40 g, lá anh đào hoặc nho 100 g, ớt cay 15 g, nước 5 l, muối 300 g, bột mù tạt 20 g…
- Dưa chuột trong lọ: bí ngô 10 kg, axit axetic 150 g, lá nguyệt quế 30 g, ớt cay 15 g, nước 5 l, muối mặn 100 g, để chữa bỏng 300 g.
- Dưa chuột ngâm dưa chuột: 10 kg quả vừa, 10 kg quả chín, muối 700 g, tỏi và ớt bột mỗi thứ 20 g, thì là 300 g.
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn dưa chuột để ngâm những quả khỏe, xấu, xanh, kích thước từ 5-15 cm. Phân loại thành ba kích cỡ: 5-9 cm, 9-12 cm, 12-15 cm. Món ăn lý tưởng để ngâm dưa chuột cho mùa đông là thùng gỗ sồi, rau xanh chúng có hương vị tuyệt vời và được lưu trữ trong một thời gian dài.
Bước 2
Một công thức đơn giản cho món dưa chua, theo sách dạy nấu ăn cũ: rửa sạch trái cây cỡ vừa, cho vào thùng chặt thành từng lớp, rắc từng lớp lá nho và thì là. Bạn có thể thêm một nhánh tỏi, nó không chỉ làm tăng hương vị mà còn giúp rau xanh đậm đà. Dùng tạ đè dưa chuột xuống. Hòa tan muối vào nước lạnh đun sôi, đổ sản phẩm với nước muối này và đậy nắp kín. Bảo quản ở 0 + 5 độ.
Bước 3
Bạn cũng có thể muối dưa chuột mà không cần giấm trong một chiếc bát tráng men, đây là một vật đựng quen thuộc hơn trong những ngày này. Ngâm dưa chuột trong nước lạnh từ 7-8 tiếng trước khi đại sứ. Điều này được thực hiện để chúng phồng lên, trở nên đàn hồi và khi muối không bị rỗng, không bị nhăn. Đặt các loại rau gia vị dưới đáy bát, xếp một lớp dưa chuột và một lần nữa các loại gia vị, và cứ thế lên trên. Lớp trên cùng là các loại thảo mộc, chỉ lấy chúng tươi.
Bước 4
Cho dưa chuột vào một cái chảo càng chặt càng tốt, đổ đầy nước muối, xếp thành hình tròn và dùng một lực ép xuống. Để nó trong phòng trong hai hoặc ba ngày, và sau đó đặt nó trong hầm hoặc một số nơi lạnh khác. Xem nước muối và nếu nấm mốc xuất hiện trên bề mặt, hãy lấy nó ra và rửa bánh xe và cân trong nước sôi. Chuẩn bị nước muối như sau: hòa tan muối vào một ít nước lạnh, sau đó cho nước vào định mức. Để nó ngồi trong 8-10 giờ.
Bước 5
Dưa chuột muối trong lọ thủy tinh cho mùa đông ngon không kém. Bạn có thể muối theo một trong những cách đã hướng dẫn ở trên, sau một tuần, cho vào lọ và đổ nước muối đã đun sôi và đậy kín bằng nắp sắt. Hoặc bạn có thể nấu dưa chuột muối nhẹ. Các loại trái cây nhỏ thích hợp để ướp muối như vậy. Dùng nước và muối chà xát vỏ quả gherkins đã chuẩn bị sẵn, cho 300 g muối vào một xô nước, sau đó dội qua nước đá và lau khô. Nhẹ nhàng đặt thành hàng trong lọ, thêm lavrushka và ớt cay. Đổ đầy nước muối và cuộn lại bằng nắp sắt. Với phương pháp ướp muối này, hãy sử dụng thêm một chất bảo quản - giấm, và khi đó dưa chuột sẽ được bảo quản tốt.
Bước 6
Dưa chuột ngâm chua có mùi vị hấp dẫn. Nếu có dưa chuột phát triển quá mức, bạn có thể sử dụng chúng khi muối. Cho rau đã chuẩn bị vào chảo hoặc lọ, rải từng lớp dưa chuột đã thái nhỏ hoặc bào sợi trộn với muối, ớt cay, thì là và tỏi băm nhỏ lên trên. Nhấn dưa chuột xuống.
