Một trong những truyền thống yêu thích của người Nga là muối dưa chuột cho mùa đông trong lọ với giấm, axit xitric, aspirin và các phương pháp khác. Dưa chuột chiên giòn là món ăn vặt vừa ngon vừa bổ mà trẻ nhỏ cũng như người lớn đều yêu thích.
Cách muối dưa chuột cho mùa đông trong lọ giấm
Thông thường, các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên ngâm dưa chuột cho mùa đông trong lọ giấm, vì điều này làm cho rau đặc biệt ngon và giòn. Hơn nữa, cách nấu này khá đơn giản. Đối với một bình 3 lít, bạn sẽ cần:
- 1-2 kg dưa chuột tươi;
- 3 muỗng canh. thìa giấm 9 phần trăm;
- 5 - 7 hạt tiêu đen;
- 1-2 lá nguyệt quế;
- 3-5 tép tỏi;
- 3 muỗng canh. thìa muối;
- 3 muỗng canh. muỗng canh đường (tùy chọn);
- 1-3 nhánh thì là;
- lá anh đào hoặc nho đen;
- 2-3 lá cải ngựa.
Rửa thật sạch lọ và đun sôi nắp. Ngâm dưa chuột trong nước lạnh khoảng 3-5 tiếng rồi rửa sạch. Xếp rau ngót, tỏi và gia vị xuống đáy lọ, xếp dưa chuột lên trên cho chặt. Đun sôi ấm nước và đổ nước sôi ngập mặt chum. Đậy nắp và để yên trong vài phút.
Xả nước vào nồi. Thêm muối và đường vào nó, sau đó đun nhỏ lửa trong 10 phút. Đổ nước sôi lên trên dưa chuột từ chảo một lần nữa. Thêm giấm và cuộn nắp lại, kiểm tra độ kín của nó (nếu không, bạn không thể tránh được cặn khó chịu và mùi vị hư hỏng). Lật ngược lọ và để nguội, gói kỹ.
Cách muối dưa chuột cho mùa đông trong lọ axit xitric
Bạn cũng có thể ngâm dưa chuột cho mùa đông trong lọ axit xitric hoặc aspirin. Phương pháp nấu ăn này sẽ hấp dẫn những người thích dưa chuột mềm hơn, thơm và không cay. Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 2 kg dưa chuột tươi;
- muỗng cà phê axit xitric hoặc 2 viên aspirin sủi bọt;
- 3-4 tép tỏi;
- củ cà rốt;
- ô thì là;
- lá cải ngựa;
- nửa quả ớt xanh
- 3 muỗng canh. thìa muối;
- 1, 5 Nghệ thuật. muỗng canh đường;
- 6-7 hạt tiêu đen
Rửa sạch dưa chuột và ngâm trong nước lạnh trong vài giờ. Gọt vỏ và băm nhỏ cà rốt, tỏi rồi cho vào lọ đã khử trùng. Thêm thì là, cải ngựa và hạt tiêu - những loại gia vị này sẽ làm cho món khai vị thơm và ngon. Đặt chặt dưa chuột vào lọ sao cho phần đáy lớn hơn và phần trên nhỏ hơn, đổ nước sôi lên trên và để trong nửa giờ.
Cho nước vào nồi, thêm đường cát và muối, đun sôi trở lại. Đổ nước xốt thu được vào lọ dưa chuột. Thêm axit xitric hoặc aspirin và ngay lập tức vặn nắp kim loại lại. Lật lại, quấn bằng chăn và để nguội hoàn toàn. Tốt nhất nên bảo quản dưa chuột trong lọ ở nơi thoáng mát.
