Gyros là một món ăn truyền thống của Hy Lạp liên quan đến thức ăn nhanh. Mặc dù thực tế là con quay bao gồm một số lượng lớn các thành phần, nó rất dễ dàng để chuẩn bị ở nhà.
Con quay hồi chuyển là một họ hàng khá gần gũi của shawarma. Tuy nhiên, nó có những đặc điểm riêng. Đầu tiên, một loại bánh đặc biệt gọi là pita được dùng cho những con quay. Thứ hai, món ăn này cần có nước sốt tzatziki nhẹ, nó được chế biến trên cơ sở sữa chua tự nhiên và dầu ô liu. Thứ ba, một trong những thành phần của nhân bánh là khoai tây chiên.
Gyros bao gồm pita, nhân (thịt, khoai tây chiên, rau tươi) và nước sốt. Tất nhiên, một số nguyên liệu cho món ăn đơn giản này có thể dễ dàng mua ở cửa hàng. Ví dụ, pita hoặc nước sốt. Nhưng tốt hơn là bạn nên tự nấu tất cả mọi thứ, bởi vì chỉ bằng cách này, bạn sẽ hoàn toàn chắc chắn về hương vị tuyệt vời của con quay hoàn thành.
Pita nấu ăn
Tốt hơn là nên bắt đầu nấu con quay bằng cách nướng bánh pita. Pita là một loại bánh mì dẹt không men, bên trong rỗng. Tức là, nếu bạn cắt nó ở một bên, bạn sẽ có một loại túi trong đó bạn có thể gấp toàn bộ quả trám. Bánh pita cổ điển phải mềm ở bên trong và giòn một chút ở bên ngoài.
Pita cực kỳ dễ chuẩn bị. Ngoài ra, nó không yêu cầu bất kỳ thành phần đặc biệt nào.
Những gì bạn cần thực hiện:
- bột nở, loại cao cấp - 0,5 kg;
- nước - 300 ml;
- men khô - 1,5 muỗng cà phê;
- dầu (hướng dương hoặc ô liu) - 2 muỗng canh;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- đường - 2 muỗng cà phê
Công thức nấu ăn từng bước:
- Nhẹ nhàng rây bột qua rây mịn, thêm nước ở nhiệt độ phòng, dầu thực vật, muối và đường vào. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.
- Sau đó cho men vào bột, trộn đều một lần nữa. Kết quả là bạn sẽ có một khối bột đàn hồi và mềm, có độ đặc sệt, giống như đối với bánh nướng.
- Chuyển bột sang bát tráng men. Cố gắng tìm những món ăn như vậy, khối lượng của chúng sẽ lớn hơn nhiều lần so với khối lượng của khối bột tạo thành. Phủ khăn lên đĩa. Để nó ở nơi ấm áp và khô ráo (ví dụ: gần pin, nếu nó hoạt động) trong 1-1,5 giờ.
- Kiểm tra bột sau thời gian chỉ định. Nó sẽ tăng tốt. Nếu bột không nổi lên trong thời gian này, đó là men kém chất lượng hoặc nhiệt độ phòng quá thấp.
- Chuyển bột sang một bề mặt phẳng, có bột. Nhào bột một chút và chia thành từng phần nhỏ, đều nhau. Từ lượng bột này, bạn sẽ có được khoảng 10 rỗ.
- Cuộn các miếng bột lại thành từng viên tròn, dùng khăn, giấy ăn hoặc màng bọc thực phẩm bọc lại và để yên trong 15-20 phút.
- Sau đó cuộn từng viên thành một chiếc bánh dày ít nhất 5 mm.
- Lấy một tờ giấy nướng hoặc đá nướng, lót giấy nướng chất lượng cao rồi đặt bánh ngô lên trên.
- Làm nóng lò ở 220-230 độ. Nướng bánh pitas trong 7-8 phút. Các hố sẽ nổi lên và chuyển sang màu trắng. Bạn không nên đợi vỏ bánh sẫm màu, nếu không bánh có thể bị khô không cần thiết.
- Làm mát pitas. Để làm điều này, hãy chuyển chúng ra bàn và phủ một chiếc khăn lên trên.
Làm sốt tzatziki
Hương vị đặc biệt của con quay hồi chuyển được tạo ra bởi một loại nước sốt đặc biệt gọi là tzatziki (hay tzatziki). Nó là một loại nước sốt sữa chua nhẹ với tỏi, rau và dầu ô liu. Nước sốt này không chỉ dùng cho con quay mà còn dùng được trong nhiều món ăn khác. Đây là một công thức cổ điển cho nước sốt tzatziki.
Những gì bạn cần:
- sữa chua tự nhiên hoặc tự làm, không có chất phụ gia - 300 g;
- dưa chuột cỡ vừa - 1 miếng;
- tỏi - một vài tép;
- dầu ô liu - 80 ml;
- giấm rượu - 10 ml;
- muối để nếm.
Công thức nấu ăn từng bước:
- Rửa sạch và lau khô dưa chuột. Nếu nó có lớp da quá dày và rậm, hãy loại bỏ nó. Chà xát dưa chuột trong máy xay hoặc máy xay. Vắt kỹ khối lượng thu được từ nước trái cây. Nếu có quá nhiều nước sốt, nước sốt sẽ quá loãng và chảy nước.
- Băm nhuyễn tỏi, sau đó cho vào cối giã nhuyễn với một ít dầu ô liu và muối cho đến khi nhão.
- Cho sữa chua, giấm, dầu ô liu, dưa chuột và tỏi băm vào một bát riêng. Trộn mọi thứ. Nước sốt đã sẵn sàng!
Có một phiên bản khác của nước sốt con quay dựa trên công thức cổ điển. Nước sốt này hơi đặc hơn và có vị mặn hơn một chút.
Những gì bạn cần:
- sữa chua tự nhiên, không có chất phụ gia - 200 ml;
- kem chua - 100 ml;
- dưa chuột cỡ vừa - 1 miếng;
- nước chanh tươi - 5 ml;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh;
- tỏi - vài tép nhỏ;
- muối, hạt tiêu đen - để nếm.
Công thức nấu ăn từng bước:
- Xay dưa chuột đã chuẩn bị trong máy xay sinh tố hoặc trên máy xay thô. Vắt kỹ hết nước từ khối dưa chuột thu được. Cách làm tiện lợi nhất là lọc qua rây mịn.
- Xay tỏi đã băm nhuyễn trong cối với 1/4 thìa cà phê dầu ô liu, muối và hạt tiêu.
- Trong một bát riêng, trộn sữa chua, kem chua, dưa chuột, tỏi băm và nước cốt chanh. Dùng lạnh!
Chuẩn bị thịt
Đặc biệt chú ý đến thịt trong con quay hồi chuyển. Nếu không có nó, món ăn này sẽ không được ngon và hài lòng. Bạn cần chuẩn bị thịt một cách chính xác.
- Đầu tiên, hãy quyết định loại thịt bạn sẽ sử dụng. Giải pháp thành công nhất là ức gà hoặc thịt lợn nạc. Tuy nhiên, thịt bò cũng có thể được sử dụng.
- Thịt phải được cắt thành từng miếng nhỏ và chắc chắn để muối chua.
- Nước xốt cho thịt trong con quay hơi giống với xốt tzatziki, chỉ không có sữa chua và dưa chuột. Đối với phần nước xốt, bạn cần lấy dầu ô liu, giấm rượu, nước cốt chanh, tỏi, đường và muối và gia vị. Chọn tỷ lệ, tập trung vào khối lượng thịt.
- Chuyển thịt đã chuẩn bị vào bát thủy tinh hoặc bát tráng men và thấm đều nước xốt lên tất cả các mặt. Đậy nắp các món ăn và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút, hoặc tốt hơn nữa là trong vài giờ. Thịt ướp càng lâu thì thịt càng mềm và thơm.
- Nên nướng thịt đã ướp trên vỉ nướng hoặc bếp nướng điện sẽ ngon hơn. Nếu bạn không có vỉ nướng, hãy sử dụng chảo có lớp chống dính tốt. Chiên thịt cho đến khi thịt mềm và có màu vàng nâu đẹp mắt.
Chuẩn bị phần còn lại của nhân bánh
Khi chuẩn bị bánh ngô, thịt và nước sốt, đừng quên phần còn lại của nhân bánh.
Những gì bạn cần:
- khoai tây - 0,5 kg;
- ớt chuông - 1-2 chiếc;
- xà lách lá - 200-300 g;
- salad hành tím - 1 cái.;
- cà chua - 2-3 chiếc. Kích thước trung bình.
Công thức từng bước:
- Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ, cắt thành từng lát dài mỏng. Cho khoai tây vào chiên ngập dầu cho đến khi chín vàng. Nếu bạn không có nồi chiên ngập dầu, chỉ cần chiên khoai tây trong chảo hoặc nướng chúng trên khay nướng với đủ dầu. Tất nhiên, đây sẽ không phải là những gì bạn cần, nhưng đối với một con quay hồi chuyển tại nhà, nó sẽ làm được.
- Cắt ớt thành những lát dài có độ dày vừa phải, cắt cà chua thành hình bán nguyệt.
- Bóc vỏ hành tây và chia thành nửa vòng.
- Rửa sạch xà lách và thấm khô.
Lắp ráp các con quay
Sau khi tất cả các thành phần cần thiết của con quay đã được chuẩn bị và nấu chín, bạn có thể tiến hành công đoạn cuối cùng - lắp ráp con quay.
- Bắt đầu bằng cách cắt pita ở một bên để tạo thành túi.
- Phủ nước sốt lên toàn bộ phần túi này bên trong. Cố gắng cho nước sốt vừa đủ nhưng không quá nhiều, nếu không bánh sẽ nhanh bị ẩm và mềm.
- Sau đó, thêm một vài lá xà lách, cà chua và ớt vào pita. Thêm một ít nước sốt.
- Đặt thịt và hành tây lên trên các loại rau. Và đừng quên thêm một chút nước sốt nữa nhé!
- Lớp nhân cuối cùng nên là khoai tây chiên.
- Phục vụ con quay hồi chuyển đến bàn ngay sau khi lắp ráp. Đừng đợi nó nguội. Trước khi phục vụ, bạn có thể trang trí món ăn với các loại thảo mộc tươi hoặc rắc pho mát bào. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng pho mát sẽ làm tăng nghiêm trọng hàm lượng calo vốn đã khá lớn của con quay hồi chuyển.
