Lagman là một món phở truyền thống của người Uzbekistan. Trong công thức ban đầu, nó được nấu với thịt cừu trong vạc, với rất nhiều mỡ đuôi. Nhưng nhiều người không thích một món ăn béo ngậy như vậy. Vì vậy, các bà nội trợ thường thay thịt cừu bằng thịt gà nhạt.
Lagman ngon. Bí mật nằm ở sợi mì
Sợi mì đặc biệt được dùng để chế biến món lagman ngon và hài lòng. Đây không phải là mì spaghetti dài hình tròn mà là mì ống làm từ lúa mì cứng có bản rộng. Chiều rộng của sản phẩm bột là từ 30 đến 50 mm. Thông thường, bạn có thể tìm thấy mì chính xác từ các nhà sản xuất Ý. Nhưng nếu không có loại nào phù hợp trong các cửa hàng, bạn không khó để tự làm mì ống. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- trứng (1 cái);
- nước (1 ly);
- muối (để nếm);
- bột mì (3 ly);
- soda (1/2 thìa cà phê);
Đối với mì, bạn cần nhào bột từ trứng, nước, soda và 1,5 ly nước. Đổ phần bột còn lại ra bàn và nhào cho bột cứng. Cuộn thành những chiếc bánh mỏng, phải chiên thật nhanh trên chảo không dầu (khoảng 1-2 phút). Làm như vậy để sợi mì trong lagman không bị dính vào nhau. Để bánh nguội và cắt thành các dải dài, rộng. Thời gian nấu mì như vậy là 5-7 phút, vì vậy bạn cần cho mì vào nồi súp ở cuối quá trình nấu.
Món gà lagman có thể ăn kèm với bánh mì pita mỏng, rất dễ làm tại nhà từ bột mì còn sót lại. Cán mỏng, chiên nhanh trên chảo và rắc gia vị.
Lagman với gà - nhanh chóng và dễ dàng
Súp của người Uzbekistan được chế biến trong một cái chảo có thành dày hoặc trong một cái vạc. Lượng nguyên liệu cho 2 lít nước như sau:
- khoai tây (cỡ vừa - 6 miếng.);
- cà rốt (cỡ vừa - 2 chiếc.);
- ức gà (2 miếng.);
- tỏi (2 tép);
- cà chua pata hoặc tương cà (2 muỗng canh);
- hành tây (1 củ lớn hoặc 2 củ nhỏ);
- mì (làm sẵn hoặc tự làm - 300 g);
- gia vị (muối, tiêu, cà ri, rau oregano, húng quế - để nếm);
- dầu ô liu (2-3 muỗng canh).
Nếu bạn thích ăn nhiều chất béo hơn, không nên chọn phần ngực cho người tụt hậu mà chọn phần chân hoặc đùi. Và chiên chúng trong nhiều dầu hơn.
Đầu tiên, chiên gà với tỏi và dầu ô liu cho đến khi vàng nâu. Thêm gia vị, hành tây thái nhỏ, cà rốt nạo vào đó. Sau đó là 2 thìa tương cà chua hoặc tương cà nếu bạn thích món mặn hơn. Khi rau chín vàng, cho 2 lít nước sôi và khoai tây đã cắt thành khối nhỏ vào. 5 phút trước khi nấu - mì. Lagman đã sẵn sàng.
Công thức của Lagman có thể dễ dàng sửa đổi tùy thuộc vào thành phần có trong tủ lạnh. Thay vì ức gà, bạn có thể lấy thịt lợn, thịt bò, thậm chí cả nấm. Vào mùa hè, thêm cà chua tươi, ớt, rau thơm vào rau. Đừng ngại thử nghiệm, và sau đó mỗi bữa ăn trong gia đình bạn sẽ được mong đợi từ lâu và nguyên bản.
