Dưa chua là một trong những cách đơn giản nhất để chế biến rau và trái cây cho mùa đông. Thông thường cà chua, bắp cải, dưa chuột được lên men. Từ trái cây - táo. Đáng chú ý là khi ngâm táo không chỉ có vị chua ngọt đặc trưng mà còn giữ được nhiều vitamin hơn so với các phương án thu hoạch khác. Giống như bất kỳ quá trình nấu ăn nào khác, quá trình lên men có những đặc điểm riêng. Nếu bạn làm theo họ, thì chiếc bàn mùa đông của bạn sẽ được trang trí bằng những quả táo ngon lạ thường.
Nó là cần thiết
-
- táo - 10 kg;
- nước - 5 l;
- muối - 70-80 g;
- đường - 150-200 g;
- mù tạt - 2 muỗng canh;
- gia vị vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị táo để ngâm. Lấy các loại trái cây chua ngọt dày đặc của các giống mùa thu hoặc mùa đông. Antonovka hoặc hồi tốt hơn phần còn lại. Để táo trong hai tuần. Sau đó cẩn thận phân loại chúng ra, loại bỏ những quả hư. Rửa táo trong nước lạnh.
Bước 2
Chọn các món ăn mà bạn sẽ nấu và sau đó lưu trữ táo ngâm. Nó phải có khối lượng lớn. Lựa chọn tốt nhất là một thùng gỗ sồi. Nếu bạn không có, hãy sử dụng xô hoặc xoong tráng men có thể tích ít nhất 10 lít. Rửa thật sạch và đổ nước sôi lên trên.
Bước 3
Chuẩn bị điền. Để thực hiện, bạn cho muối và đường vào nước sôi. Để chúng tan hoàn toàn. Lọc nước muối đã nguội qua khăn ăn bằng vải lanh. Đặt lá nho đen, anh đào, cải ngựa ở dưới cùng của đĩa lên men. Rắc mù tạt khô vào. Xếp táo lên trên. Cứ thế xen kẽ từng lớp, lá và quả, cho đến khi đầy thùng. Đổ nước muối đã chuẩn bị lên trên. Đặt một chiếc khăn lanh lên trên và áp chế. Đậy nắp đĩa và để trong nhà ở nhiệt độ phòng.
Bước 4
Sau 5-7 ngày, xả khăn trong nước lạnh, đậy bát đĩa lại và chuyển táo vào nơi thoáng mát. Đảm bảo rằng không có nấm mốc nào tích tụ bên trên và táo được phủ hoàn toàn bằng nước muối. Táo ngâm sẽ hoàn toàn sẵn sàng để tiêu thụ trong 1, 5-2 tháng.
