Mực ngâm chua là một món khai vị cay và lạ miệng. Toàn bộ chuyên luận có thể được viết về giá trị dinh dưỡng của loài nhuyễn thể này. Đồng ý, thật tuyệt khi bạn nhận ra điều này khi bạn thêm một phần thức ăn ngon khác vào đĩa của mình. Mực tươi có độ mềm hơn mực đông lạnh, nhưng sự khác biệt hầu như không thể nhận thấy khi ngâm nước muối.
Nó là cần thiết
-
- 750 gram mực bóc vỏ tươi hoặc rã đông
- 2 thìa nước cốt chanh tươi
- 1/3 cốc giấm rượu vang đỏ
- 1 muỗng canh mỗi lá oregano tươi cắt nhỏ
- húng quế và mùi tây
- 1/2 muỗng cà phê hạt thì là
- 2 nhánh tỏi
- 3/4 chén dầu ô liu
- 2 than nhỏ thì là hoặc 6 que cần tây
- Muối
- tiêu
- hoặc là
- 500 gram mực tươi
- 1 chén nước tương
- 4 muỗng canh gừng tươi
- 6 muỗng canh mirin
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch mực đã bóc vỏ tươi hoặc rã đông dưới vòi nước.
Bước 2
Cắt bỏ các xúc tu và cắt thân mực thành các khoanh có chiều rộng 1 cm.
Bước 3
Đặt một nồi nước lớn trên lửa, đun sôi nước và cho nước cốt chanh vào. Chuẩn bị chao và một bát nước lạnh. Nhúng mực (khoanh và xúc tu) vào nước sôi, giữ ở đó từ một đến hai phút rồi dùng chao để ráo nước. Nhúng ngay vào bát nước lạnh. Lấy mực ra và thấm khô.
Bước 4
Chuẩn bị nước xốt. Đánh đều giấm rượu vang đỏ, tép tỏi băm nhỏ, hạt thì là và rau oregano, mùi tây và húng quế, sau đó thêm muối và tiêu. Trong khi đánh trứng, đổ dầu ô liu vào.
Bước 5
Cắt lõi thì là thành từng phần tư. Cho mực và thì là vào tô, phủ nước xốt lên trên và để khoảng 4-5 tiếng. Nếu không có thì là trong tay, bạn có thể an toàn thay thế bằng cần tây có cuống trong công thức này. Trong trường hợp này, cần tây nên được cắt hơi xiên, với các que ngắn, một cm rưỡi.
Bước 6
Đôi khi mực được ngâm trước khi nướng. Món ăn này đặc biệt phổ biến trong ẩm thực phương đông.
Đối với nước xốt, hãy kết hợp nước tương, gừng tươi nạo và rượu mirin, một loại rượu ẩm thực ngọt của Nhật Bản. Đổ một nửa nước xốt vào, cho phần thịt mực tươi đã bóc vỏ thái nhỏ vào phần hai.
Bước 7
Ướp mực trong 10 phút, nhớ lật mặt thịt nhiều lần.
Bước 8
Làm nóng lò nướng của bạn trước. Đặt xác mực lên trên và nấu trong 4-5 phút, lật lại sau mỗi 30 giây và phủ nước xốt bên ngoài bằng chổi silicon chuyên dụng. Mực đã sẵn sàng ngay khi chúng chuyển từ trong mờ sang trắng vàng. Món ăn với hương vị tinh tế và hương thơm hấp dẫn này được dùng nóng. Một ly rượu sake bổ sung cho món mực nướng.
