Marshmallows là đồ ngọt như soufflé hoặc marshmallows. Nó được coi là một trong những món ngon yêu thích của người Mỹ, nhưng nó ngày càng trở nên phổ biến hơn ở Nga. Kẹo dẻo, nếu muốn, rất dễ nấu ở nhà - hóa ra còn ngon hơn và mềm hơn so với mua từ cửa hàng.
Chuẩn bị 400 gam đường, một cốc nước, 25 g gelatin, một ít muối, 0,5 cốc tinh bột, cùng một lượng đường bột, dầu thực vật - chọn loại không mùi. Đối với hương vị, bạn có thể sử dụng đường vani - 10 g. Bạn cũng sẽ cần xi-rô ngô hoặc đường đảo ngược - bạn có thể mua ở cửa hàng hoặc tự làm.
Nếu bạn định tự chuẩn bị xi-rô, hãy bắt đầu với nó. Trong một cái chảo có đáy dày, trộn 50 ml nước, 120 g đường, một thìa nước cốt chanh. Đặt hỗn hợp trên lửa và đun sôi với khuấy liên tục. Giảm lửa, đun sôi siro đến trạng thái lỏng như mật ong, sau đó để nguội.
Trộn 100 ml nước lạnh với gelatin, để riêng - để cho nó phồng lên. Sau nửa giờ, đun nóng để gelatin có thể hòa tan hoàn toàn.
Bây giờ, kết hợp đường, xi-rô, muối và phần nước còn lại trong một nồi. Để lửa và đun sôi, khuấy liên tục. Sau đó đun nhỏ lửa xi-rô trong 8 - 10 phút. Đổ gelatin lỏng vào một bát sâu và đổ siro nóng vào. Đánh hỗn hợp bằng máy trộn ở tốc độ thấp. Hỗn hợp sẽ nở ra về thể tích và trở nên bông, đặc và trắng. Thêm tinh chất vani vào đó, khuấy một lần nữa và làm nguội mọi thứ.
Dùng giấy nướng phủ lên đĩa nướng, quét một lớp bơ. Cho khối lượng thu được vào khuôn và dùng thìa nghiền mịn. Đậy bằng màng bám hoặc giấy bạc và để trong tủ lạnh ít nhất 6 giờ. Có thể để ở nhiệt độ phòng.
Tạo một hỗn hợp để làm kẹo kết quả - đối với điều này, trộn đường đóng băng với tinh bột và rây qua rây. Kẹo dẻo có thể được cắt thành bất kỳ loại nào hoặc sử dụng các hình thức làm sẵn cho kẹo hoặc bánh quy, sau đó lăn chúng thành bột.
Khi nấu, bạn có thể thêm màu thực phẩm, ca cao, sô cô la, hương liệu hoặc siro với các hương vị khác nhau vào hỗn hợp marshmallow.
