Thông thường, chúng ta thường tìm cách thưởng thức thạch lưỡi bò trong các quán cà phê hoặc nhà hàng. Ít ai chịu khó chế biến món ăn này vì nghĩ rằng rất khó. Trong thực tế, bạn có thể chiêu đãi bạn bè của mình mà không cần bằng tốt nghiệp đầu bếp, bạn chỉ cần tìm một chút thời gian.
Nó là cần thiết
-
- lưỡi bò;
- củ hành;
- củ cà rốt;
- 15 gam gelatin;
- Lá nguyệt quế;
- tiêu;
- nụ đinh hương;
- Muối;
- rau xanh (mùi tây
- rau thì là);
- cây Nam việt quất;
- đậu xanh.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa lưỡi bằng nước lạnh. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây và cà rốt. Lấy 150 g nước sôi để nguội và ngâm gelatin trong 1,5 giờ.
Bước 2
Cho lưỡi vào nồi, tráng nước lạnh và đun trên lửa. Nấu lưỡi trong 1, 5-2 giờ, cho đến khi chín hoàn toàn. Cho cà rốt, hành tây, lá nguyệt quế, ớt, nụ đinh hương và muối vào chảo trước khi nấu 30 phút, sau khi lưỡi chín, vớt ra khỏi chảo, nhúng qua nước lạnh và để riêng ra đĩa.. Loại bỏ tất cả cà rốt và hành tây lớn khỏi nước dùng.
Bước 3
Lọc lấy nước dùng. Để làm điều này, lấy một cái bát sâu, đậy bằng rây và cẩn thận đổ các thứ trong chảo vào đó. Bạn có thể sử dụng vải thưa thay cho rây lọc. Từ từ đổ gelatin vào bát nước dùng nóng, căng, dùng thìa khuấy liên tục. Khuấy nước dùng cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.
Bước 4
Lấy khuôn và đổ nước dùng vào trong một lớp 3-5 mm. Cho khuôn vào tủ lạnh cho đến khi nước dùng đông lại (20-25 phút) Cho đậu Hà Lan và nam việt quất lên trên phần thạch đã đông. Trải quả nam việt quất và đậu Hà Lan dọc theo mép khuôn, đặt một lá mùi tây và thì là vào giữa khuôn, đổ phần bên trong khuôn vào một lớp nước dùng mỏng (2-3 milimet) rồi lại cho vào tủ lạnh trong 20 -25 phút.
Bước 5
Cắt lưỡi của bạn thành những lát mỏng nhỏ và tô các hình dạng lên vành bằng chúng. Đổ hoàn toàn nội dung của các biểu mẫu bằng nước dùng và đặt chúng trong tủ lạnh trong 5 giờ. Nếu có thể, tốt hơn là nên để aspic trong tủ lạnh trong một ngày.
Bước 6
Chuẩn bị một đĩa để phục vụ aspic. Nhẹ nhàng lật chảo lên đĩa và lấy thạch ra đĩa; nếu bạn làm thạch bằng chảo lớn, hãy lấy chúng ra đĩa phẳng lớn và cắt thành từng lát.
Phục vụ phi lê lưỡi bò với sốt mayonnaise hoặc sốt cải ngựa.
