Trứng từ lâu đã được đưa vào chế độ ăn uống của con người. Nhưng để chúng không bị mất hết các đặc tính hữu ích dưới tác động của môi trường, cần phải tuân thủ đúng các điều kiện bảo quản chúng.
Những gì bạn không biết
Mọi người đều có thể nhớ cách bảo quản trứng, nhưng bạn cũng cần hiểu điều này hoặc điều kiện bảo quản đó ảnh hưởng gì, và tin tôi đi, có rất nhiều sự thật mà bạn sẽ nghe lần đầu tiên. Ví dụ, quả trứng "thở". Mặc dù thực tế là vỏ có vẻ ngoài chắc chắn, nhưng nó bao gồm hàng nghìn lỗ rỗng. Bên ngoài trên vỏ có lớp bảo vệ chỉ cho không khí lọt qua lỗ xốp và không cho vi sinh vật xâm nhập vào bên trong. Ngoài ra, màu sắc của vỏ không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng hoặc chất lượng của nó, nó phụ thuộc vào giống gà. Tuy nhiên, trứng nâu có vỏ dày hơn nên thời hạn sử dụng lâu hơn một chút và trong quá trình vận chuyển chúng hiếm khi hình thành các vết nứt nhỏ. Đúng là, các vết máu phổ biến hơn ở trứng nâu, nhưng ít nhất chúng không làm hỏng mùi vị và không ảnh hưởng đến sức khỏe. Nhưng nếu có một vòng máu trên lòng đỏ, một quả trứng như vậy phải được ném ra ngoài ngay lập tức - điều này có nghĩa là một phôi thai đã bắt đầu hình thành trong đó, nhưng vì một lý do nào đó đã chết.
Thời hạn sử dụng
Thời hạn sử dụng tiêu chuẩn của một quả trứng là: nếu nó còn nguyên và không bị nứt vỡ và được bảo quản ở nhiệt độ từ 5 đến 15 độ - một tháng, từ hai đến 5 độ - tối đa là ba tháng. Nếu trứng luộc và để lâu hơn bốn ngày ở nhiệt độ từ 5 đến 15 độ, bạn không nên ăn nó, và nếu nó bị nứt trong khi nấu hoặc bạn đã bóc vỏ, rất có thể nó sẽ bị hư hỏng vào ngày thứ ba.. Ở nhiệt độ 2-5, một quả trứng luộc có thể bảo quản đến 20 ngày. Các món nấu chín với trứng sẽ hỏng sau bốn ngày, một quả trứng sống, hỏng trong hộp kín chỉ để được hai quả.
Cách kiểm tra độ tươi
Nếu bạn nghi ngờ về độ tươi của trứng, hãy kiểm tra chúng trước khi nấu - nhúng từng quả một vào thùng sâu chứa đầy nước. Nếu trứng hoàn toàn tươi và không được bảo quản trong hơn một tuần, nó sẽ nằm ngang ở phía dưới. Nếu phần đầu cùn phồng lên, điều đó có nghĩa là nó được bảo quản lâu hơn - theo thời gian, trong quá trình bảo quản, một bong bóng khí hình thành bên trong quả trứng, bởi vì hơi ẩm dần dần thoát ra khỏi nó, và không khí vào chỗ của nó, và quả trứng, như cũ, "khô đi". Nếu trứng bị treo ở giữa nghĩa là trứng đã được bảo quản lâu ngày, có nhiều không khí hơn nhưng bạn vẫn có thể ăn được. Nhưng nếu nó đã nổi lên, thì đã đến lúc phải vứt bỏ nó. Ngay cả khi trứng đã vượt qua bài kiểm tra này, trước tiên nó phải được đập vỡ vào một hộp đựng riêng và kiểm tra. Nếu protein có màu đục và hơi trắng thì đó là protein mới (độ đục do bọt khí carbon dioxide tạo ra, tất cả các bọt khí này cũng bay hơi theo thời gian). Nếu protein bị sẫm màu hoặc có mùi khó chịu thì tức là nó đã bị biến chất.
