Rau xanh trong mùa đông là một bổ sung ngon cho món salad, nước sốt, súp hoặc các món ăn chính. Có nhiều cách để chế biến thì là, mùi tây, cần tây và các loại thảo mộc khác. Một trong những cách tiện lợi nhất là ướp muối. Rau xanh rắc muối vẫn giữ được vitamin và hương thơm đậm đà.
Thì là, mùi tây và các chế phẩm khác cho mùa đông
Bất kỳ loại rau gia vị nào cũng thích hợp để muối: thì là, mùi tây, ngải giấm, cần tây, húng quế, hành lá. Trước khi sử dụng, các vị thuốc phải được phân loại, rửa kỹ qua nước lạnh và lau khô.
Bạn có thể làm bài tập về nhà theo nhiều cách khác nhau. Các loại thảo mộc được trộn với hoặc kẹp với các tinh thể muối. Có thể sử dụng thêm chất bảo quản - ví dụ dầu thực vật. Đối với muối, hãy sử dụng đá muối thô - nó sẽ đảm bảo tốt nhất cho việc bảo tồn cây xanh.
Hãy thử ngâm các loại thảo mộc phổ biến nhất như thì là và mùi tây.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg mùi tây và thì là;
- 250 g muối mỏ;
- 6 nhánh tỏi.
Rửa sạch và lau khô các loại rau thơm. Băm nhuyễn, đảo đều, cho tỏi băm vào nêm. Xếp thì là và mùi tây thành từng lớp, rắc muối lên và lót tép tỏi. Đặt lớp muối cuối cùng. Đậy kín các lọ có nắp và bảo quản trong khu vực cộng của tủ lạnh.
Muối món ăn mà bạn sẽ thêm các loại thảo mộc đã chuẩn bị cẩn thận - mùi tây và thì là muối sẽ cung cấp một phần đáng kể hương vị.
Một lựa chọn khác để ướp muối là sử dụng dầu thực vật.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg thì là non;
- 300 g nước;
- 500 ml giấm 8%;
- 30 g muối;
- 50 g dầu thực vật.
Thái nhỏ thì là rửa sạch và phơi khô, cho vào lọ. Đun sôi nước với giấm và muối. Đổ thì là với nước muối nóng. Để lọ nguội một chút rồi đổ dầu thực vật vào. Đóng hộp có nắp đậy và cất giữ.
Hỗn hợp súp: tất cả trong một hộp
Đối với súp, rất thuận tiện để muối hỗn hợp rau và thảo mộc. Hãy thử làm một bộ thích hợp để nấu súp bắp cải hoặc borscht.
Bạn sẽ cần:
- 100 g mùi tây;
- 100 g tỏi tây;
- 100 g thì là;
- 100 g cà rốt;
- 100 g thì là;
- 100 g cà chua;
- 50 g cần tây;
- 100 g muối.
Rửa sạch các loại rau thơm. Gọt vỏ cà rốt và băm nhuyễn, cà chua băm nhỏ. Cắt mỏng các loại rau thơm. Cho tất cả các nguyên liệu vào tô, thêm muối và trộn đều. Cho hỗn hợp vào lọ sao cho ngập trong nước trái cây. Đậy hộp bằng giấy da hoặc đậy kín bằng nắp đậy.
Nếu muốn, có thể thay đổi bộ rau và rau thơm. Ví dụ, một phần của mùi tây và cần tây nên được thay thế bằng phần gốc - hương vị của hỗn hợp sẽ đậm đà hơn.
Đặt các lọ thuốc ngâm chua vào tủ lạnh. Một hỗn hợp được chuẩn bị đúng cách có thể được lưu trữ trong vài tháng.
