Kebab không chỉ là thức ăn. Đây là một nghi thức dễ chịu khác thường gắn liền với những cuộc gặp gỡ thân thiện hoặc những chuyến dã ngoại lãng mạn, thiên nhiên và thư giãn. Trước khi bắt đầu xâu thịt nướng vào xiên, bạn cần quyết định trước nước xốt sẽ là gì. Một số công thức chế biến các loại nước xốt khác nhau sẽ giúp bạn chế biến món kebab sao cho ngon và nguyên bản.
Nó là cần thiết
- - 1,5 kg thịt
- - xiên que
- - thành phần - khác nhau đối với từng loại nước xốt
Hướng dẫn
Bước 1
Thủ thuật nhỏ
Trước khi chọn nước xốt, bạn nên tìm hiểu một vài quy tắc đơn giản để làm món kebab:
1. Khi ướp thịt, không nên ướp muối vì khi ướp thịt sẽ bị khô.
2. Ướp thịt cho thịt nướng tốt nhất là trước khi xâu vào xiên hoặc trong khi đun trên lửa.
3. Tốt hơn là nên cắt thịt làm món nướng thành miếng nhỏ - sao cho vừa miệng, vì miếng quá lớn không phải lúc nào cũng chiên được và ăn rất bất tiện.
Bước 2
Nước xốt hành tây
Bóc vỏ 700-800 g hành tây, nạo vỏ (băm hoặc xay trong máy xay sinh tố) Cho phần vỏ hành tây lỏng vào một cái tô lớn. Thịt băm nhỏ, trộn với hành, tiêu (2-3 thìa hạt tiêu đen).
Đậy bát bằng khăn ăn, gạc hoặc khăn. Để trong nước xốt trong 3-4 giờ. Trước khi xâu vào xiên, tốt hơn hết bạn nên rửa sạch các miếng thịt khỏi hành tây. Điều này có thể được thực hiện rất đơn giản - bằng tay, trong khi xâu chuỗi vào xiên.
Bước 3
Nước xốt rượu
Để nấu ăn, bạn sẽ cần 2-3 ly rượu vang khô (tốt nhất là rượu vang đỏ), 3 củ hành tây, 2 muỗng canh. muỗng tiêu đen xay, 1 muỗng canh. một thìa đường cát, 2 muỗng canh. thìa nước cốt chanh. Hành tây phải được cắt thành từng khoanh mỏng hoặc nửa khoanh, trộn với các miếng thịt, nước cốt chanh, tiêu và đường. Sau đó, đổ rượu lên và ướp ở nơi thoáng mát ít nhất 8 - 10 tiếng. Tốt hơn là nên bắt đầu ướp kiểu này vào buổi tối, để buổi sáng thịt dành cho kebab đã sẵn sàng để chiên.
Bước 4
Nước xốt Kefir
Đối với nước xốt kefir, bạn sẽ cần 1 lít kefir không béo (không quá 2,5% chất béo), 1 kg hành tây, 1 muỗng canh. một thìa thảo mộc khô hops-suneli, hạt tiêu đen - 2-3 thìa cà phê không có đầu.
Hành tây, tiêu, thêm hoa bia. Phải trộn thật đều hỗn hợp, dùng tay bóp mạnh để hành tiết ra nước. Trộn các miếng thịt với hỗn hợp này, xoa đều cho thịt ngấm. Sau đó thêm kefir, trộn, lắc, đậy bằng khăn ăn hoặc khăn và để ở nơi thoáng mát trong 2-3 giờ.
Bước 5
Mù tạt xốt mật ong
Để chuẩn bị nước xốt cay này, bạn sẽ cần 1 muỗng canh. một thìa mù tạt nóng, 1 muỗng canh. một thìa mật ong, 1, 5 thìa cà phê tiêu đen xay, 1 thìa cà phê hạt caraway, chanh hoặc vỏ cam - để nếm.
Tất cả những thứ này phải được bày ra và đổ vào một hộp thuận tiện có nắp, trộn kỹ và đặt ở nơi mát mẻ trong 1 giờ. Không cần ướp thịt trong hỗn hợp này, nó được trộn với các miếng thịt đã được băm nhỏ ngay trước khi xâu vào xiên. Tốt hơn hết bạn nên đánh tơi thịt để làm thịt nướng với nước xốt này hoặc để trong tủ lạnh qua đêm, đổ nước khoáng có ga vào - thịt sẽ mềm hơn.
Bước 6
Nước xốt cà chua
Bạn sẽ cần 0,5 kg hành tây, 1 kg cà chua, 1,5 thìa cà phê tiêu đen. Cắt cà chua thành miếng lớn (nửa hoặc tư), cắt hành tây thành nửa khoanh và trộn với tiêu. Trộn tất cả những thứ này vào một cái tô rộng rãi, trộn với các miếng thịt và ướp trong 4 giờ. Một số người yêu thích nước sốt béo có thể thêm một vài thìa sốt mayonnaise vào nước xốt này. Có hại, nhưng ngon. Và nếu bạn coi việc nướng thịt không phải là thú vui thường xuyên thì bạn hoàn toàn có thể mua được mà không sợ hại sức khỏe.
