Súp nấm là một trong những món ăn đầu tiên ngon và tốt cho sức khỏe, cơ thể dễ hấp thu. Súp được nấu bằng nhiều loại nước dùng khác nhau: rau, thịt hoặc chỉ nước, sử dụng nấm tươi, ngâm chua, khô và đông lạnh. Có một loại súp nấm thú vị với việc bổ sung mì ống.
Một trong những món Âu phổ biến là súp nấm. Thông thường nó được nấu trong nước dùng với nấm porcini, nấm champignons hoặc chanterelles. Có rất nhiều biến thể của món súp này, nó được chế biến bằng kem hoặc sữa, thịt xông khói hoặc thịt, nhiều loại pho mát và thậm chí cả mì ống cũng được thêm vào. Khi bạn muốn ăn thực sự tự làm, một trong những lựa chọn phù hợp nhất là súp nấm porcini cổ điển với mì. Nhiều bà nội trợ biết cách nấu món này, nó khá đơn giản. Nó được ủ từ nấm khô, tươi, đông lạnh và thậm chí là đóng hộp. Bạn sẽ mất khoảng hai tiếng để nấu món canh mướp hương nấm trắng khô, chưa kể thời gian ngâm.
Có thể thay nấm Porcini bằng nấm champignons - món ăn sẽ nấu nhanh gấp đôi
Để chuẩn bị một nồi súp nấm 3 lít, bạn sẽ cần: 50 gram nấm trắng khô, 4 củ khoai tây, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 1 thìa mì ống, 2 thìa dầu hướng dương, 2 lá nguyệt quế, muối, hạt nêm và mùi vị đen, mùi tây.
Rửa thật sạch nấm dưới vòi nước mát, tránh trường hợp vẫn còn cát, bẩn. Ngâm chúng trong nước nóng trong ba giờ hoặc để qua đêm, khi đó món canh sẽ nhạt đi rất nhiều. Sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh. Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho muối và cho nấm hương đã ngâm vào. Đun sôi nấm trên lửa nhỏ trong một giờ, định kỳ loại bỏ bọt thu được bằng thìa có rãnh.
Để giữ được mùi thơm của nấm lim rừng, không nhất thiết phải đổ gia vị sau khi ngâm. Nên lọc hai lần qua nhiều lớp gạc, đun với nước đến thể tích 3 lít. Và nấu súp trên đó
Trong thời gian này, gọt vỏ khoai tây, cà rốt, hành tây và cắt thành khối vuông nhỏ. Đặt chảo lên bếp hâm nóng. Đổ dầu thực vật vào. Thêm hành tây cắt nhỏ vào dầu đun nóng và xào trong bốn phút cho đến khi có màu vàng nâu. Đổ cà rốt vào hành tây và xào trong năm phút.
Cho rau đã xào chín vào với nấm và nấu trong 10 phút. Sau đó cho khoai tây đã cắt nhỏ vào cùng với rau củ. Nấu thêm mười phút nữa. Sau đó đổ mì ống ra và để súp trên bếp nóng trong sáu phút. Vài phút trước khi sẵn sàng, thêm gia vị: lá nguyệt quế, hạt tiêu và hạt tiêu đen. Lấy chảo ra khỏi bếp. Món canh này khá thơm và giống mùi của rừng. Múc súp nấm mì ra bát, rắc rau thơm thái nhỏ lên trên.
Nấm là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp, chúng chứa nhiều chất xơ, vitamin, các loại khoáng chất khác nhau. Các món ăn từ nấm là lựa chọn phù hợp nhất cho những ai đang muốn giảm cân hoặc đơn giản là đang theo chế độ ăn kiêng.
Khi không có đủ thời gian, nhưng bạn muốn nấu những món ăn ngon tốt cho sức khỏe, bạn có thể sử dụng tủ nấu cơm đa năng. Súp nấm với mì được nấu trong đó trong một giờ, nó trở nên phong phú và ngon.
Để chuẩn bị một món súp như vậy, bạn sẽ cần 4 củ khoai tây, 1 củ cà rốt, 200 gram nấm, 1 củ hành tây, 2 thìa dầu thực vật, muối, tiêu, mùi tây, 100 gram mì ống nhỏ. Nấm cần rửa thật sạch và gọt vỏ, khi sử dụng nấm khô trước tiên phải ngâm trong ba giờ hoặc qua đêm. Cắt nấm, hành tây thành nửa khoanh thành khối vuông, bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô.
Tốt hơn hết bạn nên ngâm nấm trong nước nóng và để qua đêm thì món ăn từ nấm sẽ thơm hơn.
Đổ dầu thực vật vào nồi nấu chậm, thêm hành tây, cà rốt, nấm vào và bật chế độ "Nướng" trong mười lăm phút. Sau đó đổ khoai tây đã cắt thành khối trước đó ra bát, thêm tiêu, 1 lít rưỡi nước và bật chế độ "Soup" trong một giờ. Mười phút trước khi súp đã sẵn sàng, hãy thêm mì ống vào. Thêm rau xanh vào món súp đã hoàn thành và để nó ủ trong 20 phút. Chúc ngon miệng.
