Làm một chiếc bánh quy bông xốp không phải là một việc dễ dàng. Thật vậy, khi nhào bột, cần phải tuân theo một trình tự nhất định, cũng như chú ý đến một số sắc thái quan trọng.
Để làm ra một chiếc bánh quy tươi tốt, bạn cần biết tất cả các bí quyết nấu ăn của nó. Và quan trọng nhất trong số đó là việc lựa chọn tỷ lệ chính xác cho các thành phần chính. Vì vậy, để có được một chiếc bánh quy cỡ vừa, bạn cần lấy 5 quả trứng, ¼ một ly tinh bột khoai tây, 200 g đường và ¾ một ly bột, phải là loại cao cấp nhất, một chút muối và 1 g. của vanilin. Tùy ý, bạn có thể thêm một lượng nhỏ thảo quả và nghệ (không quá 5 g). Không dùng dụng cụ xới hoặc nước ngọt khi nhào bột. Những thành phần này sẽ làm cho bánh nướng của bạn có mùi khó chịu và có thể kết thúc bằng bánh ngọt thay vì bánh quy.
Để làm bánh quy, bạn chỉ cần lấy bột mì rây 2 lần. Rốt cuộc, sau đó nó sẽ bị quá bão hòa với oxy. Điều này sẽ làm cho bánh ngọt của bạn bông xốp.
Một bí quyết khác để bánh bông lan xốp là sử dụng thực phẩm có cùng nhiệt độ, nhiệt độ càng thấp thì càng tốt để nướng. Xin lưu ý rằng bạn cũng phải sử dụng khuôn đã được làm lạnh, hộp đựng để đánh trứng và dụng cụ ngẫu hứng (chổi, thìa, dao, v.v.).
Để làm một chiếc bánh quy tươi tốt, bắt buộc phải tách lòng trắng khỏi lòng đỏ khi chuẩn bị bột và đánh chúng riêng biệt. Bạn nên biết rằng bạn cần thêm muối vào protein. Khi đánh lòng đỏ, đường đầu tiên được cho vào, sau đó mới đến các thành phần khác. Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, các protein đã đánh bông được thêm vào chúng (được bày thành nhiều phần - mỗi phần 2-3 muỗng canh). Chúng phải có độ đặc sệt, nhưng đồng thời, không khí đặc mà không có chất lỏng, do đó, chúng phải được đánh bằng máy trộn trong 3-5 phút ở tốc độ cao.
Nhớ chuẩn bị món nướng bánh quy. Rửa thật sạch, sau đó quét bơ tan chảy, đặt một tờ giấy da lên trên. Đợi đến khi chả ngấm dầu thì lật mặt kia sang mặt khác. Không rắc giấy da với bột mì, bột báng, các loại hạt cắt nhỏ hoặc vụn bánh mì. Bởi vì chúng, bánh quy có thể không nổi lên, ngoài ra, hình thức và hương vị của nó từ các chất phụ gia như vậy sẽ chỉ xấu đi.
Bạn chỉ có thể cho khuôn có bột vào lò nướng đã được làm nóng trước lên đến 190-200 ° C. Không thể để chúng ở nhiệt độ phòng, ngay cả trong 5 phút. Sau cùng, trong thời gian này, bột sẽ có thời gian rơi xuống, có nghĩa là bánh quy sẽ đặc và ít bột. Nướng bánh ít nhất 10 phút nếu bạn quyết định làm bánh cuốn, hoặc 30 - 40 - khi chuẩn bị làm vỏ bánh (thời gian nướng cuối cùng phụ thuộc vào lượng bột trong khuôn).
Khi nướng bánh quy không được mở cửa lò, nếu không thay vì nướng bánh bông lan, bạn sẽ kết thúc bánh bị xẹp, không thích hợp để làm bánh bông lan và bánh ngọt.
Cần phải cẩn thận lấy bánh quy thành phẩm ra khỏi khuôn. Không lật ngược và lắc nó. Để dễ dàng di chuyển khỏi các cạnh của biểu mẫu, bạn cần quấn nó bằng một chiếc khăn nhúng nước lạnh trong vòng 30 - 40 giây. Sau đó, ngay lập tức loại bỏ bánh quy bằng thìa và một con dao sắc.
